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Heróis do armário da loja: 4 maneiras com pimenta

Heróis do armário da loja: 4 maneiras com pimenta

Sempre que você se encontrar com alguma sobra de pimenta fresca, não a deixe murchar. Basta seguir os truques de Jamie sobre como usá-lo, desperdiçar menos e criar bombas de sabor saboroso para o armário da sua loja.

Congelar

Coloque as sobras de pimenta em um saco ou caixa de plástico e guarde na gaveta de cima do freezer. Eles são fantásticos finamente ralados diretamente do congelado, o que cria uma saborosa e linda pimenta em pó que é ótima para cozinhar e marinadas, ou para polvilhar sobre massas, saladas, entradas, antepastos, pratos de carne ou peixe. Yum.

Salmoura

Corte os pimentões em fatias e coloque-os em conserva. O suco de sobra de potes de pepino ou picles de endro é perfeito para isso - em vez de jogá-lo fora, encha o pote com um pouco de vinagre, junte algumas colheres de chá de sal marinho e, em seguida, jogue uma carga de pimentas fatiadas. Isso os preservará para serem usados ​​em todos os tipos de pratos por alguns meses.

Óleo

Existem dois tipos de óleo que você pode fazer, usando pimenta fresca ou seca. Com pimentas frescas, uma vez que você tenha cerca de 10 guardadas no congelador, coloque-as em uma panela bem ajustada e cubra com 2 cm de azeite barato. Leve ao fogo baixo e cozinhe lentamente por 1 hora, depois deixe esfriar. Retire e descarte os caules e as sementes, raspe os pimentões em um pote de geléia limpo, despeje sobre o óleo infundido e encha com óleo regular. Isso lhe dará um óleo redondo, quente e com sabor doce.

Óleo de pimenta seca realmente não poderia ser mais simples. Esfarele uma mistura de malagueta seca (veja abaixo) - em flocos, moída ou feita em casa - depois aqueça em uma panela seca por 1 minuto, cubra com azeite barato e coloque de volta na garrafa. Sempre que se lembrar, basta agitar a garrafa para garantir a máxima infusão de sabor. Isso lhe dará um óleo saboroso e mais simples que pode ser usado de várias maneiras diferentes.

Seco

Seque pimentões inteiros em um local quente, como perto de um radiador ou em um armário de ventilação, ou se for um dia realmente bom, experimente-os sob luz natural do sol em uma bandeja escura para maximizar o calor. Depois de secos, bata-os inteiros em uma jarra e amasse ou lasque-os conforme necessário.

Dicas

  1. Guarde as sementes de seus pimentões secos em um envelope e experimente cultivar os seus próprios. Semeie as sementes dentro de casa em fevereiro ou março (por volta de 21C) para germinar, depois cultive-as em algum lugar quente e leve, como um parapeito de janela ensolarado ou conservatório, envasando-as conforme necessário. Alimente-os a cada 10 dias com fertilizante líquido natural e borrife-os regularmente com água.
  2. Se você só usou metade da sua pimenta e planeja usá-la no dia seguinte, simplesmente aguarde, com o lado cortado, em um pouco de sal. Ele vai ficar lindo e fresco!

Economize com Jamie por Jamie Oliver é publicado pela Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Salvar com Jamie) Fotógrafo: David Loftus


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