Receitas incomuns

Frango assado temperado

Frango assado temperado

Frango assado temperado

Assado de domingo com curry de sexta à noite

Assado de domingo com curry de sexta à noite

6 porções

Cozinha em 2 horas e 15 minutos mais o tempo de marinada

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 768 38%

  • Gordura 40,2g 57%

  • Satura 10,1g 51%

  • Açúcares 12,9g 14%

  • Proteína 55,4g 110%

  • Carboidratos 43,1g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para o frango e marinada
  • 1,4 kg de frango de alto bem-estar
  • 1 colher de sopa de alho bem ralado
  • 1 colher de sopa cheia de gengibre fresco, finamente ralado
  • 1 colher de sopa cheia de pimenta vermelha fresca, finamente ralada
  • 1 colher de sopa cheia de purê de tomate
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá cheia de garam masala
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de iogurte natural
  • 1 limão, raspas e suco de
  • Para o molho
  • 3 cebolas vermelhas pequenas, descascadas
  • 1 pau de canela
  • 10 cravos
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 3 colheres de sopa rasas de farinha simples
  • 500 ml de caldo de frango orgânico
  • iogurte natural sem gordura, para servir, opcional
  • Para as batatas ao estilo de Bombaim
  • 800 g de batata nova
  • 1 limão
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá cheia de garam masala
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 bulbo de alho
  • 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes e finamente fatiada
  • 2 tomates, picados grosseiramente
  • 1 cacho pequeno de coentro fresco

receita adaptada de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Corte as pernas do frango algumas vezes até o osso. Pegue uma assadeira um pouco maior que o frango, em seguida, adicione todos os ingredientes da marinada e 2 colheres de chá rasas de sal marinho e misture bem. Coloque um par de luvas de borracha limpas e massageie realmente esses sabores sobre e dentro do frango para que fique espalhado por toda parte. Não seja tímido! O ideal é marinar durante a noite na geladeira.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6 e organize suas prateleiras de forma que a assadeira fique bem no fundo, o frango possa ficar logo acima dela, bem nas barras da prateleira, e as batatas possam ir no topo. Corte as batatas maiores pela metade e cozinhe-as em uma panela grande de água fervente com sal com um limão inteiro por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Escorra as batatas e deixe-as secar no vapor. Esfaqueie o limão algumas vezes com uma faca afiada e coloque-o direto na cavidade do frango. Mova o frango para um prato.
  3. Pique as cebolas grosseiramente e coloque na assadeira junto com o pau de canela, o cravo, o vinagre e o molho inglês e, em seguida, acrescente a farinha. Despeje o caldo ou água e coloque logo no fundo do forno. Coloque o frango diretamente nas barras da prateleira do meio, acima da assadeira. Cozinhe por 1 hora e 20 minutos.
  4. Coloque outra assadeira forte em fogo médio e adicione o azeite, a mostarda e as sementes de cominho, garam masala e açafrão - trabalhe rápido porque se a gordura esquentar demais as sementes de mostarda estourarão por toda parte. Corte um bulbo de alho pela metade e coloque direto na frigideira, com a pimenta picada e os tomates picados. Adicione as batatas escorridas à bandeja, misture tudo e tempere bem. Corte em fatias finas e espalhe nos talos dos coentros, e guarde as folhas em uma tigela com água para depois. Após 40 minutos de cozimento do frango, coloque as batatas.
  5. Depois que o frango estiver cozido, coloque-o em uma tábua e retire com cuidado os pedaços escuros carbonizados para revelar o frango perfeito por baixo. Passe o molho por uma peneira grossa e coloque em uma panela, removendo todos os ingredientes pegajosos da panela no decorrer do processo. Deixe ferver e cozinhe e engrosse ou dilua com água, de acordo com sua preferência. Coloque em uma tigela e regue com um pouco de iogurte. Tire as batatas do forno e coloque-as em uma tigela, depois sirva o frango em uma tábua ao lado dos assados ​​escaldantes e do molho quente. Salpique tudo com as folhas de coentro reservadas e sirva com os condimentos que desejar. A vida não fica muito melhor.


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