Receitas tradicionais

Salmão frito crocante com caldo de vegetais de primavera

Salmão frito crocante com caldo de vegetais de primavera

Salmão frito crocante com caldo de vegetais de primavera

Caldo de carne, salmão crocante e molho aioli

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Caldo de carne, salmão crocante e molho aioli

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 337 17%

  • Gordura 19,5g 28%

  • Satura 3,1g 16%

  • Açúcares 1,9g 2%

  • Proteína 29,7g 59%

  • Carboidratos 8g 3%

De ingestão de referência de um adulto

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Nada se compara a um pedaço de salmão perfeitamente cozido com a pele crocante e crocante, perfeitamente complementado por um caldo de vegetais de primavera. Nos mercados e supermercados hoje em dia você pode conseguir alguns vegetais fantásticos da primavera: cenouras infantis com topos, erva-doce com suas folhas de ervas, nabos, ervilhas e favas, vagens finas verdes e amarelas, todas muito coloridas e fáceis de cozinhar . Aqui está uma pequena combinação agradável - é tudo cozido na mesma panela e dá um caldo adorável. A única coisa que você precisa fazer é controlar os tempos de cozimento, adicionando primeiro os vegetais que precisam de mais tempo na panela.
  2. Primeiro, faça o aioli. Depois de fazer isso, leve o caldo para ferver em uma frigideira grande, adicione a erva-doce e deixe ferver por 4 minutos enquanto aquece uma frigideira antiaderente. Pegue seus bifes de salmão e, se desejar, você pode fatiar finamente um pouco de sua hortelã e manjericão e empurrá-los para as marcas de pontuação. Pat os bifes de salmão com um pouco de azeite, tempere e coloque na frigideira com a pele para baixo. Deixe por 2 minutos para ficarem bem crocantes e então verifique como estão. Eles vão querer cerca de 4 minutos do lado da pele e 1 minuto do outro. Você terá uma ideia de como eles estão cozinhando ao ver o salmão mudar de cor.
  3. Quando o funcho tiver passado 4 minutos, junte o feijão verde e a fava. Dê-lhes mais 2 minutos. A essa altura, você provavelmente vai querer virar os bifes de salmão para o último minuto. Adicione as ervilhas aos outros vegetais e cozinhe por mais 2 minutos. Não fique tentado a cozinhar demais o salmão - retire-o do fogo. Divida os vegetais em 4 tigelas, passe sobre a hortelã e o manjericão, regue com um pouco do caldo quente e coloque o salmão por cima. Sirva com uma colherada de aïoli. Fantástico!


Assista o vídeo: O MELHOR SALMÃO ASSADO DO MUNDO e uma batatinha incrível de quebra. RECEITA #28 NATÁLIA CLEMENTIN (Outubro 2021).