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Guia prático de Jamie para assar carne

Guia prático de Jamie para assar carne

Você está planejando um grande assado neste fim de semana? Para ajudá-lo a obter sua marca de carne sempre, criamos um gráfico que cobre todos os grandes lançadores, incluindo cordeiro, vaca, frango, pato, ganso, peru e porco.

  1. Antes de começar, há algumas coisas extras a serem levadas em consideração. Em primeiro lugar, compre a carne de melhor qualidade que puder - apenas lembre-se, é melhor negociar na frente do bem-estar e escolher um pássaro menor ou um pedaço de carne do que optar por uma qualidade inferior. Se você está comprando de um açougueiro, não tenha medo de perguntar de onde vem a carne - se você não obtiver as respostas que está procurando, vote com os pés e tente em outro lugar.
  2. Outro ponto importante a lembrar é tirar a carne da geladeira uma ou duas horas (dependendo do tamanho) antes de cozinhá-la para que fique em temperatura ambiente - assim, ela cozinha de forma mais uniforme. Os horários que fornecemos em nosso guia prático são todos baseados em cozinhar sua carne em temperatura ambiente. Da mesma forma, o estágio de descanso é extremamente importante e nunca deve ser ignorado - isso é o que vai lhe dar uma carne supermacia e suculenta, então incluímos tempos sugeridos para cada tipo de carne lá também.
  3. É bom ter em mente que todos os fornos variam ligeiramente e nem sempre têm a temperatura que dizem que estão! Muitos de vocês estarão acostumados com as peculiaridades de seu próprio forno, mas se quiserem ter certeza de que está cozinhando na temperatura certa, compre um termômetro de forno e ajuste o calor de acordo.
  4. E, embora tenhamos lhe dado horários para trabalhar, você também precisará confiar em seus instintos. Desde a altura, largura e tipo de panela que você usa, se ela está coberta ou descoberta, até coisas como adicionar um pouco de caldo, bebida ou um tripé vegetal, ou se você cozinhar mais de uma coisa ao mesmo tempo, podem significar você precisará fazer pequenos ajustes. É por isso que adicionamos uma seção de notas extras - ela fornecerá uma descrição do que você deve buscar.

BAIXE NOSSO GUIA ÚTIL PARA ASSAR CARNE PARA AJUDÁ-LO

Feliz torrefação!


Assista o vídeo: SALGAR A CARNE ANTES OU DEPOIS Respondendo as Dúvidas Churrasqueadas (Novembro 2021).