Receitas incomuns

Sopa de ervilha Altamura (Minestra di piselli di Altamura)

Sopa de ervilha Altamura (Minestra di piselli di Altamura)

Sopa de ervilha Altamura (Minestra di piselli di Altamura)

Com macarrão esmagado e muitas ervas

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Com macarrão esmagado e muitas ervas

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 347 17%

  • Gordura 9,6g 14%

  • Satura 2g 10%

  • Açúcares 9,1g 10%

  • Sal 3,1g 52%

  • Proteína 11,6g 23%

  • Carboidratos 58,1g 22%

  • Fibra 5,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cebolas médias
  • azeite
  • 4 grandes punhados de ervilhas recém-colhidas
  • 1,1 litros de caldo de frango orgânico
  • 255 g de espaguete seco
  • 1 raminho de hortelã fresca, opcional
  • 1 raminho de manjericão fresco, opcional
  • 1 raminho de alecrim fresco, opcional
  • azeite virgem extra
  • 1 pequeno punhado de salsinha fresca

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. Descasque e pique finamente as cebolas. Despeje uma boa quantidade de azeite em uma frigideira, acrescente a cebola e frite lentamente por 10 minutos.
  2. Junte as ervilhas e o caldo de galinha, leve à fervura e cozinhe por mais 10 minutos.
  3. Divida o espaguete em pedaços de 2,5 cm. Leve um pouco de água com sal para ferver e cozinhe o espaguete pela metade do tempo indicado no pacote, depois escorra e adicione à sopa de ervilhas para terminar de cozinhar.
  4. É bom amarrar os ramos de ervas e colocá-los na sopa para dar uma fragrância adorável, removendo-os antes de servir.
  5. Quando a massa estiver cozida, prove o sabor da sopa e tempere cuidadosamente com sal marinho e pimenta-do-reino.
  6. Pique a salsinha e divida a sopa pelas tigelas. Regue com um pouco de azeite virgem extra e salpique com a salsa.

Dicas

Eu só fiz esta sopa com ervilhas recém-colhidas, mas ervilhas congeladas também funcionam bem.

Se estou usando ervilhas frescas, o que gosto de fazer para deixar a sopa ainda mais saborosa é ferver o caldo com as cascas das ervilhas. Você pode fazer isso enquanto estiver fritando as cebolas. Em seguida, você pode coar o caldo nas cebolas e ervilhas quando estiverem prontas e encher a panela novamente com água para ferver o espaguete enquanto a sopa ferve.



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