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Como cortar um peru

Como cortar um peru

Existem duas maneiras de fatiar seu pássaro de Natal. O primeiro método, mais tradicional, é feito à mesa, na frente dos convidados. O outro é fácil para iniciantes e pode ser feito nos bastidores, antes de você levar a carne para a mesa.

MÉTODO 1: COMO ESCULTAR ATRÁS DAS CENAS

Esculpir o pássaro antes de levá-lo à mesa dá resultados realmente bons sempre. Nós mostramos cada etapa aqui. Alternativamente, role até a parte inferior do recurso para obter dicas sobre como esculpir na mesa.

  1. Primeiro, você quer tirar uma das asas. Como seu pássaro descansou, a asa deve se afastar facilmente do corpo ou você pode cortar a junta onde ela encontra a carcaça.
  2. Corte onde as pernas encontram o corpo e retire as pernas inteiras - não separe a coxa nesta fase.
  3. Sinta a espinha dorsal do peru e corte a lateral dele, para remover todo o peito em uma única peça. Levante o peito em uma travessa ou tábua de cortar.
  4. Retire o peito inteiro do outro lado.
  5. Coloque todas as articulações de peru em uma placa ou travessa.
  6. Vire a carcaça para cortar qualquer carne escura da parte inferior.
  7. Coloque o peito com a pele voltada para cima em uma travessa ou tábua de cortar e continue cortando fatias grossas. O fato de não haver osso significa que mesmo o mais novato dos cozinheiros pode esculpir como um chef!
  8. Separe a coxa da coxa e corte a carne escura da coxa.
  9. Transfira a carne escura e branca para uma travessa, em seguida, regue com um pouco de molho para que não seque.
  10. Leve seu prato para a mesa e deixe todos se servirem. Fácil!

MÉTODO 2: MÉTODO DE ESCULTURA TRADICIONAL DA TURQUIA

Remova os panos de prato e o papel alumínio do peru e leve-os à mesa na travessa. Desfrute da admiração da sua família com o seu pássaro perfeitamente cozido!

  1. Retire as asas da mesma forma que no método anterior. Coloque-os no prato.
  2. Corte ao longo do local onde a perna está presa ao peito. Corte direto na pele, usando o garfo para empurrar a perna e a coxa, depois corte a junta esférica no joelho para que a baqueta se separe da coxa. Transfira isso para o prato com a asa. Agora corte a coxa da carcaça: siga as juntas, não apenas corte o osso.
  3. Agora que você tirou a asa e a perna do caminho, pode cortar o peito. Use a ponta do garfo para segurar o peru com firmeza na parte superior do peito. Em seguida, usando toda a extensão da faca, corte fatias de 0,5 cm de espessura do peito. Assim que você chegar à metade da fatia, use o garfo para segurá-la delicadamente no lugar até terminar.
  4. Use a faca e o garfo para transferir as fatias para a travessa ou diretamente para o prato de alguém. Quando você tiver retirado toda a carne de um peito, tire a asa e a perna do outro lado e repita até ter cortado o quanto você precisa.
  5. Para cortar a carne escura da coxa, use o garfo para firmar a coxa e, em seguida, corte os pedaços delicadamente - você provavelmente quer que eles sejam um pouco mais grossos do que as fatias do peito.

Para obter mais ajuda com perus, consulte nosso guia definitivo para comprar, preparar e cozinhar seu pássaro.

MÉTODO 3: COMO ESCULVER UMA TURQUIA PARA INICIANTES

Quando o peru estiver cozido, retire-o do forno e insira uma colher de pau comprida na cavidade da ave - use-a para pegar o peru e incline-o sobre a assadeira para que todo o suco escorra. Esses sucos formarão a base do molho.

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Transfira o peru para um prato grande e agradável. Pegue um pedaço grande de papel alumínio, dobre ao meio e enrole ao redor do peru. Não o sele ao redor do fundo do prato; você quer que ele respire um pouco. Cubra o papel alumínio com dois ou três panos de prato. Deixe o peru descansar por pelo menos uma hora e meia. Esta é a hora de colocar os legumes assados ​​e as batatas para viagem e terminar o molho.

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