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Sola Leigh-on-Sea

Sola Leigh-on-Sea

Sola Leigh-on-Sea

Cozido em caldo fumegante de frutos do mar

Cozido em caldo fumegante de frutos do mar

2 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 501 25%

  • Gordura 28,0g 40%

  • Satura 8,4g 42%

  • Açúcares 2,0g 2%

  • Proteína 57,5g 115%

  • Carboidratos 2,9g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 125 g de berbigão fresco ou amêijoa, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 2 fatias de bacon defumado com maior bem-estar
  • azeite
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 1 pequena noz de manteiga
  • 2 x 450 g de linguado Dover, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, sem pele
  • 50 g de camarões castanhos descascados ou camarões pequenos, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 1 cacho pequeno de cebolinhas frescas
  • 2 limões

Receita de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Este é um ótimo prato que fiz perto do local histórico da minha família na costa de Essex: Leigh-on-Sea. Usei o linguado Dover, mas qualquer peixe chato sustentável ou aprovado pela MSC, como solha, solha ou linguado limão, também seria fantástico. Linguado Dover pode ser um pouco caro, mas eles são tão saborosos que são uma delícia maravilhosa de vez em quando. Você quer que eles sejam esfolados, com as cabeças deixadas, então peça ao seu peixeiro para fazer isso por você. Eu usei amêijoas frescas e camarões marrons descascados, que são deliciosamente doces, mas subestimados. Este prato é feito melhor para dois, para que você possa cozinhar tudo rapidamente em uma panela grande. Há algo no modo como esses ingredientes funcionam juntos que o torna um jantar tão luxuoso. Espero que você ame ..
  2. Separe as amêijoas ou mariscos e bata neles. Se algum ficar aberto, jogue-o fora. Dê-lhes uma lavagem e derrame em uma tigela de água fria. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e corte o bacon em palitos de fósforo, coloque na frigideira junto com um fio de azeite e frite até dourar levemente. Retire as folhas dos ramos de alecrim e coloque na panela. Frite por mais alguns minutos, depois retire tudo para um prato com uma escumadeira. Adicione uma pequena noz de manteiga à gordura do bacon, agite um pouco e coloque cuidadosamente os dois peixes na frigideira quente, da cabeça à cauda. Você vai cozinhá-los em fogo médio alto, então não vai demorar muito, mas o cozimento não deve fugir de você. Cozinhe o peixe por cerca de 4 minutos e, com cuidado e confiança, vire cada um com uma grande fatia de peixe. Coloque rapidamente o alecrim e o bacon na frigideira e adicione os camarões e as amêijoas ou amêijoas. Usando um pano de prato para proteger as mãos, cubra a panela imediatamente com uma tampa ou papel alumínio, tornando-a o mais hermética possível. Cozinhe por mais 4 minutos ou até que as amêijoas estejam abertas.
  3. Corte a cebolinha em fatias finas e remova o papel alumínio quando o tempo acabar. Esprema o suco de um limão, espalhe sobre a cebolinha, acrescente uma boa pitada de sal e pimenta, misture bem a panela com senso de urgência e remova o peixe para uma travessa quente ou dois pratos, despejando sobre todos os sucos e frutos do mar da panela. Agradável servido com rodelas de limão ao lado e uma salada simples de ervilha e espinafre, alguns aspargos com manteiga ou batatas novas.

Dicas

OK, aqui vai uma conversa rápida para você: toda casa precisa de uma frigideira antiaderente extragrande, então, se você não tiver uma, pegue uma, caso contrário você não poderá cozinhar dois peixes no mesmo tempo. Você também precisará de uma fatia grande de peixe. Cozinhar peixes chatos assim é muito simples, mas você não deve cozinhá-los demais. Como você sabe quando está cozido perfeitamente? Simples: tente puxar delicadamente a carne da parte mais grossa próxima à cabeça. Se ele se mexer, está cozido. Se não, não é



Assista o vídeo: Wonders of Leigh On Sea old town - Southend Essex coast England UK (Janeiro 2022).