Receitas tradicionais

Como fazer tagine 7-veg

Como fazer tagine 7-veg

Vegetariana, vegana, sem laticínios e embalada com sete porções colossais de sua dieta vegetariana diária - esta receita trabalhadora preenche muitos requisitos!


Siga nossos passos simples para um prato super saboroso e repleto de vegetais, ótimo para um jantar no meio da semana ou um jantar descontraído de fim de semana. Os vegetais devem ser grossos para manter a forma durante o cozimento lento. Sirva o tagine como os marroquinos - sobre um cuscuz com sabor de nozes.

INGREDIENTES

400g de grão de bico em lata ou 200g seco

8 cebolas de botão

2 cenouras

2 abobrinhas

500g de abóbora

1 batata grande

½ repolho verde

5 berinjelas

½ ramo de hortelã fresca (15g)

½ ramo de salsinha fresca (15g)

30g de gengibre

1 generosa pitada de açafrão

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de sopa de sementes de coentro

1 colher de sopa de purê de tomate

1 litro de caldo de vegetais orgânicos

300g cuscuz

harissa, para provar

MÉTODO

  1. Se usar grão de bico seco, deixe-os de molho durante a noite. No dia seguinte, escorra, coloque em uma panela grande, cubra com água, deixe ferver e cozinhe por 1 hora ou até ficar macio.
  2. Coloque as cebolas em uma tigela, cubra com água fervente e deixe descansar por alguns minutos. Remova-os com cuidado e descasque.
  3. Corte as cenouras e as abobrinhas e corte em bastões grandes.
  4. Pique a abóbora em pedaços grandes e pique a batata grosseiramente.
  5. Corte o repolho em 8 fatias. Apare e corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
  6. Escolha e pique as ervas grosseiramente.
  7. Descasque e pique grosseiramente o gengibre e coloque numa frigideira grande com o açafrão, o cominho e as sementes de coentro, a maior parte das folhas de hortelã e salsa, o purê de tomate e o caldo de legumes.
  8. Leve ao lume, depois acrescente a cebola, a cenoura, a abóbora e a batata. Cubra e deixe ferver por 10 minutos, depois acrescente os vegetais restantes e o grão de bico cozido ou enlatado. Cubra novamente e deixe ferver por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  9. Cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Tire o tagine do fogo. Deite o cuscuz em pratos de servir e cubra com o tagine, espalhe o restante das folhas de hortelã e salsa. Sirva imediatamente com harissa, a gosto.

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