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Bolo de pimenta de maçã

Bolo de pimenta de maçã

Bolo de pimenta de maçã

Com molho de caramelo pegajoso

Com molho de caramelo pegajoso

14 porções

Cozinha em 1 hora e 25 minutos mais tempo de resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 381 19%

  • Gordura 22,4g 32%

  • Satura 13g 65%

  • Açúcares 31,6g 35%

  • Sal 0,3g 5%

  • Proteína 2,8g 6%

  • Carboidratos 43,9g 17%

  • Fibra 1,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • ESPONJA
  • 6-7 maçãs pequenas / médias, cortadas em quartos e sem casca
  • 125 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 125 g de açúcar refinado dourado
  • 2 ovos caipiras grandes
  • 225 g de farinha com fermento, peneirada
  • ½ nível de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200 ml de cidra seca de boa qualidade
  • 2 laranjas, raspas de
  • MOLHO DE CARAMELHA
  • 200 g de manteiga sem sal, em cubos, à temperatura ambiente, mais extra para untar
  • 200 g de açúcar refinado dourado
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 1 colher de chá rasa de canela em pó
  • 1 colher de chá rasa de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravo moído
  • 3 colheres de sopa de creme coagulado ou creme único

Receita de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Este pudim pegajoso, esponjoso e lindo é minha homenagem a Bristol. Eu aperfeiçoei lá, pegando a maioria dos temperos que a adorável família guianesa que conheci colocou em seu incrível ensopado de carne em pote de pimenta e usando-os para adicionar um mega sabor a esta esponja de maçã clássica. Essas especiarias teriam sido introduzidas durante a era colonial através dos portos de Bristol e agora estão em muitos dos alimentos que amamos. Sinta-se à vontade para usar peras, marmelos ou pêssegos nesta esponja. É uma receita flexível. E se você não tiver melaço à mão, uma colher de sopa de melado preto mais uma colher de sopa de xarope dourado farão o mesmo trabalho.
  2. Unte o fundo e as laterais de uma forma de bolo circular de 24cm e forre com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Coloque a manteiga em cubos para o molho em uma panela grande o suficiente para conter todos os seus quartos de maçã em uma camada. Adicione o açúcar refinado, o melaço e as especiarias moídas e, delicadamente, leve tudo à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o molho comece a engrossar. Tenha cuidado porque o caramelo é muito quente e pode queimar muito. Neste ponto, adicione as maçãs cortadas em pedaços e cozinhe por alguns minutos enquanto faz a esponja, mas fique de olho nelas e mexa ocasionalmente para que não pegem.
  3. Bata a manteiga e o açúcar para a esponja e, em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, misturando-os à medida que for formando. Dobre ao meio a farinha, o bicarbonato de sódio e a cidra. A mistura pode parecer que está se dividindo, mas não se preocupe. Misture bem, junte a farinha restante e as raspas das laranjas e mexa novamente.
  4. Coloque a forma de bolo preparada em uma assadeira forrada com papel vegetal (para o caso de vazar algum caramelo quente durante o cozimento). Coloque as maçãs pegajosas no fundo da lata em uma camada bem uniforme, junto com o caramelo que vier com elas. Coloque a panela com o caramelo restante de lado para depois, despeje a massa de esponja sobre as maçãs e dê uma sacudidela para espalhar um pouco a mistura. Coloque a forma de bolo e a assadeira no forno quente na prateleira do meio para cozinhar por cerca de 35 a 40 minutos. Insira um palito no meio do bolo após 35 minutos - se sair, limpe o bolo está pronto, se não, apenas asse por mais 5 minutos.
  5. Depois de cozido, deixe o bolo esfriar por 10 minutos (não mais ou você não conseguirá desenformar). Aqueça o caramelo reservado em fogo baixo e acrescente delicadamente o creme de leite. Volte para o seu bolo e retire com uma colher qualquer caramelo que tenha escapado para que não queime você, em seguida, coloque um prato de servir em cima do bolo e vire-o com rapidez e confiança. Retire a forma do bolo revirado, corte em fatias e sirva com o restante do molho de caramelo cremoso e pegajoso por cima.


Assista o vídeo: Torta de maçã. Rita Lobo. Cozinha Prática (Julho 2021).