Bolo de peixe

Bolo de peixe

Com salmão, batata e salsa

Com salmão, batata e salsa

4 porções

Cozinha em 1 hora mais tempo de resfriamento e refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 232 12%

• Gordura 14,5g 21%

• Satura 2,3g 12%

• Açúcares 0,7g 1%

• Proteína 8,9g 18%

• Carboidratos 15,5g 6%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 300 g de batata
• 100 g de filé de salmão, com pele, escama, desossado, de fontes sustentáveis
• azeite
• alguns ramos de salsinha fresca
• 1 ovo grande caipira
• 1 limão
• 1 colher de sopa de farinha simples, mais extra para espanar

Método

1. Descasque as batatas, corte em pedaços de 2cm e cozinhe em água fervente com sal por 10 minutos (ou use batatas assadas - retire a batata e descarte a casca).
2. Esfregue o filé de salmão com um pouco de óleo e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, coloque em uma peneira e cubra com papel alumínio.
3. Quando acabar o tempo com as batatas, coloque o coador diretamente sobre a panela com batatas para ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que o salmão e as batatas estejam cozidos.
4. Enquanto isso, pegue e pique finamente as folhas de salsa, descartando os talos.
5. Depois de cozido, retire o peixe da peneira para um prato e descarte a pele. Escorra as batatas e deixe secar no vapor por 1 minuto, depois despeje novamente na panela.
6. Amasse as batatas, espalhando o purê nas laterais da panela para ajudar a esfriar rapidamente. Quando as batatas esfriarem, transfira para uma tigela.
7. Floque o salmão na tigela, adicione 1 colher de sopa de farinha, o ovo, a salsa picada e uma boa pitada de sal marinho e pimenta preta. Rale bem as raspas de limão, amasse e misture muito bem.
8. Polvilhe um prato com um pouco de farinha. Divida a mistura em 4, depois modele levemente e faça círculos com cerca de 2 cm de espessura, polvilhando-os com farinha conforme for processando. Coloque-os em um prato limpo também polvilhado com um pouco de farinha. Se você for congelá-los, embrulhe-os em filme plástico e coloque-os no congelador. Caso contrário, simplesmente coloque-os na geladeira por uma hora antes de cozinhar - isso permitirá que firmam um pouco.
9. Aqueça alguns torrões de óleo em uma frigideira grande em fogo médio, adicione os bolos de peixe e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que estejam crocantes e dourados - talvez seja necessário trabalhar em lotes.
10. Sirva imediatamente, com vegetais ou salada e rodelas de limão para espremer.