Novas receitas

Melhor bife grelhado

Melhor bife grelhado

Melhor bife grelhado

Embrulhado em bacon com cogumelos e molho verde caseiro

  • Alemanha
  • Países Baixos
  • Reino Unido

Prefere ver a versão em Reino Unido? Prefere ver a versão nos EUA? Prefere ver a versão australiana? Prefere ver a versão em alemão? Prefere ver a versão em holandês? Você prefere ver em inglês?Perto

Embrulhado em bacon com cogumelos e molho verde caseiro

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 873 44%

  • Gordura 74,1g 105%

  • Satura 16,3g 82%

  • Açúcares 1g 1%

  • Sal 4,1g 68%

  • Proteína 47,5g 95%

  • Carboidratos 3,6g 1%

  • Fibra 2,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para a salsa verde
  • 1½-2 dentes de alho, descascados
  • 1 pequeno punhado de alcaparras
  • 1 pequeno punhado de pepinos em conserva em vinagre doce
  • 6 filetes de anchova
  • 2 punhados grandes de salsinha, folhas colhidas
  • 1 ramo de manjericão fresco, folhas colhidas
  • 1 punhado de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem realmente bom
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • Para o bife
  • 1 cacho grande de tomilho-limão fresco ou tomilho-limão
  • 1 dente de alho
  • 1 filé de anchova
  • 1 limão, raspas de
  • 10 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 x 175 g de filé de qualidade ou bifes de lombo
  • 4 fatias de bacon defumado de maior bem-estar
  • 8 Portobello médio grande ou outro cogumelo achatado
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Para a salsa verde:
    Pique o alho, as alcaparras, os pepininhos, as anchovas e as ervas e coloque-os numa tigela. Adicione a mostarda e o vinagre e, em seguida, misture lentamente o azeite até obter a consistência certa. Equilibre os sabores com pimenta do reino moída na hora, um pouco de sal e talvez um pouco mais de vinagre.
  2. Amarre as pontas do talo do seu cacho de tomilho, coloque as pontas das folhas em um pilão e dê uma boa batida. Isso removerá as folhas saborosas e deixará você com o que parece ser uma vassoura em miniatura. Ponha isso de lado. Adicione o alho, o filé de anchova e as raspas de limão ao pilão. Amasse até formar uma pasta e misture o azeite.
  3. Seus bifes de filé devem ter cerca de 2,5 cm de espessura. Enrole um pedaço de bacon em volta de cada bife (o que lhes dá um sabor realmente bom) e prenda-os com um pedaço de barbante. Retire a casca do cogumelo, o que leva apenas um segundo e ajuda a absorver a marinada. Pincele os bifes e os cogumelos com um pouco do óleo de tomilho aromatizado, reservando o resto para cozinhar.
  4. Tente ser instintivo sobre cozinhar coisas básicas como bifes e entender o calor, tamanhos e cortes de carne. Os chefs testam a carne pela aparência e resistência que dá quando espremida. Pré-aqueça a frigideira ou churrasqueira até ficar bem quente. Não quero dar a você um tempo específico para cozinhá-los, pois seus bifes podem ser mais grossos ou mais finos do que os que estou usando. Seja usando filés ou lombinhos, eu cozinho os meus por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado e os deixo descansar por alguns minutos para me dar um bife médio - você pode fazer um pouco mais ou menos de acordo com sua preferência.
  5. Tempere a carne dos dois lados e coloque na frigideira com os cogumelos. Vire a cada minuto e escove cada vez com seu pincel de óleo de tomilho. Os cogumelos estarão cozidos após cerca de 6 minutos e devem estar macios ao toque - cozinhá-los desta forma significa que eles não ficam todos empapados, mas têm um sabor intenso a carne. Assim que a carne estiver cozida ao seu gosto, retire o barbante, divida os bifes em 4 pratos aquecidos com os cogumelos, deixe repousar 2 minutos e coloque por cima um bocado de molho verde.


Assista o vídeo: Como fazer churrasco de picanha na grelha (Pode 2021).