Sardinhas Harissa com Salada de Cuscuz
Com iogurte fresco e picante
Com iogurte fresco e picante
4 porções
Cozinheiros em 15 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 540 27%
Gordura 29,5g 42%
Satura 10,0g 50%
Açúcares 4,2g 5%
Proteína 48,4g 97%
Carboidratos 18,2g 7%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- azeite
- 8 x 60 g de sardinha, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, escamada, eviscerada, sem guelras
- sal marinho
- pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de sopa cheia de pasta de harissa
- azeite de oliva extra virgem
- 2 limões
- iogurte natural sem gordura, para servir
- 4 punhados de foguete, lavados e centrifugados para servir
- Para o cuscuz
- 200 g de cuscuz
- algumas azeitonas pretas, com caroço, trituradas e picadas
- 2 cebolinhas, aparadas e em fatias finas
- alguns raminhos de hortelã fresca, folhas colhidas e finamente fatiadas
- 100 g de queijo feta, esfarelado
receita adaptada de
Ceia de Peixe Jamie
Método
- Coloque o cuscuz em uma tigela e despeje sobre 300ml de água fervente. Cubra com um prato e deixe fazer seu trabalho.
- Coloque uma frigideira em fogo alto para ficar bem quente. Quando estiver pronto, esfregue um pouquinho de óleo nas sardinhas e coloque-as na panela. Polvilhe com um pouco de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, misture a harissa em uma tigela pequena com um pouco de azeite de oliva extra virgem e o suco de limão. Vire as sardinhas na frigideira e pincele-as levemente com o molho de harissa. Estourar a metade do limão, com o lado cortado para baixo, na lateral da frigideira.
- Amasse as azeitonas com a palma da mão, retire e descarte as azeitonas e pique a polpa bem fina. Afofe o cuscuz com um garfo e adicione as cebolinhas, as azeitonas, a hortelã e o queijo feta. Adicione uma boa quantidade de azeite de oliva extra virgem e o suco da metade restante do limão. Misture tudo delicadamente e experimente verificar o equilíbrio dos sabores.
- Para verificar se o peixe está cozido, vá para a parte mais grossa da carne e ela deve se soltar facilmente, você também poderá puxar o osso de forma limpa. Empilhe o cuscuz em uma tábua ou em seus pratos e cubra com as sardinhas. Ponha um pouco de iogurte na lateral coberto com um pouco daquele molho de harissa ardente. Estourar a rúcula ao lado, esprema um pouco do limão caramelizado sobre cada porção e deguste.
