Receitas tradicionais

6 farinhas e como usá-las

6 farinhas e como usá-las

A farinha é um ingrediente inestimável com muitos usos na cozinha. É essencial para tudo, desde bolos de esponja a massa folhada, massas douradas ou para molhos espessantes. Farinhas diferentes se comportam de maneiras diferentes, então aqui está nosso guia para obter o máximo de sua farinha.

FARINHA PLAIN
A farinha mais popular e amplamente utilizada, a farinha simples às vezes é chamada de farinha branca e é feita de trigo moído. Não contém nenhum agente de fermentação, o que significa que é ideal para engrossar molhos ou para panquecas finas tipo crepe. Ou simplesmente combine com água para um pão achatado realmente rápido.

FARINHA INTEGRAL
Troque a farinha branca pela farinha integral para um resultado mais saudável e rico em fibras. A farinha integral contém 100% do grão de trigo, incluindo o farelo, o que significa que é mais rica em nutrientes e tem uma textura mais áspera. Ele funciona perfeitamente em assados ​​rústicos, como pão de soda ou esses lindos pãezinhos de canela.


FARINHA DE TRIGO COM FERMENTO
Esta farinha é a chave para assar. Agentes de levedura são misturados com farinha simples para o resultado leve e arejado que amamos em bolos, massas e pudins. Esses agentes de levedura criam bolhas de ar na massa e nas massas, perfeitas para muffins fofos, bolos de esponja clássicos ou panquecas de estilo americano. Você pode simplesmente peneirar duas colheres de chá de fermento em pó para cada 150g de farinha simples ou integral, se não houver fermento em seu armário.

FARINHA DE PÃO
Essa farinha forte e branca é rica em glúten, o que dá ao pão a força e a elasticidade necessárias para uma massa boa e saltitante. Esteja você assando focaccia italiana, pães Bao taiwaneses, pães naan indianos ou o pão branco básico de Jamie - a farinha de pão lhe dará os resultados que você deseja!

FARINHA SEM GLÚTEN
Existem muitas farinhas naturalmente sem glúten, como a farinha de arroz, farinha de grama (de grão de bico), trigo sarraceno ou farinha de castanha. Mas você também pode comprar farinhas de cozimento sem glúten pré-misturadas que incluem goma xantana - isso ajuda a substituir o "aumento" que você obtém do glúten. Esses sacos pré-misturados são uma troca brilhante direta para pastelaria sem glúten, bolo de cenoura inflável e até mesmo macarrão fresco.

FARINHA DE CENTEIO
A farinha de centeio escura, forte e densa adiciona um belo sabor forte e rico aos pães. Muito usada na panificação escandinava, a farinha de centeio também pode ser combinada com outras farinhas para adicionar sabor extra a bolos e pães. Experimente esta receita maravilhosa de pão de centeio e combine seu pão com abacate cremoso para um verdadeiro deleite. A farinha de centeio tem menos glúten do que algumas outras farinhas, mas não é isenta de glúten.


Assista o vídeo: Farinha de Trigo com Fermento. Self-raising Flour. Chris Responde Ep. 6 (Dezembro 2021).