Jambalaya de frango, linguiça e camarão
Um lindo mash-up Deep South
- Alemanha
- Reino Unido
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Um lindo mash-up Deep South
Serve 8
Cozinheiros em 1 hora e 20 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 385 19%
Gordura 31,0g 44%
Satura 10,0g 50%
Açúcares 6,8g 8%
Proteína 57,6g 115%
Carboidratos 81,2g 31%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 4 coxas de frango caipira, pele
- 4 coxinhas de frango caipira, com pele
- Pimenta-caiena
- azeite
- 300 g de linguiça defumada de qualidade, como andouille ou chorizo ibérico fresco, sem pele, cortada em rodelas de 1cm de espessura
- 1 cebola grande, descascada e picada grosseiramente
- 1 pimenta verde, sem sementes e picada grosseiramente
- 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada grosseiramente
- 4 palitos de aipo, aparados e picados grosseiramente
- 4 folhas de louro
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 6 dentes de alho, descascados e fatiados
- 1-2 pimentas vermelhas frescas, sem sementes e picadas
- 400 g de tomate em lata picado
- 1,5 litros de caldo de frango orgânico
- 700 g de arroz de grão longo
- 16-20 camarões reais crus, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, descascado e podado
- 1 punhado de salsa crespa fresca
Receita de
Jamie's America
Por Jamie Oliver
Método
- Jambalaya é uma palavra francesa que significa ‘misturado’ ou ‘misturado’, e não tenho dúvidas de que a filosofia e o coração desta receita vêm de um lugar semelhante à paella, kedgeree e risoto.
- Originalmente, qualquer "criatura" da Louisiana com o azar de ser pego teria entrado nisso: coelho, pato, esquilo, sapo, crocodilo. O que você disser! E da mesma forma, você pode adaptá-lo ao que quer que seu açougueiro ou peixeiro local tenha. Vá mais barato usando coisas como camarões congelados e fígados de frango, ou mais caro, incluindo lagosta ou caranguejo. Usei uma incrível linguiça defumada local chamada andouille, mas chouriço fresco ou qualquer outra linguiça defumada funcionaria tão bem.
- Esse prato me deixa feliz toda vez que como. E se mais pessoas do que o esperado aparecerem para jantar, basta adicionar um pouco de arroz extra.
- Tempere o frango com sal marinho, pimenta do reino e uma pitada de pimenta caiena. Despeje um par de torrões de óleo em uma panela grande tipo caçarola e doure os pedaços de frango e a linguiça fatiada em fogo médio. Após 5 minutos, depois de dourar bem de todos os lados, adicione a cebola, o pimentão e o aipo, bem como o louro, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Mexa e frite em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. É importante controlar o calor da panela: você não quer que seja tão lento que nada está acontecendo, ou tão rápido que as coisas estejam pegando e queimando. Você quer um calor constante e sólido.
- Assim que os vegetais amolecerem, adicione o alho e a pimenta, mexa por um minuto e junte os tomates em lata e o caldo de galinha.
- Leve tudo para ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos. Quando você conseguir tirar a carne do osso e ralá-la facilmente, o frango estará pronto. Sinta-se à vontade para remover os ossos de frango neste momento, se desejar, e adicione o arroz. Mexa bem e coloque a tampa. Mexa a cada poucos minutos, raspando os ingredientes do fundo da panela no decorrer do processo. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos até que o arroz esteja perfeitamente cozido. Acrescente os camarões e, se precisar, acrescente bastante água para ficar com uma consistência meio papada (veja a foto). Feche a tampa e cozinhe por mais 3 a 4 minutos enquanto pica a salsa. Misture a salsa e sirva em uma travessa grande e adorável. Eu absolutamente amo isso com uma salada verde com limão.
