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Espada de cordeiro assada incrível com legumes e verduras esmagados

Espada de cordeiro assada incrível com legumes e verduras esmagados

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Com muito alho e alecrim

Com muito alho e alecrim

Rende 6 porções com sobras

Cozinheiros em 4 horas e 25 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 649 32%

  • Gordura 40,8g 58%

  • Satura 18,5g 93%

  • Açúcares 12,4g 14%

  • Sal 1,4g 23%

  • Proteína 36,9g 74%

  • Carboidratos 35,6g 14%

  • Fibra 9,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cacho grande de alecrim fresco
  • 1 bulbo de alho
  • 2 kg de ombro de cordeiro ou porco
  • azeite
  • 500 g de verduras sazonais, como repolho branco, repolho Savoy, tops de Bruxelas, cavolo nero
  • SMASHED VEG
  • 750 g de batata
  • 3 cenouras grandes
  • ½ um grande sueco
  • 2 botões de manteiga sem sal
  • MOLHO
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 500 ml de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • 2 colheres de sopa cheias de alcaparras para bebês
  • 1 cacho grande de hortelã fresca
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno totalmente.
  2. Coloque metade do alecrim no fundo de uma assadeira de formato alto. Quebre o alho e espalhe ao meio os dentes com casca.
  3. Corte toda a parte gorda do cordeiro com uma faca afiada, depois esfregue com azeite, sal marinho e pimenta-do-reino. Coloque na bandeja e espalhe o restante do alecrim e do alho por cima.
  4. Cubra bem o tabuleiro com folha de estanho e leve ao forno. Imediatamente abaixe a temperatura para 170 ° C / 325 ° F / gás 3 e cozinhe por cerca de 4 horas - é feito se você puder separar a carne facilmente com dois garfos.
  5. Enquanto isso, descasque as batatas e pique em pedaços grandes. Descasque as cenouras e o nabo, depois pique em pequenos pedaços. Prepare as folhas separando as folhas e cortando finamente os talos mais duros.
  6. Quando o cordeiro estiver quase cozido, coloque as batatas, as cenouras e o nabo em uma panela grande de água fervente com sal e ferva por 20 minutos ou até ficarem macios.
  7. Escorra e deixe secar no vapor, depois amasse na frigideira com uma noz de manteiga. Se preferir uma textura lisa, adicione um pouco de água de cozimento. Despeje em uma tigela, cubra com papel alumínio e mantenha quente sobre uma panela de água fervente até o uso.
  8. Depois de cozido na perfeição, retire o cordeiro do forno e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Cubra com papel alumínio, depois com um pano de prato e deixe descansar.
  9. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver para as verduras.
  10. Retire a maior parte da gordura da assadeira, descartando os pedacinhos do talo de alecrim. Leve o tabuleiro ao lume médio e misture com a farinha.
  11. Despeje o caldo, mexendo e raspando todos os ingredientes pegajosos do fundo da bandeja. Você não vai precisar de galões de molho, apenas algumas colheradas saborosas cada. Escorra, pique finamente e adicione as alcaparras, depois abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos.
  12. Pique a hortelã e pique finamente e adicione ao molho com o vinagre de vinho tinto no último minuto, depois despeje em uma jarra.
  13. Coloque as verduras e os talos na panela de água fervente com sal e cozinhe por 4 a 5 minutos, apenas para amolecer. Escorra e misture com a noz restante de manteiga e uma pitada de sal e pimenta.
  14. Coloque tudo no meio da mesa e desfie o cordeiro na frente dos convidados. Absolutamente delicioso!


Assista o vídeo: Como fazer costela de cordeiro na churrasqueira (Março 2021).