Receitas tradicionais

Torta de maçã

Torta de maçã

Torta de maçã

Ótimo com frutas frescas ou congeladas

  • Alemanha
  • Países Baixos
  • Reino Unido

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Ótimo com frutas frescas ou congeladas

Serve 12 porções

Cozinha em 2 horas mais tempo de refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 451 23%

  • Gordura 19,5g 28%

  • Satura 10,8g 54%

  • Açúcares 31,4g 35%

  • Sal 0,1g 2%

  • Proteína 6,4g 13%

  • Carboidratos 66g 25%

  • Fibra 2,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • creme, opcional, para servir
  • creme, opcional, para servir
  • Pastelaria
  • 500 g de farinha pura, mais extra para polvilhar
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 250 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
  • 2 ovos caipiras grandes
  • 1 respingo de leite
  • O preenchimento
  • 10 maçãs Granny Smith, descascadas, sem núcleo e cortadas ao meio, 3 fatiadas
  • 2 laranjas, suco e raspas de
  • 7 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 400 g de mirtilos ou mirtilos
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 1 ovo caipira grande, batido
  • 1 pequeno punhado de açúcar demerara
  • sorvete de baunilha de boa qualidade, opcional, para servir

receita adaptada de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Mesmo tendo uma forte herança britânica, a América abraçou a torta de maçã a ponto de agora ser considerada uma sobremesa essencialmente americana. As tortas americanas costumam se parecer com as dos quadrinhos Desperate Dan - grandes, robustas e cheias de atitude. A cobertura em forma de crumble espalhada sobre minha torta é uma ideia com a qual venho brincando, e acho que ajuda a torná-la única. Como os mirtilos crescem silvestres em Wyoming, achei que era certo usá-los, mas fique à vontade para usar mirtilos frescos ou congelados em seu lugar para obter resultados igualmente deliciosos. Montar sua torta é muito fácil, e vou explicar isso passo a passo, mas se quiser ver como é feito antes de começar, dê uma olhada no vídeo Como fazer uma demonstração.
  2. Você pode fazer sua massa manualmente ou simplesmente pulsar todos os ingredientes em um processador de alimentos. Se for fazer à mão, peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal marinho em uma tigela grande. Use as pontas dos dedos para misturar delicadamente os cubos de manteiga na farinha e no açúcar até que a mistura fique parecida com a farinha de rosca. Transfira um punhado dessa mistura para uma tigela separada, esfregue entre os dedos para obter migalhas maiores e coloque de lado. Adicione os ovos e o leite à mistura principal e mexa delicadamente até obter uma bola de massa folhada. Não trabalhe muito nesta fase - você deseja mantê-lo fragmentado e curto. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora.
  3. Enquanto isso, coloque as maçãs em uma panela grande com as raspas e o suco de 1 laranja, um pouco de água e 5 colheres de açúcar refinado. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até que as maçãs amoleçam, mas ainda mantenham a forma. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse um punhado de frutas vermelhas em uma tigela com o açúcar refinado restante e as raspas e o suco da laranja restante. Adicione o resto das bagas. Misture as maçãs resfriadas e seus sucos em uma tigela grande com as frutas vermelhas e a farinha e reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Retire a bola de massa da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente. Arranja uma forma de torta com cerca de 28 cm de diâmetro. Passe farinha em uma superfície limpa e um rolo de massa. Corte um terço da massa e coloque-a de lado. Enrole o resto em um círculo com pouco mais de 0,5 cm de espessura, polvilhando com farinha à medida que avança. Role o círculo de massa sobre o rolo e, em seguida, desenrole-o com cuidado sobre a forma de torta. Empurre para os lados, deixando o excesso de massa pendurado na borda. Coloque o recheio de frutas e pincele toda a borda da massa com um pouco do ovo batido. Abra a bola menor de massa com cerca de 0,5 cm de espessura e use o rolo para colocá-la sobre a torta. Pincele com mais ovo batido, reservando um pouco. Polvilhe sobre a mistura de crumble reservada e o açúcar demerara.
  5. Dobre as pontas desalinhadas da massa penduradas nas laterais de volta sobre a torta, selando a borda torcendo ou amassando como quiser. Pincele essas bordas dobradas com o ovo batido restante. Usando uma faca pequena e afiada, corte uma cruz no meio da torta. Coloque no fundo do forno e leve ao forno por 45 a 55 minutos, até dourar e ficar lindo. Sirva com sorvete, creme ou creme.


Assista o vídeo: torta de maçã de preguiçoso (Novembro 2021).