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Pastéis de cowboy da Cornualha

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Comida caseira portátil perfeita com frango, abóbora e sálvia

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Comida caseira portátil perfeita com frango, abóbora e sálvia

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 659 33%

  • Gordura 34,9g 50%

  • Satura 18,5g 93%

  • Açúcares 6,4g 7%

  • Proteína 27,2g 54%

  • Carboidratos 59,0g 23%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • PASTELARIA
  • 250 g de manteiga
  • 300 ml de água quente
  • 500 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
  • 1 ovo caipira grande, batido
  • 1 punhado de fubá médio ou polenta
  • O PREENCHIMENTO
  • 1 cebola roxa, descascada e picada
  • azeite
  • 4 coxas de frango de alto bem-estar sem pele e sem osso, cortadas em dados de 2 cm
  • ½ abóbora pequena, (aproximadamente 250g) descascada e cortada em pedaços de 1cm
  • 1 cenoura, descascada e picada
  • 1 batata média, descascada e cortada em pedaços de 1cm
  • 6 raminhos de sálvia fresca ou tomilho, folhas colhidas e picadas
  • noz-moscada
  • 300 ml de caldo de frango orgânico
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de farinha simples

Receita de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Marcy Tatarka, uma cozinheira absolutamente adorável que conheci em Wyoming, tinha todos os tipos de conhecimento sobre comida local. Ela me disse que as pessoas nesta parte da América gostam muito de pastéis! Acontece que nas décadas de 1920 e 30, mineiros da Cornualha vieram trabalhar em Montana e não demorou muito para que os habitantes locais desenvolvessem o gosto pelo bom e velho pastel da Cornualha. Suas receitas não evoluíram radicalmente desde então, mas eles adotam ingredientes locais como frango, abóbora e sálvia. Pastelaria não é exatamente comida saudável, mas um delicioso pastel de vez em quando não faz mal. Se desejar, você pode fazer um pastoso ligeiramente "mais fino" reduzindo a manteiga para 200g e adicionando 50ml de azeite. Mas, francamente, se estou fazendo isso, vou para o estilo da velha escola.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Leve a manteiga e a água para ferver em uma panela grande e retire a panela do fogo. Misture a farinha e 1 colher de sopa de sal marinho na mistura, aos poucos, com uma espátula, até obter uma massa. Incline-o sobre uma superfície enfarinhada e use as mãos para transformá-lo em uma bola lisa. Coloque a bola de massa em uma tigela enfarinhada, polvilhe a superfície com farinha, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos enquanto faz o recheio.
  3. Enquanto isso, pegue uma frigideira grande e frite a cebola picada em um litro de azeite por 10 minutos ou até ficar macia. Adicione o frango em cubos e frite por 5 minutos até dourar, depois adicione o restante dos vegetais picados e ervas. Frite por mais 5 minutos e, em seguida, adicione 3 ou 4 grelhas de noz-moscada. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, despeje o caldo de galinha e o molho inglês. Junte a farinha e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até que a maior parte do caldo cozinhe e você fique com um bom molho espesso.
  4. Polvilhe uma superfície limpa e um rolo com farinha, em seguida, divida a massa de pastelaria ao meio e abra cada metade até ficar ligeiramente mais fina que 0,5 cm. Use uma tigela de cereal (cerca de 15 cm de diâmetro) para cortar 4 círculos de cada metade, então você acaba com 8 círculos. Você pode precisar cortar 2 ou 3 círculos de cada metade primeiro e, em seguida, enrolar novamente a massa restante para fazer o resto. Polvilhe os círculos com farinha e coloque o recheio no meio de cada um. Pincele as bordas da massa com um pouco do ovo batido, dobre cada círculo ao meio sobre o recheio e amasse as bordas com o dedo e o polegar para selá-las. Se você quiser ver como isso é feito, dê uma olhada neste vídeo sobre como montar um pasteleiro.
  5. Forre 2 assadeiras com papel vegetal, espalhe um punhado de fubá ou polenta sobre o papel e coloque os pastéis por cima. Pincele os pastéis com mais ovo batido e polvilhe um pouco mais de fubá. Asse no forno quente por 30 a 35 minutos ou até dourar e sirva imediatamente com uma salada verde fresca. Um gostinho da Cornualha no Velho Oeste - quem diria!


Assista o vídeo: England Cornwall Südengland Hever Castle Stonehenge Exeter Cathedral St. Ives Bath Minack (Outubro 2021).