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Ensopado de cordeiro marroquino

Ensopado de cordeiro marroquino

Ensopado de cordeiro marroquino

Com batata doce, damasco e cuscuz

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com batata doce, damasco e cuscuz

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 720 36%

  • Gordura 19,9g 28%

  • Satura 8,5g 43%

  • Açúcares 34,3g 38%

  • Proteína 35,3g 71%

  • Carboidratos 91,9g 35%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Pedaço de gengibre de 10 cm
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 3-4 pequenos pimentões secos
  • azeite virgem extra
  • 4 filetes de pescoço de cordeiro pequenos de qualidade
  • 4 batatas-doces
  • 2 cebolas vermelhas
  • 4 dentes de alho
  • 12 tomates maduros
  • 1 pau de canela
  • 2 folhas de louro
  • 1 punhado de damascos secos
  • 350 g de cuscuz
  • vinagre de vinho tinto ou branco
  • 1 cacho grande de coentro fresco
  • 4 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F / gás 5.
  2. Escolha e pique finamente as folhas de alecrim e descasque e pique grosseiramente o gengibre, em seguida, adicione a um pilão e almofariz com o cominho, coentro, sementes de erva-doce e pimenta seca. Adicione uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e, em seguida, triture até formar uma pasta, mexendo com algumas colheres de sopa de óleo.
  3. Despeje metade da marinada sobre o cordeiro e massageie bem antes de trançá-lo, depois reserve até que seja necessário.
  4. Descasque e pique as batatas-doces em pedaços de 2,5 cm, descasque e pique grosseiramente as cebolas, descasque e corte em rodelas finas o alho e misture com o restante da marinada.
  5. Aqueça um pouco de óleo em uma assadeira grande ou assadeira em fogo médio-alto, acrescente o cordeiro e doure rapidamente dos dois lados e retire para um prato.
  6. Adicione a mistura de batata-doce à frigideira e frite por cerca de 4 minutos ou até que a cebola esteja levemente macia.
  7. Junte os tomates, partindo-os com uma colher, depois agite a frigideira e coloque a carne por cima.
  8. Adicione 3 taças de vinho com água, o pau de canela, o louro e os damascos secos, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos (sugiro que você faça isso sem a tampa para dar um pouco de cor.
  9. Cubra o cuscuz com 300ml de água fervente e deixe afofar. Tempere com sal, pimenta, um pouco de azeite e um gole de vinagre, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5 minutos para cozer no vapor.
  10. Escolha e pique grosseiramente o coentro e espalhe sobre o cordeiro antes de servir. Divida os pratos com o cuscuz e regue com uma boa quantidade de iogurte natural.

Assista o vídeo: Cozido de Porperta de Cordeiro Estilo Marroquino (Novembro 2020).