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Como fazer fondants de chocolate

Como fazer fondants de chocolate

Com a reputação de deixar muitos cozinheiros de joelhos - é o lago de chocolate derretido que jorra desses potes de chocolate maravilhosamente indulgentes que os torna tão especiais.

Em primeiro lugar, verifique se a temperatura do seu forno está correta antes de esses pequenos pudins entrarem. O tempo também é crucial e será afetado pela espessura e profundidade dos seus ramequins - use seus instintos se os seus forem maiores ou menores do que o sugerido. Se você está fazendo para uma ocasião especial, é uma boa ideia fazer um extra para backup. Então, se tudo correr bem, você terá um sobressalente (guarde bem). Depois de dominar o básico, experimente experimentar laranja, licor, frutas vermelhas ou caramelo.

Aqui está nosso guia passo a passo para os fondants de chocolate perfeitos. Dê uma olhada em nossas variações de sabor na parte inferior deste recurso também.

RECEITA DE FONDANTES DE CHOCOLATE

Serve: 4
Tempo total: 25 minutos

25g de manteiga sem sal, (em temperatura ambiente), mais extra para untar
Chocolate amargo de qualidade 175g (70%)
75g de açúcar refinado
2 ovos caipiras grandes
25g de farinha simples
½ colher de chá de extrato de baunilha

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Coloque uma assadeira no forno para esquentar e unte 4 ramequins de 160ml.
  2. Divida o chocolate e derreta em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez.
  4. Acrescente a farinha até incorporar e misture delicadamente com o chocolate derretido - a mistura deve engrossar um pouco.
  5. Adicione a baunilha e uma pitada de sal marinho.
  6. Divida entre as formas e leve ao forno na assadeira pré-aquecida por 8 minutos.
  7. Vire imediatamente e aperte.

DICA: Você também pode usar esta receita para fazer um fondant grande - simplesmente asse em um prato de cerâmica de 400ml por 18 a 20 minutos.

4 TORÇÕES DE SABOR

  1. CARAMELO - Congele 4 colheres de chá de doce de leite ou molho de caramelo em 4 orifícios de uma forma de cubos de gelo por 2 a 3 horas. Ao encher as formas, pare na metade e acrescente o doce de leite congelado, depois continue a rechear.
  2. CARAMEL & NUTS - Siga a receita como para o twist de caramelo acima e adicione ½ colher de chá de avelãs trituradas.
  3. BAGA - Adicione algumas frutas silvestres, como framboesas, amoras ou cerejas com caroço, na metade do enchimento de cada molde.
  4. CHOCOLATE EXPRESSO - Adicione ½ colher de sopa de farinha extra e 25ml de expresso resfriado à massa.

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