Pizza frita (pizza fritta)
Coberto com molho de tomate, mussarela e orégano
- Alemanha
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Coberto com molho de tomate, mussarela e orégano
Serve 10
Cozinheiros em 1 hora e 5 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 505 25%
Gordura 22,3g 32%
Satura 6,5g 33%
Açúcares 3,7g 4%
Proteína 16,6g 33%
Carboidratos 57,9g 22%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 1 receita básica de massa de pizza
- farinha para polvilhar
- óleo vegetal, para fritar
- 2 x 150 g de bolas de mussarela de búfala
- 5 colheres de chá de orégano seco, opcional
- Para o molho de tomate
- azeite virgem extra
- 1 dente de alho, descascado e cortado em fatias finas
- 1 cacho de manjericão fresco, folhas colhidas
- 400 g de tomate ameixa enlatado de boa qualidade
- sal marinho
- pimenta do reino moída na hora
Receita de
Jamie's Italy
Método
- Quando levei meus alunos à Itália para ver como era feito o azeite, comemos essas pizzas ‘fritas’ em um ótimo restaurante chamado Il Vescovino em Panzano, na região de Chianti. O chef fritou as bases finas em óleo, como poppadoms, depois cobriu rapidamente com molho de tomate, mussarela e um pouco de orégano e colocou direto na grelha quente. Foram as pizzas mais leves que já comi - simplesmente incríveis - e é assim que as primeiras pizzas foram feitas.
Primeiro, faça sua massa básica de pizza. Agora faça o seu molho de tomate. Aqueça uma panela, coloque um pouco de óleo e o alho fatiado e cozinhe delicadamente. Quando o alho ficar dourado claro, acrescente metade do manjericão, os tomates e algumas pitadas de sal e pimenta. Cozinhe delicadamente por cerca de 20 minutos, amassando os tomates até ficarem homogêneos, depois prove, tempere novamente e reserve. - Pré-aqueça a grelha até a temperatura máxima. Divida a massa em 10 pedaços e pressione-os sobre uma superfície enfarinhada. Estenda-os até cerca de 0,5cm / ¼ polegada de espessura e deixe-os descansar por 10 minutos ou mais. Aqueça uma frigideira em fogo alto, acrescente cerca de 2 cm de óleo vegetal e frite cada pizza por 30 segundos ou mais de cada lado. Retire com pinça e coloque em uma assadeira.
- Depois que todas as bases estiverem fritas, unte cada uma com uma colher de molho de tomate e rasgue um pouco de mussarela e uma ou duas folhas de manjericão ou orégano seco. Regue com azeite e grelhe até o queijo começar a borbulhar e a massa ficar bem dourada e cozida.
