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Tarte Tatin de Banana

Tarte Tatin de Banana

Tarte Tatin de Banana

Um pudim rápido e impressionante

Um pudim rápido e impressionante

6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 5 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 459 23%

  • Gordura 19,7g 28%

  • Satura 11,1g 56%

  • Açúcares 51,9g 58%

  • Sal 0,4g 7%

  • Proteína 4,1g 8%

  • Carboidratos 77,5g 30%

  • Fibra 2,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 60 g de manteiga sem sal
  • 150 g de açúcar refinado
  • 4 bananas grandes
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 laranja
  • farinha simples, para espanar
  • 250 g de massa folhada
  • crème fraîche, opcional
  • sorvete de baunilha, opcional
  • algumas colheres de sopa de coco desidratado, opcional

receita adaptada de

Ministério da Alimentação de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
  2. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma assadeira forte e funda (aproximadamente 19 x 30 cm). Leve o tabuleiro ao lume brando, deixe a manteiga derreter, junte o açúcar e mexa sempre até incorporar completamente. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos ou até que o açúcar se dissolva totalmente e a mistura esteja dourada e caramelizada.
  3. Quando isso acontecer, a mistura estará muito quente, então tenha muito cuidado e, faça o que fizer, NÃO fique tentado a colocar os dedos na mistura, pois você poderá se queimar.
  4. Enquanto isso, descasque as bananas, corte-as ao meio ao comprido e coloque-as com cuidado sobre o caramelo dourado. Retire do fogo, polvilhe sobre a canela e rale bem as raspas de metade da laranja.
  5. Polvilhe uma superfície de trabalho limpa e um rolo de massa com farinha. Em vez de colocar a massa na horizontal e enrolá-la, coloque-a de lado e enrole a partir daí, pois isso lhe dará uma textura mais leve e crocante. Estenda-o até obter um retângulo aproximadamente do mesmo tamanho da bandeja e com cerca de 0,5 cm de espessura.
  6. Pendure a massa sobre o rolo e coloque-a com cuidado na assadeira, colocando-a suavemente em volta das bananas para garantir que fiquem bem cobertas e sem lacunas.
  7. Com uma faca ou garfo, pique a massa algumas vezes. Coloque a bandeja em cima do forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até dourar.
  8. Quando a sua tarte Tatin estiver pronta, você deve virá-la imediatamente ou ela vai grudar na assadeira. Novamente, você deve ter muito cuidado e se certificar de não se queimar na mistura de caramelo quente. Para virar a tarte, cubra a mão com um pano de prato dobrado, segure cuidadosamente a bandeja com um prato de servir ou tábua por cima e vire-a com cuidado.
  9. Usando a ponta de uma faca, puxe uma ponta da massa para cima para verificar se está toda cozida por baixo (se não, coloque-a de volta no forno por mais alguns minutos) e, em seguida, retire toda a massa da bandeja.
  10. Se for usar crème fraîche, coloque em uma tigela, rale sobre o resto da casca da laranja e mexa bem. Se usar sorvete de baunilha, polvilhe algumas colheres de sopa de coco ralado em um prato e role rapidamente uma colher de sorvete nele até revestir.
  11. Sirva sua tarte tatin com um pouco de crème fraîche ou sorvete revestido e coma imediatamente!


Assista o vídeo: A tavola con Ramsay # 108: Tarte Tatin alla banana (Pode 2021).