Aioli

Aioli

Maionese perfumada com alho

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Maionese perfumada com alho

Serve 10

Cozinheiros em 10 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 500 25%

  • Gordura 55,3g 79%

  • Satura 8g 40%

  • Açúcares 0,1g 0%

  • Sal 0,5g 8%

  • Proteína 0,4g 1%

  • Carboidratos 0,1g 0%

  • Fibra 0g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • ½ dente de alho pequeno, descascado
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 grande gema de ovo caipira
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 285 ml de azeite virgem extra
  • 285 ml de azeite
  • suco de limão a gosto

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Amasse o alho com 1 colher de chá de sal em um pilão e almofariz (ou use a ponta de um rolo em uma tigela de metal). Coloque a gema e a mostarda em uma tigela e bata, depois comece a adicionar os óleos aos poucos. Depois de misturar um quarto do óleo, você pode começar a adicionar o restante em quantidades maiores. Quando a mistura engrossar, adicione o suco de limão. Quando todo o óleo tiver ido, adicione o alho e quaisquer sabores extras (veja acima). Para finalizar, tempere a gosto com sal, pimenta e um pouco mais de suco de limão, se necessário.
  2. Experimente o seguinte: o molho aioli com sabor de limão ou manjericão é bom com saladas, todos os tipos de peixes e em sopas de frutos do mar. Também é ótimo com peixe assado, frango ou porco, e é um clássico com salmão.


Assista o vídeo: Aioli caseiro. Kitchen Stories (Pode 2021).