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Receitas tradicionais

Como fazer gravlax de beterraba do zero

Como fazer gravlax de beterraba do zero

Esta receita de salmão é incrível quando você quer impressionar. Parece bastante extravagante; mas, na verdade, gravlax é super fácil de fazer em casa. Tudo que você precisa é um pouco de paciência e você será recompensado com um sabor épico! Jamie gosta de servir gravlax com pão integral com manteiga e rodelas de limão para espremer, mas você pode misturar e combinar com pickles, creme de leite e ervas macias rasgadas. Yum!

  1. Comece fazendo sua cura gravlax. Blitz 2 beterrabas grandes frescas descascadas, raspas de laranja e limão finamente raladas e bagas de zimbro esmagadas até uma pasta bastante lisa. Transfira para uma tigela e misture 6 colheres de sopa de sal-gema e 2 colheres de sopa de açúcar Demerara. Despeje em duas doses de gin e misture bem.
  2. Coloque um lado do salmão com a pele voltada para baixo em uma assadeira grande e cubra com a cura. Espalhe por toda a carne e certifique-se de que esteja uniformemente coberto. Embrulhe o salmão em uma camada dupla de papel vegetal, embrulhe firmemente com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
  3. Desembrulhe o salmão com cuidado. Segurando o peixe sobre uma assadeira, salpique 100ml de água fria (ou você pode usar gim!) Um pouco de cada vez. Use uma colher para empurrar suavemente a cura de beterraba do peixe - ela deve ser de uma cor realmente vibrante por baixo.
  4. Agora seu salmão está pronto para uma segunda cura. Pique metade de um cacho de endro e estragão frescos e misture com 4 colheres de sopa de raiz-forte fresca finamente ralada e 50ml de gim. Enxágue a assadeira e coloque o salmão de volta, com a pele para baixo. Embale a cura com ervas no salmão usando as mãos, certificando-se de que toda a carne seja coberta. Enrole novamente com uma camada dupla de filme à prova de graxa e uma camada apertada de filme aderente. Retorne o salmão à geladeira por mais 24 horas.
  5. Para servir, desembrulhe o salmão e corte o mais fino que puder em ângulo. Empilhe em um prato e sirva com pão integral com manteiga, agrião e rodelas de limão para espremer. Yum!

Faminto por mais? Dê uma olhada em todos os nossos gostosos receitas de salmão aqui.


Assista o vídeo: Conserva de beterrabas!!! (Março 2021).