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Sardinhas Harissa com Salada de Cuscuz

Sardinhas Harissa com Salada de Cuscuz

Sardinhas Harissa com Salada de Cuscuz

Com iogurte fresco e picante

Com iogurte fresco e picante

4 porções

Cozinheiros em 15 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 540 27%

  • Gordura 29,5g 42%

  • Satura 10,0g 50%

  • Açúcares 4,2g 5%

  • Proteína 48,4g 97%

  • Carboidratos 18,2g 7%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • azeite
  • 8 x 60 g de sardinha, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, escamada, eviscerada, sem guelras
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de harissa
  • azeite de oliva extra virgem
  • 2 limões
  • iogurte natural sem gordura, para servir
  • 4 punhados de foguete, lavados e centrifugados para servir
  • Para o cuscuz
  • 200 g de cuscuz
  • algumas azeitonas pretas, com caroço, trituradas e picadas
  • 2 cebolinhas, aparadas e em fatias finas
  • alguns raminhos de hortelã fresca, folhas colhidas e finamente fatiadas
  • 100 g de queijo feta, esfarelado

receita adaptada de

Ceia de Peixe Jamie

Método

  1. Coloque o cuscuz em uma tigela e despeje sobre 300ml de água fervente. Cubra com um prato e deixe fazer seu trabalho.
  2. Coloque uma frigideira em fogo alto para ficar bem quente. Quando estiver pronto, esfregue um pouquinho de óleo nas sardinhas e coloque-as na panela. Polvilhe com um pouco de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto isso, misture a harissa em uma tigela pequena com um pouco de azeite de oliva extra virgem e o suco de limão. Vire as sardinhas na frigideira e pincele-as levemente com o molho de harissa. Estourar a metade do limão, com o lado cortado para baixo, na lateral da frigideira.
  4. Amasse as azeitonas com a palma da mão, retire e descarte as azeitonas e pique a polpa bem fina. Afofe o cuscuz com um garfo e adicione as cebolinhas, as azeitonas, a hortelã e o queijo feta. Adicione uma boa quantidade de azeite de oliva extra virgem e o suco da metade restante do limão. Misture tudo delicadamente e experimente verificar o equilíbrio dos sabores.
  5. Para verificar se o peixe está cozido, vá para a parte mais grossa da carne e ela deve se soltar facilmente, você também poderá puxar o osso de forma limpa. Empilhe o cuscuz em uma tábua ou em seus pratos e cubra com as sardinhas. Ponha um pouco de iogurte na lateral coberto com um pouco daquele molho de harissa ardente. Estourar a rúcula ao lado, esprema um pouco do limão caramelizado sobre cada porção e deguste.


Assista o vídeo: Cuscuz marroquino do Chef Fogaça. Drica na Cozinha. Episódio #352 (Março 2021).