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Risoto de erva-doce com ricota e pimenta seca (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino)

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Risoto de erva-doce com ricota e pimenta seca (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino)

Um lindo jantar vegetariano

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Um lindo jantar vegetariano

6 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 529 26%

  • Gordura 22,4g 32%

  • Satura 11,6g 58%

  • Açúcares 5,5g 6%

  • Sal 2,6g 43%

  • Proteína 15g 30%

  • Carboidratos 59,1g 23%

  • Fibra 5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • ½ colher de chá de sementes de funcho
  • azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 2 bolbos de erva-doce, finamente fatiada, ervas aromáticas preservadas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 risoto bianco
  • 2 pequenos pimentões secos
  • 4 colheres de sopa de boa ricota quebradiça
  • 1 limão, raspas e suco de
  • Queijo parmesão, para ralar

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. Para mim, erva-doce é um vegetal muito saboroso, elegante e pouco usado. Funciona muito bem com a ricota desta receita e tem uma doçura fantástica. Por favor, não compre a ricota de baixa qualidade que muitos supermercados têm - certifique-se de que é leve e quebradiça e, se você estiver sem sorte, um queijo de cabra fresco também é muito bom.
  2. Coloque suas sementes de erva-doce em um pilão e amasse até ficar em pó. Pegue uma panela grande e quente, adicione alguns salpicos de azeite e frite o alho até ficar macio, em seguida, adicione as sementes de erva-doce amassadas e a erva-doce fatiada. Adicione uma pitada de sal e pimenta e abaixe para fogo médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe bem devagar por cerca de 20 minutos, até que a erva-doce fique macia e doce.
  3. Comece o risoto bianco normalmente e continue com a receita até que o arroz esteja meio cozido. No meio do estágio 3, acrescente o funcho salteado e continue cozinhando o risoto até que o arroz esteja perfeitamente cozido.
  4. Amasse as pimentas secas no pilão e no almofariz até obter um pó fino. No estágio 4, ao adicionar a manteiga e o parmesão, acrescente a ricota esfarelada e as raspas de limão. Verifique o tempero com cuidado e equilibre o sabor com a quantidade de suco de limão necessária para combinar com a erva-doce. Divida entre os pratos, polvilhe as copas da erva-doce e polvilhe com a pimenta. Rale um pouco de parmesão fresco na mesa.


Assista o vídeo: Macarrão com molho de limão e queijo parmesão. Rita Lobo. Cozinha Prática (Julho 2021).