Receitas tradicionais

Ensopado de peixe fabuloso

Ensopado de peixe fabuloso

Ensopado de peixe fabuloso

Com molho aioli caseiro de açafrão

  • Alemanha
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Com molho aioli caseiro de açafrão

2 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 470 24%

  • Gordura 17,2g 25%

  • Satura 2,1g 11%

  • Açúcares 5,3g 6%

  • Proteína 42,2g 84%

  • Carboidratos 26,9g 10%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 pequena pitada de açafrão, opcional
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 250 ml de maionese desnatada, feita com ovos caipiras
  • suco de limão
  • 12 mexilhões, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 20 amêijoas, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • azeite
  • 1 pequeno copo de vinho branco
  • 400 g de tomate ameixa enlatado de boa qualidade
  • 2 pequenos filés de robalo ou dourada, de fontes sustentáveis, peça ao seu peixeiro, corte ao meio
  • 2 pequenos filés de salmonete ou pargo, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, corte ao meio
  • 2 pequenos filetes de tamboril ou outro peixe branco firme, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 4 lagostins ou camarões tigre, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, descasque
  • 2 fatias grossas de pão crocante
  • 1 punhado de topos de erva-doce
  • azeite virgem extra
  • 1 cacho pequeno de manjericão fresco, folhas colhidas e talos picados

receita adaptada de

Cozinhe com Jamie

Método

  1. Vale a pena tentar obter açafrão para este - está disponível na maioria das delicatessens e bons supermercados. Não é barato, mas tenha em mente que você não vai precisar de muito para apimentar um prato. Certifique-se de usar uma panela larga para que todos os peixes fiquem em contato com o caldo de tomate. Se você não tiver uma, tente usar uma bandeja de assar de lado alto, com outra bandeja como tampa.
  2. Para fazer o aïoli de açafrão, amasse um dente de alho, um pequeno espremido de suco de limão e o açafrão (se for usar) com uma pequena pitada de sal em um pilão ou um Flavor Shaker ™ até que se transforme em um pirão. Adicione uma colher de sopa de maionese e bata novamente. Junte o resto da maionese. Prove e tempere com um pouco mais de suco de limão, sal e pimenta.
  3. Dê uma boa lavagem nos mexilhões e amêijoas em bastante água limpa e fria e esfregue os que estiverem sujos levemente com uma escova de esfregar, retirando os pedaços que estiverem sujos. Se houver algum que não esteja bem fechado, dê uma batida forte. Se eles não fecharem, jogue-os fora.
  4. Aqueça uma panela grande e larga ou uma panela de cozimento e despeje um pouco de azeite. Corte o resto do alho em fatias e frite no azeite até dourar levemente. Junte o vinho, os tomates e os talos de manjericão e leve à fervura. Cozinhe suavemente por 10 a 15 minutos, até que o líquido reduza um pouco.
  5. Adicione todos os peixes e crustáceos em uma única camada e tempere com sal e pimenta. Empurre o peixe para dentro do líquido e tampe. Cozinhe delicadamente por cerca de 10 minutos ou até que todas as amêijoas e mexilhões tenham aberto e os filés de peixe e lagostins ou camarões estejam cozidos. (Descarte quaisquer amêijoas ou mexilhões que não abram.)
  6. Torre o pão em uma frigideira quente e pegue as tigelas de servir. Coloque um pedaço de torrada em cada tigela e coloque a sopa por cima, certificando-se de que o peixe seja dividido mais ou menos uniformemente. Cubra cada tigela com algumas pontas de erva-doce, folhas de manjericão, um fiozinho de azeite virgem extra e uma grande gota de aïoli de açafrão.


Assista o vídeo: PEIXE ENSOPADO RÁPIDO E GOSTOSO (Dezembro 2021).