Receitas tradicionais

Tiramisu de chocolate

Tiramisu de chocolate

Tiramisu de chocolate

Inspirado no clássico tiramisù, com dose dupla de chocolate

Inspirado no clássico tiramisù, com dose dupla de chocolate

Serve 12 porções

Cozinha em 30 minutos mais tempo de resfriamento

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 301 15%

  • Gordura 18,8g 27%

  • Satura 11,3g 57%

  • Açúcares 19,0g 21%

  • Proteína 5,7g 11%

  • Carboidratos 24,2g 9%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para a esponja
  • 110 g de açúcar refinado
  • 4 ovos caipiras grandes
  • 50 g de manteiga sem sal, mais extra para untar
  • 85 g de farinha simples
  • 30 g de cacau em pó
  • Para a cobertura
  • 100 g de chocolate branco de boa qualidade
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 250 g de mascarpone
  • 30 g de açúcar refinado
  • 1 grande gema de ovo caipira
  • 30 ml de vin santo ou vinho doce de sobremesa
  • 1 splash Tia Maria
  • 50 ml de café expresso
  • pó de cacau, para polvilhar
  • chocolate amargo de boa qualidade (70% de sólidos de cacau), para barbear, opcional

Receita de

Oliver's Twist

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Unte e forre uma bandeja grande e rasa (aproximadamente 25cm por 40cm).
  2. Em uma tigela grande, use um batedor de mão elétrico para misturar o açúcar e os ovos por cerca de 4 a 5 minutos ou até obter um creme claro e fofo. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio e, em seguida, misture o açúcar e o ovo com uma espátula. Peneire a farinha e o cacau em pó na tigela e dobre cuidadosamente a mistura em um movimento em forma de oito. Depois de combinado, espalhe a mistura do bolo em sua bandeja preparada para que tenha cerca de 1 cm de espessura. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar firme e flexível ao toque. Deixe esfriar.
  3. Enquanto isso, amasse o chocolate branco e coloque em uma tigela de vidro com leite. Coloque-o sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque na base da tigela, e deixe derreter, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
  4. Misture cuidadosamente o mascarpone com o açúcar refinado, a gema e o vin santo. Depois de combinado, dobre o chocolate branco derretido. A esponja deve estar bastante fria agora, então rasgue-a em pedaços e use-a para cobrir a base de uma travessa de 20 cm por 30 cm em uma camada dupla (não se preocupe se ela quebrar). Salpique sobre a Tia Maria e regue com o café expresso e deixe repousar uns minutos.
  5. Espalhe a mistura de mascarpone por cima, espalhando-a em uma camada uniforme. Polvilhe tudo com um pouco de cacau em pó e espalhe algumas lascas de chocolate amargo, se quiser. Coloque na geladeira até estar pronto para comer.


Assista o vídeo: TIRAMISU DE CHOCOLATE ABUELITA (Julho 2021).