Receitas incomuns

Salada de cenoura indiana

Salada de cenoura indiana

Salada de cenoura indiana

Com pães naan e cordeiro picados crocantes com especiarias

Com pães naan e cordeiro picados crocantes e temperados

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 385 19%

  • Gordura 21,9g 31%

  • Satura 8,7g 44%

  • Açúcares 10,8g 12%

  • Proteína 30,6g 61%

  • Carboidratos 13,6g 5%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 600 g de cordeiro magro moído grosseiramente de qualidade
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 500 g de cenouras (misturas de cores, se possível), descascadas
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • ½ ramo de coentro fresco (15g), folhas colhidas
  • ½ ramo de hortelã fresca (15g), folhas colhidas
  • VESTIDO
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 3 chalotas ou 1 cebola roxa pequena, descascada
  • 1 limão
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • azeite de oliva extra virgem

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Aqueça uma frigideira grande e frite o cordeiro moído até que toda a gordura saia. Adicione o garam masala e uma boa pitada de sal marinho e mexa. Continue fritando até que a carne esteja adorável e crocante.
  2. Corte as cenouras em tiras longas e finas com um descascador rápido ou um cortador de bandolim e guarde-as de lado.
  3. Aqueça uma frigideira pequena em fogo moderado e torre as sementes de cominho por 30 segundos - elas começarão a cheirar a nozes e lindas. Você não está tentando cozinhar as sementes aqui, você está apenas acordando seus sabores um pouco.
  4. Coloque-os em um pilão e triture-os. Coloque a panela de volta no fogo e torre as sementes de gergelim até dourar. Transfira-os para um prato.
  5. Corte suas cebolas descascadas ou bolachas finas. Tal como acontece com todas as saladas que contêm cebola, você não vai querer encontrar grandes pedaços grandes! Se você não se sente confiante sobre suas habilidades com a faca, use o lado grosso de um ralador de caixa. Isso quase transformará suas cebolas em um purê, mas pelo menos você não encontrará pedaços grandes.
  6. Para fazer o molho, rale as raspas de limão e esprema o suco em uma tigela e acrescente as chalotas ou cebola, gengibre ralado, cominho em pó e uma pitada de sal. Bata tudo com cerca de 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
  7. Despeje o molho sobre as cenouras, acrescente o coentro e as folhas de hortelã e misture tudo com os dedos. É importante que você experimente um pouco para verificar se o molho precisa de mais suco de limão, óleo ou tempero.
  8. Divida a crocante carne moída em quatro pratos e coloque a salada temperada por cima. Polvilhe com as sementes de gergelim torradas. Servido com pão naan, um pouco de iogurte e metades de limão, é um ótimo lanche!


Assista o vídeo: Cenoura Refogada - Chef Ana Lemgruber 2019 (Julho 2021).