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1 bife 2 molhos

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Salsa picante e molho de amendoim picante

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Salsa picante e molho de amendoim picante

Serve 8

Cozinheiros em 20 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 463 23%

  • Gordura 35,8g 51%

  • Satura 9,5g 48%

  • Açúcares 0,9g 1%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 42g 84%

  • Carboidratos 4,5g 2%

  • Fibra 1.8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • BIFE
  • 4 x 200 g de lombo de qualidade ou bifes de lombo, idealmente com 2,5 cm de espessura
  • azeite
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 dente de alho
  • MOLHO DE AMENDOIM
  • 100 g de nozes de macaco torradas com casca (películas removidas)
  • 50 g de sementes de gergelim
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • alguns ramos de tomilho fresco
  • 1 pimenta chipotle defumada
  • azeite virgem extra
  • 1 gole de rum
  • 1 limão
  • 1-2 pimentões verdes frescos
  • SALSA VERDE MEXICANA
  • 1 cacho de coentro fresco, (30g)
  • 1 cacho de hortelã fresca, (30g)
  • 1 dente de alho
  • 1-2 pimentões vermelhos ou verdes frescos
  • 4 cebolinhas
  • 2 tomates maduros
  • 1-2 limes

receita adaptada de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Tire seus bifes da geladeira e deixe-os voltar à temperatura ambiente.
  2. Para o molho de amendoim, torrar as nozes e as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos até dourar levemente. Enquanto isso, descasque e corte o alho em fatias finas.
  3. Polvilhe o orégano e as sementes de cominho na panela, tire o tomilho e esfarele na pimenta chipotle (ou use 1 colher de chá de páprica defumada). Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  4. Deite no liquidificador, regue com 100ml de azeite de oliva extra virgem e acrescente o rum, o suco de limão, a malagueta fresca (sem sementes, se desejar) e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
  5. Despeje 200ml de água, mexa até ficar homogêneo, depois experimente e ajuste com um pouco mais de sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.
  6. Para a salsa, pegue uma boa faca e uma grande tábua de cortar. Reserve algumas folhas de coentro e pique o restante (talos e tudo). Pegue as folhas de hortelã e pique com o coentro.
  7. Descasque o alho, corte a pimenta e a cebolinha e pique os tomates grosseiramente, em seguida, adicione às ervas e pique e misture até que esteja tudo bem.
  8. Tempere com sal e pimenta, depois esprema a maior parte do suco de limão e acrescente uma boa quantidade de azeite de oliva extra virgem. Misture no tabuleiro, experimente e ajuste, se necessário. Raspe em uma tigela.
  9. Para os bifes, pegue uma frigideira, assadeira ou churrasco bem quente e tempere os dois lados dos bifes com sal, pimenta e um bom fio de azeite.
  10. Coloque os bifes na frigideira, virando a cada minuto até ficarem cozidos ao seu gosto. Vou dar-lhe alguns momentos difíceis, mas use sua intuição: um bife de 200g com cerca de 2 cm de espessura precisa de cerca de 2 minutos de cada lado para mal passado e 3 minutos de cada lado para médio. Enquanto cozinha, bata a carne com o raminho de alecrim e esfregue com o lado cortado do dente de alho para dar um sabor extra.
  11. Quando os bifes estiverem cozidos a seu gosto, deixe repousar alguns minutos e fatie com 1 cm de espessura. Espalhe o molho de amendoim em uma travessa grande ou divida entre os pratos e coloque o bife por cima.
  12. Termine com algumas colheradas de molho e espalhe sobre o coentro reservado. Regue com os sucos em repouso e deixe todos comerem. Delicioso servido com salada mexicana de rua.


Assista o vídeo: Macarronada com 2 molhos!!! (Novembro 2021).