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Receitas incomuns

Porco Bristol temperado com jerk

Porco Bristol temperado com jerk

Porco Bristol temperado com jerk

Porco assado recheado com sabor jamaicano

Porco assado recheado com sabor jamaicano

Serve 12 porções

Cozinheiros em 8 horas e 15 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 446 22%

  • Gordura 31,8g 45%

  • Satura 9,3g 47%

  • Açúcares 7,8g 9%

  • Proteína 28,3g 57%

  • Carboidratos 9,0g 3%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 5 kg de ombro de porco de alto bem-estar, com osso, pele
  • 1 pitada generosa de alecrim seco
  • 1 pitada generosa de tomilho seco
  • 1 noz-moscada inteira, para ralar
  • azeite
  • 1 litro de cidra de qualidade
  • Para a salsa idiota
  • 1-2 pimentões Scotch Bonnet frescos, a gosto
  • 2 cachos de cebolinhas, aparadas
  • 1 colher de chá rasa de canela em pó
  • 1 colher de chá rasa de cravo moído
  • 2 colheres de chá rasas de pimenta da Jamaica moídas
  • 3 limas
  • 1 pedaço do tamanho de um polegar de gengibre fresco, descascado
  • algumas folhas frescas de louro
  • 2 dentes de alho descascados
  • algumas folhas frescas de louro
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 cacho grande de coentro fresco

Receita de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Quase todo mundo fica animado quando vê porco assado na mesa. Mas mesmo que uma espádua inteira assada seja realmente impressionante, na verdade é uma receita de ‘bate e pronto’. É claro que é adorável servido com batatas assadas e molho de maçã do pomar, mas ultimamente, tenho separado toda a carne e jogado neste ótimo molho jerk - inferno, sim! Os sabores da Jamaica e da Grã-Bretanha realmente funcionam bem juntos - e na verdade muitas das mesmas especiarias encontradas no jerk também podem ser encontradas em alguns dos pudins, xaropes e até mesmo em nosso amado vinho quente com especiarias. Esta é minha versão de carne de porco temperada, e eu adoro isso.
  2. Pré-aqueça o forno até o máximo (cerca de 240 ° C / 475 ° F / gás 9). Com cuidado, corte a pele e a gordura do ombro em ziguezagues de cerca de 1 cm de profundidade, usando uma faca bem afiada ou uma faca Stanley limpa. Polvilhe e esfregue em uma boa pitada de sal, pimenta, alecrim seco, tomilho e algumas grades boas de noz-moscada. Adicione um pouco de azeite e, em seguida, esfregue esses sabores em toda a carne e nas pontuações. Coloque a carne de porco, com a pele para cima, na assadeira maior. Despeje uma das garrafas de cidra no fundo da bandeja, leve ao forno quente por 30 minutos para que os estalidos continuem, depois abaixe o fogo para 130 ° C / 250 ° F / gás ½.
  3. Depois que a carne de porco estiver cozida por uma hora, adicione o resto da cidra e cozinhe por mais 6 a 7 horas ou até que a carne se separe facilmente. A meio do tempo de cozedura, cubra com uma camada dupla de folha de estanho.
  4. Quando a carne de porco estiver perfeitamente cozida, coloque-a em uma travessa ou tabuleiro grande. Despeje com cuidado qualquer gordura da assadeira em uma jarra de Kilner para alguma batata assada da sorte algum dia, mas deixe os maravilhosos e saborosos sucos de cozimento na panela. Em seguida, adicione o Scotch Bonnets a um liquidificador com a cebolinha, especiarias, o suco de limão, gengibre, louro, alho, um squeeze de mel e 2 lug de azeite de oliva extra virgem. Pulsar juntos até obter uma consistência de salsa, em seguida, misture o molho com os sucos na assadeira, experimente e equilibre o sal e o ácido, se necessário. Deve ter atitude e muita personalidade. Despeje a salsa em uma travessa, em seguida, puxe os torresmos crocantes do ombro, livre-se de qualquer gordura que esteja embaixo e use dois garfos para separar a carne. Empilhe a carne por cima da salsa e misture rapidamente.
  5. Rasgue as folhas de coentro e estale aqueles ziguezagues maravilhosos de torresmo em cima da carne e sirva com molho de maçã de boa qualidade. Rock 'n' roll!


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