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Jambalaya de frango, linguiça e camarão

Jambalaya de frango, linguiça e camarão

Jambalaya de frango, linguiça e camarão

Um lindo mash-up Deep South

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Um lindo mash-up Deep South

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 20 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 385 19%

  • Gordura 31,0g 44%

  • Satura 10,0g 50%

  • Açúcares 6,8g 8%

  • Proteína 57,6g 115%

  • Carboidratos 81,2g 31%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 coxas de frango caipira, pele
  • 4 coxinhas de frango caipira, com pele
  • Pimenta-caiena
  • azeite
  • 300 g de linguiça defumada de qualidade, como andouille ou chorizo ​​ibérico fresco, sem pele, cortada em rodelas de 1cm de espessura
  • 1 cebola grande, descascada e picada grosseiramente
  • 1 pimenta verde, sem sementes e picada grosseiramente
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada grosseiramente
  • 4 palitos de aipo, aparados e picados grosseiramente
  • 4 folhas de louro
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 6 dentes de alho, descascados e fatiados
  • 1-2 pimentas vermelhas frescas, sem sementes e picadas
  • 400 g de tomate em lata picado
  • 1,5 litros de caldo de frango orgânico
  • 700 g de arroz de grão longo
  • 16-20 camarões reais crus, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, descascado e podado
  • 1 punhado de salsa crespa fresca

Receita de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Jambalaya é uma palavra francesa que significa ‘misturado’ ou ‘misturado’, e não tenho dúvidas de que a filosofia e o coração desta receita vêm de um lugar semelhante à paella, kedgeree e risoto.
  2. Originalmente, qualquer "criatura" da Louisiana com o azar de ser pego teria entrado nisso: coelho, pato, esquilo, sapo, crocodilo. O que você disser! E da mesma forma, você pode adaptá-lo ao que quer que seu açougueiro ou peixeiro local tenha. Vá mais barato usando coisas como camarões congelados e fígados de frango, ou mais caro, incluindo lagosta ou caranguejo. Usei uma incrível linguiça defumada local chamada andouille, mas chouriço fresco ou qualquer outra linguiça defumada funcionaria tão bem.
  3. Esse prato me deixa feliz toda vez que como. E se mais pessoas do que o esperado aparecerem para jantar, basta adicionar um pouco de arroz extra.
  4. Tempere o frango com sal marinho, pimenta do reino e uma pitada de pimenta caiena. Despeje um par de torrões de óleo em uma panela grande tipo caçarola e doure os pedaços de frango e a linguiça fatiada em fogo médio. Após 5 minutos, depois de dourar bem de todos os lados, adicione a cebola, o pimentão e o aipo, bem como o louro, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Mexa e frite em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. É importante controlar o calor da panela: você não quer que seja tão lento que nada está acontecendo, ou tão rápido que as coisas estejam pegando e queimando. Você quer um calor constante e sólido.
  5. Assim que os vegetais amolecerem, adicione o alho e a pimenta, mexa por um minuto e junte os tomates em lata e o caldo de galinha.
  6. Leve tudo para ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos. Quando você conseguir tirar a carne do osso e ralá-la facilmente, o frango estará pronto. Sinta-se à vontade para remover os ossos de frango neste momento, se desejar, e adicione o arroz. Mexa bem e coloque a tampa. Mexa a cada poucos minutos, raspando os ingredientes do fundo da panela no decorrer do processo. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos até que o arroz esteja perfeitamente cozido. Acrescente os camarões e, se precisar, acrescente bastante água para ficar com uma consistência meio papada (veja a foto). Feche a tampa e cozinhe por mais 3 a 4 minutos enquanto pica a salsa. Misture a salsa e sirva em uma travessa grande e adorável. Eu absolutamente amo isso com uma salada verde com limão.

Assista o vídeo: Aula 27 - Southern Fried Chicken Frango Frito Americano. Cansei de ser Chef (Novembro 2020).