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Como fazer fish and chips caseiro

Como fazer fish and chips caseiro

O melhor jantar de sexta à noite, fish & chips é um clássico da velha guarda. Todos deveriam tentar fazer os seus próprios e, com o nosso guia passo a passo, não poderia ser mais simples. Termine com sal e vinagre e sirva com algo em conserva - lindo!

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Enquanto aquece, descasque e corte as batatas em pedaços.
  2. Para fazer as ervilhas mole, pegue e pique finamente as folhas de hortelã. Numa panela, coloque a manteiga em fogo médio-baixo, acrescente as ervilhas e a hortelã, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  3. Adicione um pouco de suco de limão e tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino - você pode misturar as ervilhas em um processador de alimentos ou amassá-las manualmente até ficarem pesadas, grossas e perfeitas para molhar o peixe. Mantenha-os aquecidos até serem necessários.
  4. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira funda ou em uma panela grande e resistente e aqueça a 190ºC / 375ºF.

  5. Misture ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta, depois use para temperar os filés de peixe dos dois lados - isso ajudará a remover o excesso de água, tornando o peixe realmente carnudo.
  6. Bata a farinha, a cerveja e o fermento em pó até ficarem agradáveis ​​e brilhantes - a textura deve ser como creme de leite semi-batido (ou seja, deve aderir a tudo o que você está revestindo).
  7. Polvilhe cada filé de peixe com um pouco da farinha extra, depois mergulhe na massa e deixe o excesso escorrer. Segurando uma extremidade, baixe suavemente o peixe no óleo um por um, trabalhando com cuidado para não respingar - vai depender do tamanho da sua fritadeira ou panela quantos peixes você pode cozinhar de uma vez.
  8. Cozinhe por 4 minutos ou até que o peixe esteja cozido e a massa esteja dourada e crocante, depois remova para papel de cozinha para escorrer.
  9. Enquanto isso, ferva os chips em água fervente com sal por 4 a 5 minutos ou até que estejam macios, mas ainda mantendo a forma, depois escorra e seque ao vapor.
  10. Quando os chips estiverem bem secos, frite no óleo em que os peixes foram cozidos a 180ºC / 350ºF até ficarem dourados e crocantes.
  11. Enquanto as batatas fritas estão fritando, transfira o peixe do papel de cozinha para uma assadeira. Leve ao forno por alguns minutos para terminar de cozinhar - assim eles ficarão crocantes enquanto você termina as batatas fritas.
  12. Quando os chips estiverem prontos, escorra-os em papel de cozinha, tempere com sal e sirva com o peixe e as ervilhas pastosas.

Aqui está um vídeo de que você pode gostar.

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Assista o vídeo: How to Make the Best Beer Battered Flathead and Chips - By Everyday Gourmet and Breville Australia (Janeiro 2022).