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Creme brûlée de lavanda

Creme brûlée de lavanda

Creme brûlée de lavanda

Com uma cobertura caramelizada adorável e crocante

Com uma cobertura caramelizada adorável e crocante

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 589 29%

  • Gordura 38,6g 55%

  • Satura 19,6g 98%

  • Açúcares 42,2g 47%

  • Proteína 17,9g 36%

  • Carboidratos 42,3g 16%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 vagens de baunilha
  • 150 ml de creme duplo
  • 150 ml de creme único
  • 200 ml de leite semidesnatado
  • 8 gemas caipiras grandes
  • 75 g de açúcar
  • 1 ramo de lavanda, flores colhidas
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 140 ° C / 275 ° F / gás 1. Corte as vagens de baunilha ao comprido e raspe as sementes de baunilha com uma faca ou colher de chá. Coloque as sementes em uma panela, acrescente as vagens, todas as natas e o leite e leve à fervura aos poucos. Retire do fogo.
  2. Enquanto isso, pegue uma tigela grande que caiba sobre a panela e bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Retire as vagens de baunilha da frigideira e, aos poucos, acrescente o leite e as natas à mistura dos ovos na tigela, mexendo continuamente. Adicione 2,5 cm de água quente à panela suja, leve para ferver e coloque a tigela em cima da panela. Cozinhe a mistura por 5 minutos sobre a água fervente, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Misture um pequeno punhado de flores de lavanda, mas o truque é ser delicado - você só precisa de uma pitada de seu sabor forte e característico.
  3. Remova todas as bolhas ou espuma da mistura antes de dividi-la entre os ramequins. Coloque-os em uma assadeira com as laterais altas e encha a assadeira com água até a metade dos ramequins. Coloque cuidadosamente no forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 30 a 45 minutos ou até que a mistura endureça, mas ainda esteja um pouco oscilante no centro. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque na geladeira até que esteja pronto.
  4. Para servir, polvilhe cada crème brûlée com uma colher de sopa de açúcar refinado e um pouco mais de flores de lavanda e caramelize em uma grelha bem quente ou usando a tocha do chef.


Assista o vídeo: Recette de la crème brûlée à la vanille par HervéCuisine (Pode 2021).