Receitas tradicionais

O princípio do risoto

O princípio do risoto

O risoto é um prato do povo. Não só é uma ótima receita para fazer as crianças ajudarem na cozinha, mas também se adapta a quaisquer ingredientes que você tenha à mão. E sempre foi um prato incrível para abraçar as sobras: ervas frescas, sobras de carne, peixe e queijo ou qualquer veg fresco, congelado ou enlatado que você tenha por perto.

Domine a receita básica e você abrirá a porta para um suprimento infinito de novas receitas para experimentar. Aprenda como conseguir a consistência perfeita, misture com seus ingredientes favoritos e torne-o seu. Pense em um monte de pesto fresco, queijos diferentes, vegetais coloridos ou migalhas de pão crocantes para dar textura.

Dicas importantes para fazer um risoto básico funcionar para você

  1. Use uma panela grande e larga, para que o arroz, quando coberto com um pouco de caldo, cozinhe por igual.
  2. Você não precisa enxaguar o arroz com antecedência - você precisa de todo aquele amido para deixar seu risoto cremoso.
  3. O calor do cozimento deve ser mantido baixo e suave o tempo todo - tente apressá-lo com fogo e você só queimará o arroz.
  4. Se você não conseguir arroz risoto, experimente paella ou arroz de pudim, ou mesmo cevada pérola. Apenas certifique-se de verificar as instruções da embalagem e ajustar o tempo de cozimento de acordo.
  5. Numa segunda frigideira aqueça o caldo, à parte, e deixe ferver para que, ao adicionar ao arroz, já esteja quente e borbulhante. Você pode usar estoque novo ou um cubo de estoque - o que você tiver. Se você tiver alguma guarnição de vegetais ou talos de ervas frescas à mão, adicione-os ao seu caldo enquanto ele cozinha para aumentar o sabor. Quanto mais saboroso o caldo, mais saboroso é o risoto.
  6. Troque a cebola por alho-poró e deixe o aipo de fora, se necessário.
  7. Faça as crianças ralar os vegetais em um ralador de caixa para minimizar o corte.
  8. Se você não tem parmesão, pode usar cheddar - não é clássico de forma alguma, mas ainda terá um sabor incrível.
  9. O importante a lembrar é não ter pressa! Não tenha pressa - dê-lhe um pouco de amor e adicione o líquido pouco e frequentemente. É tudo uma questão de massagear o melhor dos sabores enquanto cozinha.

Confira algumas dessas receitas de risoto para combinações de sabores ou faça um estilo livre! Faça o que fizer, divirta-se.

Assista o vídeo: RISOTO DE CARNE FÁCIL (Novembro 2020).