Receitas tradicionais

Almôndegas e massas

Almôndegas e massas

Almôndegas e massas

Coberto com manjericão fresco e parmesão

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Coberto com manjericão fresco e parmesão

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 756 38%

  • Gordura 14,9g 21%

  • Satura 4,8g 24%

  • Açúcares 14,6g 16%

  • Sal 1,6g 27%

  • Proteína 58,1g 116%

  • Carboidratos 104,5g 40%

  • Fibra 5,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 12 biscoitos de creme de Jacob
  • 4 raminhos de alecrim fresco
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 500 g de carne picada de qualidade, carne de porco ou uma mistura dos dois
  • 1 colher de sopa cheia de orégano seco
  • 1 ovo grande caipira
  • azeite
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • ½ uma pimenta vermelha fresca ou seca
  • 2 x 400 g de lata de tomate ameixa
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 400 g de espaguete ou penne seco
  • queijo parmesão

receita adaptada de

Ministério da Alimentação de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Embrulhe os biscoitos em um pano de prato e amasse até ficar bem, quebrando qualquer pedacinho grande com as mãos, depois despeje em uma tigela grande.
  2. Escolha e pique finamente o alecrim, depois adicione à tigela com a mostarda, a carne picada e o orégano.
  3. Quebre o ovo na tigela e adicione uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
  4. Com as mãos limpas, amasse e misture bem tudo. Divida em 4 bolas grandes e, com as mãos molhadas, divida cada bola em 6 e faça pequenas almôndegas - você deve terminar com 24.
  5. Coloque as almôndegas em um prato, regue com azeite e agite para revestir, cubra e coloque na geladeira até que seja necessário - isso ajudará a firmá-las.
  6. Pegue as folhas de manjericão, deixando as menores de lado para depois. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, apare e corte em rodelas finas ou esmigalhe a pimenta.
  7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente a cebola e cozinhe por 7 minutos ou até ficar macia e levemente dourada.
  8. Adicione o alho e a pimenta malagueta e, assim que começarem a ganhar cor, adicione as folhas grandes de manjericão.
  9. Junte os tomates, partindo-os com as costas de uma colher, junte o vinagre balsâmico e tempere a gosto. Deixe ferver e depois reduza para ferver até que seja necessário, mexendo regularmente.
  10. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em outra frigideira grande em fogo médio, adicione as almôndegas e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até estar cozido, virando regularmente Para verificar se estão cozidos, corte uma abertura - deve haver nenhum sinal de rosa.
  11. Depois de cozido, adicione as almôndegas ao molho e cozinhe enquanto cozinha o macarrão.
  12. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem e escorra, reservando uma caneca cheia de água de cozimento. Retorne a massa para a panela.
  13. Espalhe metade do molho de tomate sobre o macarrão e misture, adicionando um pouco da água de cozimento reservada para soltar, se necessário
  14. Transfira para uma travessa grande ou divida em tigelas, servindo o molho restante e as almôndegas por cima. Adicione uma ralada fina de parmesão e espalhe sobre o manjericão reservado e, em seguida, saboreie.

Dicas

Se você gosta de um molho macio, basta bater no liquidificador - apenas deixe esfriar um pouco antes de fazer.


Assista o vídeo: Almôndegas com Molho de Tomate (Novembro 2020).