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Peixe, batata frita e ervilha mole

Peixe, batata frita e ervilha mole

Peixe, batata frita e ervilha mole

Em uma simples massa de cerveja caseira

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Em uma simples massa de cerveja caseira

4 porções

Cozinheiros em 55 minutos

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 779 39%

  • Gordura 32g 46%

  • Satura 5,9g 30%

  • Açúcares 4,6g 5%

  • Sal 2,8g 47%

  • Proteína 34,8g 70%

  • Carboidratos 89,6g 34%

  • Fibra 6,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 900 g de batata
  • óleo de girassol, para fritar
  • 225 g de filés de peixe branco, sem pele, com osso, de fontes sustentáveis
  • 225 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
  • 285 ml de cerveja gelada
  • 3 colheres de chá cheias de fermento em pó
  • ERVILHAS MUSHY
  • alguns ramos de hortelã fresca
  • 1 noz de manteiga sem sal
  • 4 punhados de ervilhas podadas
  • ½ limão

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
  2. Descasque e corte as batatas em chips.
  3. Para fazer as ervilhas mole, pegue e pique finamente as folhas de hortelã. Numa panela, coloque a manteiga em fogo médio-baixo, acrescente as ervilhas e a hortelã, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  4. Adicione um pouco de suco de limão e tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino - você pode misturar as ervilhas em um processador de alimentos ou amassá-las manualmente até ficarem pesadas, grossas e perfeitas para mergulhar o peixe. Mantenha-os aquecidos até serem necessários.
  5. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira funda ou em uma frigideira grande e resistente e aqueça a 190 ° C / 375 ° F.
  6. Misture ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta, depois use para temperar os filés de peixe dos dois lados - isso ajudará a remover o excesso de água, deixando o peixe realmente carnudo.
  7. Bata a farinha, a cerveja e o fermento em pó até ficarem bem e brilhantes - a textura deve ser como creme de leite semi-batido (ou seja, deve aderir a tudo o que você está revestindo).
  8. Polvilhe cada filé de peixe com um pouco da farinha extra, depois mergulhe na massa e deixe o excesso escorrer. Segurando uma das pontas, coloque delicadamente o peixe no óleo, um por um, trabalhando com cuidado para não respingar - vai depender do tamanho da sua fritadeira ou frigideira quantos peixes você pode cozinhar de uma vez.
  9. Cozinhe por 4 minutos ou até que o peixe esteja cozido e a massa esteja dourada e crocante, depois remova para papel de cozinha para escorrer.
  10. Enquanto isso, ferva os chips em água fervente com sal por 4 a 5 minutos ou até que estejam macios, mas mantendo a forma, depois escorra e seque ao vapor.
  11. Quando os chips estiverem bem secos, frite no óleo em que os peixes foram cozidos a 180 ° C / 350 ° F até dourar e ficar crocante.
  12. Enquanto as batatas fritas estão fritando, transfira o peixe do papel de cozinha para uma assadeira. Leve ao forno por alguns minutos para terminar de cozinhar - assim eles ficarão crocantes enquanto você termina os chips.
  13. Quando os chips estiverem prontos, escorra-os em papel de cozinha, tempere com sal e sirva com o peixe e as ervilhas pastosas. Outras coisas para se ter na mesa são alguns pepinos em conserva crocantes, algumas cebolas em conserva (se a sua outra metade não estiver por perto!) - e pimentões em conserva também são bons. Em seguida, você deseja encharcar tudo com um pouco de vinagre de malte barato e nada além de ketchup de tomate Heinz.


Assista o vídeo: Purê de ervilhas (Julho 2021).