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Musse de chocolate deliciosa

Musse de chocolate deliciosa

Musse de chocolate deliciosa

Com cerejas ácidas e gergelim esmagado

Com cerejas azedas e gergelim esmagado

Serve 10

Cozinheiros em 30 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 574 29%

  • Gordura 33,6g 48%

  • Satura 18,4g 92%

  • Açúcares 48,0g 53%

  • Proteína 9,6g 19%

  • Carboidratos 54,5g 21%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 300 g de chocolate preto de boa qualidade (70% de sólidos de cacau), quebrado em pequenos pedaços
  • sal marinho
  • 8 ovos caipiras grandes
  • 100 g de açúcar refinado
  • 300 ml de creme duplo
  • Amaretto
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade, além de extra para espanar
  • 2 pacotes de pressão de gergelim
  • 400 g de ginjas

receita adaptada de

Natal de Jamie Cooks

Método

  1. Há uma razão muito boa para fazer isso - chocolate! É o que faz o mundo girar, especialmente para as minhas garotas, elas enlouqueceriam com isso.
  2. Você pode fazer alguns dias antes, basta aumentá-lo com os acompanhamentos no último minuto. Isso também é bom para fazer com as crianças, pois elas podem se envolver em toda a preparação.
  3. Coloque o chocolate amargo e uma pequena pitada de sal em uma tigela refratária e coloque sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque na base da tigela. Deixe derreter lentamente, mexendo ocasionalmente.
  4. Enquanto isso, separe os ovos para colocar as claras em uma tigela e as gemas em outra. Adicione o açúcar à tigela de gemas e bata até que o açúcar se dissolva e fique sedoso e macio. Bata as claras com uma pitada minúscula de sal até que formem picos macios - você deve conseguir segurar a tigela de cabeça para baixo sobre sua cabeça sem que caiam! Em uma terceira tigela, bata as natas até ficar um pouco espesso e batido.
  5. Assim que o chocolate derreter, retire cuidadosamente a tigela da panela. Adicione 75ml (3 doses) de amaretto e o cacau em pó à sua tigela de gemas e misture bem. Adicione o creme de leite e misture novamente, em seguida, dobre o chocolate derretido até que esteja bem combinado e com uma cor linda. Termine colocando as claras em neve e, em seguida, continue dobrando, de fora para dentro em forma de oito, até que a mistura fique lisa e uniformemente colorida. Vai parecer um pouco duvidoso no começo, mas acredite em mim, vai dar certo. Coloque a mousse em uma tigela grande ou divida entre copinhos ou xícaras de cappuccino e coloque na geladeira por uma ou duas horas até firmar.
  6. Antes de servir, dê à mousse uma bela camada de cacau. Pop suas cerejas secas em uma pequena panela, adicione uma taça de vinho de amaretto e cubra com água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e deixe ferver, depois desligue o fogo e deixe repousar um pouco. Isso trará as cerejas de volta à vida. Deixando-os no pacote, amasse seus estalos de gergelim em um pilão e almofariz. Vire-os para fora e quebre quaisquer pedaços maiores que sobraram tão nozes com um chute caramelado e um pouco de crocante. Sirva no pilão ao lado de sua mousse de chocolate com uma tigela dessas lindas cerejas ao lado, para que todos possam comer e se servir. Pode parecer um pouco rústico, mas honestamente, é a melhor mousse de chocolate que já provei!


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