Receitas tradicionais

Salada de pêssego grelhado com bresaola e molho cremoso

Salada de pêssego grelhado com bresaola e molho cremoso

Salada de pêssego grelhado com bresaola e molho cremoso

  • Países Baixos
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4 porções

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 214 11%

  • Gordura 15,7g 22%

  • Satura 5,1g 26%

  • Açúcares 5,1g 6%

  • Proteína 11,9g 24%

  • Carboidratos 5,4g 2%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 pêssegos maduros
  • algumas folhas de alecrim frescas, picadas
  • azeite
  • alguns caules ou ramos de ervas lenhosas (como alecrim ou tomilho), opcional
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de iogurte natural ou crème fraîche
  • 12 fatias de bresaola de qualidade ou presunto de Parma
  • alguns raminhos de estragão fresco, folhas colhidas
  • 2 punhados de foguete, lavados e centrifugados
  • 50 g de queijo de cabra esfarelado

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Na Itália, as frutas costumam ser grelhadas - uma das melhores coisas que eu tinha quando estava lá era simplesmente frutas de caroço grelhadas polvilhadas com açúcar de baunilha e servidas com sorvete. Muito gostoso! Pêssegos, peras, ameixas, damascos e até figos são bons para grelhar e não precisam ser comidos apenas como sobremesa. Aqui estou servindo pêssegos grelhados com bresaola, que é carne seca em fatias muito finas, curada e que você pode comprar em delicatessens italianas ou bons supermercados. É salgado, saboroso e combina como um sonho com os pêssegos. Esta é a minha saladinha favorita no momento - muito boa!
  2. Pré-aqueça uma churrasqueira ou frigideira até ficar bem quente. Corte os pêssegos ao meio e, em seguida, torça-os para remover as pedras - não se preocupe se eles quebrarem ao fazer isso. Misture numa tigela com o alecrim picado, um pouco de azeite e um pouco de sal e pimenta. Se você estiver cozinhando em um churrasco, jogue alguns galhos de ervas na brasa, se quiser - isso dará aos pêssegos um sabor de ervas e defumados. Grelhe os pêssegos por alguns minutos de cada lado até ficarem bem carbonizados, mas não queimados!

    Despeje o vinagre em uma tigela ou em um Shaker de sabor e adicione três vezes mais azeite de oliva extra virgem. Adicione o iogurte ou o crème fraîche e uma pitada de sal e pimenta. Bata ou agite até ficar bem misturado.

  3. Drapeje a bresaola sobre quatro pratos, apertando aqui e ali para que não fique plana. Coloque os pêssegos sobre a bresaola. Jogue as folhas de estragão e a rúcula no molho cremoso e coloque a salada por cima dos pêssegos. Regue com um pouco mais de azeite de oliva extra virgem, espalhe o queijo de cabra esfarelado e saboreie!


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