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Filetes de porco assado na brasa

Filetes de porco assado na brasa

Filetes de porco assado na brasa

Com uma marinada ao estilo texano

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Com uma marinada ao estilo texano

Serve 8

Cozinheiros em 30 minutos mais tempo de marinada e descanso

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 325 16%

  • Gordura 13,3g 19%

  • Satura 4,6g 23%

  • Açúcares 5,8g 6%

  • Sal 1,3g 22%

  • Proteína 44,8g 90%

  • Carboidratos 6,9g 3%

  • Fibra 0,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para a marinada
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 2 cravos
  • 1 colher de sopa cheia de páprica doce defumada
  • 1 laranja, raspas e suco de
  • 1 cacho pequeno de tomilho fresco, folhas colhidas e picadas muito finamente
  • 4 dentes de alho descascados e bem picados
  • 150 ml de ketchup de tomate orgânico Heinz
  • 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • Para a carne de porco
  • 4 x 400 g de filés de porco de alto bem-estar
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 punhado de coentro fresco, folhas colhidas e picadas, opcional
  • 1 limão, suco de, opcional

Receita de

Cozinhe com Jamie

Método

  1. Embora seja difícil definir o que é cozinha americana "adequada", fui inspirado pela comida do Deep South, onde há uma quantidade incrível de defumação, salga, churrasco e assado no espeto - culinária realmente inteligente. Esta é uma receita inspirada nos tipos de sabores que provei quando estive no Texas.
  2. Espetos são úteis para esta receita. Eles mantêm os quatro filés juntos, tornando-os mais fáceis de virar quando estão no churrasco ou sob a grelha. Também facilita um pouco o serviço, porque na hora de fatiar os filés, você pode fazê-lo entre os espetos, dando "pirulitos" de porco de carne enegrecida, o que é bem divertido. Mas se você não tiver, você pode apenas usar sua pinça.
  3. Quando você fizer isso uma vez, garanto que fará pelo menos uma vez por ano, pois é muito bom. Excelente com salada, feijão com especiarias, espiga de milho ou arroz.
  4. Para fazer a marinada, amasse o cominho, as sementes de erva-doce e o cravo-da-índia em um pilão e misture com o colorau, as raspas e o suco de laranja, o tomilho, o alho, o ketchup e o vinagre balsâmico. Tempere os filés de porco com sal e pimenta e, em seguida, jogue-os na maior parte da marinada até revestir completamente. Fique à vontade para marinar por meio dia, mas pelo menos uma hora. Se você tiver espetos de metal ou madeira, coloque os filetes lado a lado e espete-os juntos com cerca de 2,5 cm de distância.
  5. Quando estiver pronto para cozinhar, simplesmente coloque a carne na churrasqueira ou na grelha quente por 15 a 20 minutos ou até que esteja bem carbonizada. Cada vez que você virar a carne, pincele-a generosamente com o restante da marinada para formar uma camada pegajosa e enegrecida. Quando terminar, coloque os filés em uma travessa grande e deixe descansar por 5 minutos. Corte a carne entre os espetos ou apenas corte cada filé ao meio e salpique sobre um pouco de coentro picado ou esprema um pouco de suco de limão, se desejar.


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