Receitas incomuns

Atum grelhado com feijão temperado e ervas loadsa

Atum grelhado com feijão temperado e ervas loadsa

Atum grelhado com feijão temperado e ervas loadsa

Sabores de verão incrivelmente frescos

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Sabores de verão incrivelmente frescos

4 porções

Cozinha em 55 minutos mais o tempo de imersão

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 662 33%

  • Gordura 35,9g 51%

  • Satura 6g 30%

  • Açúcares 3,3g 4%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 62,4g 124%

  • Carboidratos 22,8g 9%

  • Fibra 8,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 100 g de feijão canelini
  • 100 g de feijão borlotti
  • 1 tomate, opcional
  • 1 batata, opcional
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola roxa, descascada e cortada em fatias finas
  • 4 filetes de anchova, finamente picados
  • 1-2 pimentas vermelhas frescas, sem sementes e finamente fatiadas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 4 x 225 g de bifes de atum, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, com cerca de 1 cm de espessura
  • 2 limões, raspas e suco de
  • 3 punhados de ervas frescas misturadas (cebolinhas, cerefólio, manjericão, salsa, hortelã), picadas grosseiramente

Receita de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Este é um prato de verão realmente lindo que quase não leva tempo para ser preparado - e, claro, você pode usar diferentes tipos de feijão, como feijão-fradinho, flageoletes, feijão-manteiga ou até lentilhas. É um lanche quente excelente ou prato principal - e com o atum todo rasgado, ele faz uma ótima salada. Gosto de grelhar o atum por um minuto de cada lado, para que tenha uma cor por fora, mas ainda fique um pouco rosado no meio. Muita gente ainda quer cozinhar atum do começo ao fim (o que eu acho uma loucura!), Mas você deve fazer como quiser. Vale a pena ver se você prefere rosa no meio. Eu estou realmente indo pesado com as ervas nesta receita - 4 ou 5 anos atrás isso pode ter sido um pouco OTT, mas é realmente fácil conseguir uma boa seleção de ervas agora, então quanto mais, melhor.
  2. Sinta-se à vontade para usar duas latas de feijão se for mais conveniente. Os feijões enlatados não são ruins hoje em dia - eles melhoraram muito por algum motivo. Mas se você estiver usando seco, que ainda tem um gosto melhor, deixe-os de molho durante a noite em água. Eles vão dobrar de tamanho. Em seguida, basta escorrer e colocar em uma panela com água doce para cobrir. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficarem macios - às vezes coloco um tomate amassado e uma batata na água com eles, pois ajuda a amolecer a casca. Quando terminar, escorra-os, descartando o tomate e a batata, e coloque-os em uma tigela grande com 8 colheres de sopa de azeite apimentado, a cebola roxa, as anchovas e a pimenta. Tempere com sal e pimenta e o suco de limão - para um pouco de vibração.
  3. Pré-aqueça a frigideira até ficar bem quente. Tempere os bifes de atum com sal e pimenta, polvilhe com as raspas de limão e espalhe um pouco de azeite dos dois lados. Sele os bifes por um minuto de cada lado. Enquanto o peixe está escaldante, chame seus convidados para sentar na mesa. Jogue as ervas no feijão temperado, misture e divida nos pratos. Retire o atum do fogo, rasgue-o e coloque por cima do feijão quente. Agradável com um pouco de vinho branco frio.


Assista o vídeo: Aprenda a fazer o feijão tropeiro (Julho 2021).