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Como filetar um peixe

Como filetar um peixe

Aprender a preparar um filé de peixe é uma habilidade fundamental na cozinha e queremos inspirar todas as crianças a experimentarem. Quer você vá assar, fritar ou grelhar, com esta nova habilidade você pode preparar um delicioso jantar em família rapidamente.

Filetar um peixe pode ser complicado na primeira vez, então certifique-se de ter um adulto com você para ajudar. E quanto mais você praticar essa habilidade, mais fácil será. Neste vídeo, Buddy está usando cavala, mas você pode aplicar esse método a qualquer peixe redondo.

O peixe é muito nutritivo - é uma boa fonte de proteína, que precisamos para o crescimento e a reparação, bem como uma fonte de vitaminas e minerais que nos ajudam a nos mantermos saudáveis. Devemos procurar comer duas porções de peixe por semana, com pelo menos uma porção de peixes gordurosos (que é uma boa fonte de ácidos graxos ômega 3).

Você precisará:

  • 1 cavala inteira, limpa e eviscerada
  • Uma faca afiada e flexível - para ajudá-lo a contornar todos os ossos
  • Uma tábua de cortar (coloque um pano úmido por baixo dela para que não se mova)
  • Uma bandeja para colocar os filés acabados
  • Uma tigela para ossos descartados e aparas
  • Alicate para remoção de ossos
  1. Primeiro, coloque a faca atrás da barbatana e corte firmemente para remover a cabeça.
  2. Em seguida, use o comprimento da faca para cortar cuidadosamente um lado da espinha em um movimento longo, passando pela metade do peixe. Suavemente, mas com firmeza, segure sua mão espalmada sobre o peixe para mantê-lo firme, mantendo os dedos fora do caminho.
  3. Agora, encontre o pequeno orifício na parte inferior do peixe - seu ânus - e cuidadosamente enfie sua faca através do peixe, da espinha até o buraco. Segurando sua mão espalmada sobre o peixe novamente, incline a faca ligeiramente para baixo e, com um movimento, corte até a cauda.
  4. Seguindo o corte ao longo da espinha que você fez anteriormente, use o meio da faca para fazer movimentos suaves, siga os ossos de perto para remover o resto do filé.
  5. Para arrumar o filé, corte o rabo e passe a ponta da faca por todo o comprimento do peixe na lateral, bem firme, para aparar a barriga.
  6. Passe o dedo pelo meio do filete para encontrar os ossos e use um alicate para retirá-los.
  7. Agora, vire o filé, prenda-o entre os dedos e use a faca para fazer pequenos cortes superficiais na pele em intervalos regulares de 1-2 cm. Isso ajudará a obter mais tempero e sabor em seus peixes.
  8. Repita o processo do outro lado do peixe.

Dica: Certifique-se de limpar suas superfícies conforme você avança e limpe sua faca entre os usos para evitar que ela escorregue.

Confira a receita de Buddy para cozinhar cavala crocante aqui e descobrir mais sobre por que o peixe é tão bom para nós aqui.


Assista o vídeo: Como filetar o Peixe para Sushi e Sashimi Demonstração (Dezembro 2021).