Receitas incomuns

Salada de fava estilo marroquino com iogurte e pedacinhos crocantes

Salada de fava estilo marroquino com iogurte e pedacinhos crocantes

Salada de fava estilo marroquino com iogurte e pedacinhos crocantes

Temperado com cominho e pimenta

  • Alemanha
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Temperado com cominho e pimenta

4 porções

Cozinheiros em 20 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 196 10%

  • Gordura 11,2g 16%

  • Satura 3,0g 15%

  • Açúcares 7,0g 8%

  • Proteína 6,8g 14%

  • Carboidratos 16,3g 6%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 grandes punhados de favas em grão
  • 2 limões
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 punhado de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 cebola roxa pequena, descascada e picada
  • 1 colher de chá de sementes de cominho, amassado
  • 1 pitada de pimenta seca
  • 1 punhado de migalhas de pão velhas
  • 285 ml de iogurte cremoso ou creme de leite azedo

Receita de

Jantares de Jamie

Método

  1. Antes de mais nada, pod seu feijão. Quando estou fazendo o meu, reúno amigos e familiares para fazer o trabalho mais rápido. Também coloquei os maiores em uma tigela e os menores em outra - eles precisarão de tempos de cozimento diferentes. Escalde os grãos em água fervente sem sal por alguns minutos, dando aos grandes um pouco mais de tempo (não adicione sal, pois isso vai endurecer as cascas). Escorra-os e coloque-os sobre uma bandeja para esfriar um pouco. Esta salada sempre funciona melhor quando o feijão é comido ligeiramente quente. Se você estiver fazendo com antecedência, no entanto, você pode sempre dar uma olhada rápida no microondas antes de servir. Remova as cascas dos grãos maiores, se necessário. Coloque em uma tigela e tempere com o suco de 1 limão e três vezes mais azeite virgem extra. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Adicione um pouco mais de suco de limão se necessário - fique à vontade para ajustar ao seu gosto. Nesta fase, gosto de cortar finamente metade da hortelã e adicioná-la aos grãos enquanto eles assentam e marinam um pouco.
  2. Em uma frigideira rasa, em fogo médio, frite a cebola picada, o cominho e a pimenta em um pouco de azeite. Mexa e cozinhe até ficar macio. Quando as cebolas começarem a colorir, acrescente a farinha de rosca e misture bem à cebola. Continue a cozinhar até que as migalhas estejam crocantes e douradas, depois tempere a gosto e reserve. Para servir, divida o iogurte ou creme de leite entre quatro pratos ou tigelas. Dê uma última jogada na fava, acrescente o resto das folhas de hortelã e divida nos pratos por cima do iogurte. Finalmente, polvilhe os pedaços crocantes temperados quentes.
  3. Às vezes gosto de raspar um pouco de limão por cima para dar um toque especial. Fantástico servido com frango grelhado ou como petisco ou antepastos. Também é bom com crocantes como pitta.


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