Salmão frito crocante com caldo de vegetais de primavera
Caldo de carne, salmão crocante e molho aioli
- Alemanha
- Reino Unido
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Caldo de carne, salmão crocante e molho aioli
4 porções
Cozinheiros em 30 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 337 17%
Gordura 19,5g 28%
Satura 3,1g 16%
Açúcares 1,9g 2%
Proteína 29,7g 59%
Carboidratos 8g 3%
De ingestão de referência de um adulto
receita adaptada de
Cozinha do Jamie
Método
- Nada se compara a um pedaço de salmão perfeitamente cozido com a pele crocante e crocante, perfeitamente complementado por um caldo de vegetais de primavera. Nos mercados e supermercados hoje em dia você pode conseguir alguns vegetais fantásticos da primavera: cenouras infantis com topos, erva-doce com suas folhas de ervas, nabos, ervilhas e favas, vagens finas verdes e amarelas, todas muito coloridas e fáceis de cozinhar . Aqui está uma pequena combinação agradável - é tudo cozido na mesma panela e dá um caldo adorável. A única coisa que você precisa fazer é controlar os tempos de cozimento, adicionando primeiro os vegetais que precisam de mais tempo na panela.
- Primeiro, faça o aioli. Depois de fazer isso, leve o caldo para ferver em uma frigideira grande, adicione a erva-doce e deixe ferver por 4 minutos enquanto aquece uma frigideira antiaderente. Pegue seus bifes de salmão e, se desejar, você pode fatiar finamente um pouco de sua hortelã e manjericão e empurrá-los para as marcas de pontuação. Pat os bifes de salmão com um pouco de azeite, tempere e coloque na frigideira com a pele para baixo. Deixe por 2 minutos para ficarem bem crocantes e então verifique como estão. Eles vão querer cerca de 4 minutos do lado da pele e 1 minuto do outro. Você terá uma ideia de como eles estão cozinhando ao ver o salmão mudar de cor.
- Quando o funcho tiver passado 4 minutos, junte o feijão verde e a fava. Dê-lhes mais 2 minutos. A essa altura, você provavelmente vai querer virar os bifes de salmão para o último minuto. Adicione as ervilhas aos outros vegetais e cozinhe por mais 2 minutos. Não fique tentado a cozinhar demais o salmão - retire-o do fogo. Divida os vegetais em 4 tigelas, passe sobre a hortelã e o manjericão, regue com um pouco do caldo quente e coloque o salmão por cima. Sirva com uma colherada de aïoli. Fantástico!
