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Feijoada brasileira

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Comemore o Dia da Independência do Brasil em grande estilo!

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Serve 8

Cozinheiros em 4 horas mais imersão

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 738 37%

  • Gordura 34,5g 49%

  • Satura 8,3g 42%

  • Açúcares 10,9g 12%

  • Sal 2,4g 40%

  • Proteína 48,3g 97%

  • Carboidratos 61,8g 24%

  • Fibra 12,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 750 g de feijão preto
  • 1 orelha, cauda e trotador de porco caipira, (peça ao seu açougueiro para cortá-los em pedaços de 2 cm)
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • azeite
  • 250 g de barriga de porco de alto bem-estar, (pele - peça ao seu açougueiro para cortá-la em pedaços de 2 cm)
  • 3 folhas frescas de louro
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 75 g de bacon com listras defumadas de alto bem-estar
  • 100 g de chouriço defumado fresco de qualidade
  • 150 g de costela de porco defumada com maior bem-estar
  • 500 g de folhas verdes
  • farinha de mandioca torrada
  • Para a salsa
  • 1 cebola roxa grande
  • 5 tomates grandes maduros
  • 1 pimenta vermelha ou amarela
  • 1 ramo de salsa fresca de folha plana, (30g)
  • 1 limão
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Receita de

Jamie's Comfort Food

Método

  1. No dia anterior, coloque o feijão preto em uma panela grande, cubra com bastante água e tampe. Faça o mesmo com os pedaços de orelha, cauda e trotador de porco, depois deixe ambos de molho durante a noite.
  2. No dia seguinte, coloque a assadeira de feijão preto no fogão, completando com água para cobrir o feijão, se necessário, em seguida, leve para ferver suavemente e cozinhe por 30 minutos (é importante mantê-los na mesma água para obter o mais vibrante cor).
  3. Enquanto isso, descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça um pouco de azeite em uma caçarola grande em fogo médio-alto, escorra e adicione os pedaços de orelha de porco, cauda e trotador e barriga de porco e frite por 15 minutos, ou até dourar e ficar nodoso.
  4. Nesse ponto, acrescente três quartos da cebola picada e todo o alho, louro e páprica.
  5. Fatie o bacon e o chouriço com 2cm de espessura, corte as costelas, coloque tudo na frigideira e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
  6. Quando o tempo acabar, despeje o feijão na assadeira de carne com água de cozimento o suficiente para cobrir tudo bem. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando e completando com um pouco mais de água, se necessário.
  7. Para fazer o molho, descasque a cebola, retire as sementes dos tomates e da pimenta e pique-os muito finamente com a metade de cima da salsa, mexendo à medida que for avançando. Em uma tigela, tempere com o suco de limão, azeite de oliva extra virgem e vinagre, depois prove e tempere com perfeição.
  8. Um pouco antes de servir, arranque as folhas das folhas verdes, enrole e corte-as com 1 cm de espessura e cozinhe com o restante da cebola picada e um fio de azeite em uma panela grande em fogo alto por 5 minutos .
  9. Tempere a feijoada a gosto, depois sirva com arroz fofo, seus verdes, molhos e bastante cerveja gelada. Para ser verdadeiramente autêntico, você quer uma tigela pequena de farinha de mandioca torrada ao lado para mergulhar cada garfada e alguns pimentões em conserva quentes. Santos também recomenda algumas fatias de laranja frescas para cortar a intensidade do molho - delicioso.


Assista o vídeo: Feijoada - Tudo Gostoso (Pode 2021).