Receitas tradicionais

Salada Crocante de Keralan

Salada Crocante de Keralan

Salada Crocante de Keralan

Com coco cremoso, manga suculenta e pimentão

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com coco cremoso, manga suculenta e pimentão

6 porções

Cozinheiros em 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 376 19%

  • Gordura 34,8g 50%

  • Satura 19,9g 100%

  • Açúcares 13g 14%

  • Sal 0,4g 7%

  • Proteína 3,4g 7%

  • Carboidratos 13,4g 5%

  • Fibra 6,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 coco
  • 2 pimentas vermelhas
  • 4 punnets agrião
  • 1 cacho de cebolinhas
  • 2 mangas maduras, descascadas
  • Para o curativo
  • 1 pedaço do tamanho de um polegar de gengibre fresco, descascado
  • 3-4 limas, raspas e suco de
  • 7 a 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora

Receita de

Jantares de Jamie

Método

  1. Esta é uma salada fantástica e realmente incomum que foi inspirada por um amigo meu chamado Das, que dirige os restaurantes indianos mais incríveis de Londres, chamados Rasa. Embora eu o tenha chamado de ‘Keralan’, não é realmente uma salada de verdade porque você nunca encontraria agrião em Kerala!
  2. Na Rasa, o Das usa muito coco fresco - que realmente é um dos sabores mais incríveis para fazer pratos como caril, ou misturado a arroz, pães, sobremesas e saladas. Agora você pode comprar cocos na maioria dos supermercados, mas se não conseguir encontrar um, fique à vontade para fazer esta salada sem ele - ela ainda ficará muito boa, mas não terá aquele toque especial. Só faça isso quando as mangas estiverem macias como a seda e nem um pouco fibrosas. Você deve ser capaz de cortá-los como manteiga.
  3. Em primeiro lugar, é necessário abrir a casca do coco. Eu normalmente faço isso colocando-o sobre um pano de prato em uma superfície dura e, em seguida, dando-lhe uma pancada com um rolo de massa ou um martelo. Depois de abri-lo, você pode separá-lo (tomando cuidado para não derramar o leite para todo lado!), Descartando a casca externa dura. A pele escura do lado de fora da polpa do coco não me incomoda, principalmente se estou ralando. Mas se você quiser removê-lo, um descascador de velocidade funciona muito bem.
  4. Depois de colocar o coco, corte os pimentões em quartos, remova os caules e as sementes e corte em fatias finas. Apare o agrião diretamente do punnet (a maneira mais fácil de fazer isso é tirar o agrião do punnet, lavar a ponta da folha e os talos na torneira e, em seguida, cortar o talo e descartá-lo). Corte suas cebolinhas e corte-as em fatias finas. Corte a polpa da manga das pedras e corte-a finamente (há um jeito de fazer isso direito - se você olhar para a forma da manga, a pedra lisa sempre fica do mesmo jeito, paralela aos lados mais planos, então você deve ser capaz de cortar a carne sem muito desperdício). Pegue seus pedaços de coco e rale-os bem fininho. Coloque todos esses ingredientes em uma saladeira grande.
  5. Limão e gengibre combinam muito bem no molho. Rale bem o gengibre e as raspas de limão em uma tigela pequena e, em seguida, adicione o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere a gosto e adicione mais óleo conforme necessário para equilibrar os sabores do molho. As limas podem ter diferentes dosagens dependendo de sua suculência e tamanho.
  6. Tempere a salada antes de servir, guardando qualquer molho extra para outro dia, e coma imediatamente. Excelente tal como está, ou com alguns camarões grelhados ou frango espetado. Também adorável como um lanche dentro de um envoltório ou pão achatado. Portanto, embora o coco possa ser um saco de preparar, vale a pena ...


Assista o vídeo: SALADA CROCANTE COM BACON, RECEITA DA ANDRESSYNHA (Julho 2021).