Salada Farro com vegetais assados (Insalata di farro con verdure al forno)
Grão de noz estilo italiano misturado com vegetais com ervas
Grão de noz estilo italiano misturado com vegetais com ervas
Serve 8
Cozinha em 1 hora e 20 minutos mais tempo de imersão e resfriamento
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 156 8%
Gordura 3,6g 5%
Satura 0,6g 3%
Açúcares 6,0g 7%
Proteína 6,3g 13%
Carboidratos 21,8g 8%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 400 g de farro ou trigo integral
- 3 abobrinhas amarelas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
- 2 abobrinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
- 2 bulbos de erva-doce, aparados e fatiados em fatias grossas, coberturas com ervas reservadas
- 1 cebola roxa, descascada e cortada em fatias
- 2 pimentas vermelhas cortadas ao meio, sem sementes e cortadas em pedaços
- 2 beringelas cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal marinho
- pimenta do reino moída na hora
- vinagre de erva ou vinho branco
- 1 bom cacho de ervas frescas (salsa, manjericão, hortelã, orégano)
- 1 suco de limão espremido
receita adaptada de
Jamie's Italy
Método
- O farro é um grão semelhante à cevada pérola, mas é seco de tal forma que, em vez de ser fofo e esponjoso, se torna em borracha e nozes. Você pode ter dificuldade para pegá-lo, mas se conseguir encontrá-lo, o usará o tempo todo - tem um sabor incomum entre arroz e cuscuz (esta receita também funciona bem com os dois). Na Itália, era um alimento importante para os antigos romanos, que o usavam para fazer pão, mingau e sopa antes de pegar o trigo. Hoje em dia é usado em saladas, sopas, ensopados e até massas. Você deve conseguir comprar farro em boas delicatessens italianas, e os supermercados começaram a estocá-lo nos corredores de seleção especial. Aqui está uma receita para uma das minhas saladas favoritas - experimente.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Mergulhe o farro ou o trigo integral em água fria por 20 minutos e depois escorra. Corte as abobrinhas em meias-luas grossas e coloque-as em uma grande assadeira. Junte os restantes vegetais e os dentes de alho e misture bem com um fio de azeite. Tempere com pimenta e uma pitada de sal. Tente espalhar os vegetais em uma camada, pois assim eles assarão melhor (use 2 bandejas se for necessário). Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, retirando as bandejas e agitando-as com cuidado de vez em quando, até que os legumes estejam bem cozidos e crocantes nas bordas. Polvilhe um pouco de vinagre sobre os legumes assim que sair do forno e deixe esfriar. Quando esfriar, despeje sobre uma tábua grande, adicione as ervas frescas e pique finamente.
- Coloque o farro ou o trigo integral em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio e escorra bem. Regue com azeite e sumo de limão, tempere com sal e pimenta e misture com as verduras com ervas assadas. Espalhe sobre os topos de erva-doce reservados e sirva.
