Receitas tradicionais

Como fazer os melhores pudins de Yorkshire

Como fazer os melhores pudins de Yorkshire

O humilde pudim de Yorkshire: este acompanhamento espetacular tem sido a parte favorita dos jantares de assados ​​há séculos. Também conhecidos como popovers nos EUA, eles podem ser servidos doces, recheados com geléia (mas achamos que o molho é o vencedor aqui!).

Feito com apenas quatro ingredientes, você pode dizer adeus às variedades compradas na loja assim que dominar esta receita simples de pudim de Yorkshire. Garanta oohs e ahhs no seu próximo assado de domingo com nossas regras de ouro para Yorkshires dourados ...

A MASSA

  • O mais importante primeiro: a mistura de pudim de Yorkshire. Bata os ovos, a farinha, o leite, a água e uma pitada de sal marinho até obter uma massa lisa que cubra as costas de uma colher. Usando uma tigela grande, você terá espaço para inspirar bastante. O ideal é fazer a massa com antecedência e deixar na geladeira para descansar. Isso não é essencial, mas achamos que torna os Yorkshires mais leves.

ESCOLHA SUA FORMA

  • Agora, você tem duas opções quando se trata de como deseja que seus puds sejam. Existe o clássico "mergulho", que se presta perfeitamente para ser preenchido com molho bem quente, ou você pode ir para um Yorkshire mais alto e ondulado como esses.

ACELERE AS COISAS

  • É importante colocar sua massa no óleo quente (mais sobre isso depois) o mais rápido e com cuidado possível. Portanto, recomendamos transferir sua mistura de pudim de Yorkshire para uma jarra grande para despejar com facilidade e rapidez nas bandejas.

QUE ÓLEO DEVE USAR?

  • Uma das principais razões pelas quais os Yorkies não sobem é porque o óleo não está quente o suficiente, então certifique-se de que há borbulhamento e chiando enquanto você despeja sua massa no óleo. Use óleo vegetal ou gotejamento de carne, pois ambos ficarão muito quentes sem queimar. Adicione o óleo à assadeira ou bandeja de cupcake escolhida e deixe aquecer no forno por 5 minutos antes de adicionar a massa para garantir que esteja bem quente.

AQUECER O CALOR

  • Assim que sua carne (ou evento principal) estiver fora do forno e descansando, ligue o forno vazio até o máximo para que fique superaquecido quando você assar seus puds - 220 ° C pelo menos. Isso faz com que o óleo fumegue e fará com que suba, mas ainda mantenha sua forma. Além disso, sem espreitar! Assim que a massa estiver no forno, ajuste um cronômetro e não abra a porta do forno até que o tempo de cozimento acabe, pois isso pode fazer com que ela esvazie.

Se você quiser mais dicas e truques sobre como fazer os pudins perfeitos de Yorkshire, veja Jamie em ação:

MAIS IDEIAS

Depois de dominar a receita básica, seja criativo com seus puds

Faça mini Yorkshires e sirva com patê esfumaçado para uma entrada super simples.

O sapo está no buraco, é claro - mantenha as coisas clássicas com esta receita fácil ou experimente uma versão desconstruída que seja perfeita para compartilhar.

Experimente os Yorkies sem glúten, se é isso que você precisa.


Assista o vídeo: How To Make Yorkshire Puddings. Jamie Oliver (Junho 2021).