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Sopa de cebola inglesa com sálvia e cheddar
Coberto com croutons crocantes de queijo
Coberto com croutons crocantes de queijo
Serve 8
Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 342 17%
Gordura 17,1g 24%
Satura 8,1g 41%
Açúcares 13,3g 15%
Proteína 8,8g 18%
Carboidratos 28,6g 11%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 6 dentes de alho
- 5 cebolas vermelhas
- 3 cebolas brancas grandes
- 3 chalotas de banana
- 300 g leeks
- 1 boa noz de manteiga sem sal
- azeite
- 1 bom punhado de folhas frescas de sálvia
- 2 litros de caldo de carne, vegetais ou frango orgânico quente
- 8 fatias de pão dormido de boa qualidade, 2 cm de espessura
- 200 g de queijo cheddar
- molho Worcestershire
receita adaptada de
Jamie em casa
Por Jamie Oliver
Método
- Descasque e amasse o alho, descasque e corte as cebolas e as cebolas. Apare, lave e corte o alho-poró.
- Coloque a manteiga, 2 torrões de azeite, as folhas de sálvia (reserve 8 para depois) e o alho amassado em uma frigideira antiaderente de fundo grosso. Mexa bem e acrescente as cebolas, chalotas e alho-poró. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
- Tampe a panela, deixando-a entreaberta, e cozinhe lentamente por 50 minutos, sem colorir demais os vegetais. Remova a tampa nos últimos 20 minutos - suas cebolas ficarão macias e douradas. Mexa ocasionalmente para que nada se prenda no fundo. Ter paciência para cozinhar as cebolas devagar, devagar, dá a você uma doçura incrível e um sabor incrível, então não fique tentado a acelerar esse passo.
- Quando a cebola e o alho-poró estiverem lindos e sedosos, adicione o caldo. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Você pode retirar qualquer gordura da superfície se quiser, mas prefiro deixá-la porque adiciona um bom sabor.
- Pré-aqueça o forno ou grelha ao máximo.
- Torrar o pão dos dois lados. Corrija o tempero da sopa. Quando estiver perfeito, coloque-o em tigelas individuais resistentes ao calor e coloque-as em uma assadeira.
- Rasgue o pão torrado sobre cada tigela para encaixá-lo como uma tampa. Sinta-se à vontade para empurrar e molhar um pouco o pão na sopa. Rale sobre um pouco do Cheddar e regue com um pouco de molho Worcestershire.
- Regue as folhas de sálvia reservadas com um pouco de azeite e coloque uma por cima de cada fatia de pão. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido ou na grelha para derreter o queijo até dourar e borbulhar. Fique de olho e certifique-se de que não queima! Quando o queijo estiver borbulhando, levante a bandeja com muito cuidado e leve-a para a mesa. Aproveitar.
