Salada Farro com vegetais assados ​​(Insalata di farro con verdure al forno)

Salada Farro com vegetais assados ​​(Insalata di farro con verdure al forno)

Grão de noz estilo italiano misturado com vegetais com ervas

Grão de noz estilo italiano misturado com vegetais com ervas

Serve 8

Cozinha em 1 hora e 20 minutos mais tempo de imersão e resfriamento

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 156 8%

• Gordura 3,6g 5%

• Satura 0,6g 3%

• Açúcares 6,0g 7%

• Proteína 6,3g 13%

• Carboidratos 21,8g 8%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 400 g de farro ou trigo integral
• 3 abobrinhas amarelas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
• 2 abobrinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
• 2 bulbos de erva-doce, aparados e fatiados em fatias grossas, coberturas com ervas reservadas
• 1 cebola roxa, descascada e cortada em fatias
• 2 pimentas vermelhas cortadas ao meio, sem sementes e cortadas em pedaços
• 2 beringelas cortadas em pedaços
• 4 dentes de alho
• azeite de oliva extra virgem
• sal marinho
• pimenta do reino moída na hora
• vinagre de erva ou vinho branco
• 1 bom cacho de ervas frescas (salsa, manjericão, hortelã, orégano)
• 1 suco de limão espremido

receita adaptada de

Jamie's Italy

Método

1. O farro é um grão semelhante à cevada pérola, mas é seco de tal forma que, em vez de ser fofo e esponjoso, se torna em borracha e nozes. Você pode ter dificuldade para pegá-lo, mas se conseguir encontrá-lo, o usará o tempo todo - tem um sabor incomum entre arroz e cuscuz (esta receita também funciona bem com os dois). Na Itália, era um alimento importante para os antigos romanos, que o usavam para fazer pão, mingau e sopa antes de pegar o trigo. Hoje em dia é usado em saladas, sopas, ensopados e até massas. Você deve conseguir comprar farro em boas delicatessens italianas, e os supermercados começaram a estocá-lo nos corredores de seleção especial. Aqui está uma receita para uma das minhas saladas favoritas - experimente.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Mergulhe o farro ou o trigo integral em água fria por 20 minutos e depois escorra. Corte as abobrinhas em meias-luas grossas e coloque-as em uma grande assadeira. Junte os restantes vegetais e os dentes de alho e misture bem com um fio de azeite. Tempere com pimenta e uma pitada de sal. Tente espalhar os vegetais em uma camada, pois assim eles assarão melhor (use 2 bandejas se for necessário). Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, retirando as bandejas e agitando-as com cuidado de vez em quando, até que os legumes estejam bem cozidos e crocantes nas bordas. Polvilhe um pouco de vinagre sobre os legumes assim que sair do forno e deixe esfriar. Quando esfriar, despeje sobre uma tábua grande, adicione as ervas frescas e pique finamente.
3. Coloque o farro ou o trigo integral em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio e escorra bem. Regue com azeite e sumo de limão, tempere com sal e pimenta e misture com as verduras com ervas assadas. Espalhe sobre os topos de erva-doce reservados e sirva.