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Sopa cremosa de abóbora com maçã e aipo

Sopa cremosa de abóbora com maçã e aipo

  • 1/2 dovelecel,
  • 1/2 março,
  • 1 pequeno pedaço de raiz de aipo,
  • um pouco de manteiga e
  • 1/2 gema de ovo fervida.

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa cremosa de abobrinha com maçã e aipo:

Fervi 1/2 abobrinha, 1/2 maçã, 1 pedacinho de raiz de aipo, um pouco de manteiga e 1/2 gema de ovo cozida.
Ferva os vegetais descascados juntos e corte-os em cubinhos, depois retire e passe no liquidificador e acrescente um pouco de manteiga no final, uma colher de chá e a gema fervida bem e passada na peneira.


Receita simples e saborosa de sopa de creme de abóbora

Sopa de creme de abóbora com croutons e chips de abóbora. Uma sopa cremosa com abobrinhas tenras e leurda, amarrada com arroz (em vez da eterna batata), muito saborosa e aveludada. Perfeito para crianças mais novas (preste atenção aos temperos!). É muito fácil de preparar e muito rápido & # 8211 em 30 & # 8211 40 minutos pode ser consumido.

Eu realmente gosto de abóboras (especialmente abobrinha e abóbora & # 8211 veja mais receitas aqui) e preparo-os com bastante frequência no verão, quando os encontro no mercado e têm um preço baixo. Eu os preparo quando frito, quando encher, quando gratinado. Desta vez eu queria fazer uma boa sopa e consegui perfeitamente! É uma receita improvisada por mim, orientando-me depois de ter em mãos e julgando logicamente as etapas de preparação e as técnicas aplicadas. Tratei esta sopa como um risoto fluido e misto & # 8211 baseia-se no & # 8222sofritto & # 8221, o arroz também está endurecido e depois acrescentei os vegetais e temperei tudo com líquido (muito mais que um risoto). Você pode encontrá-lo aqui receitas de risoto autênticas.

Partindo da premissa de que a abobrinha é um vegetal aguado e um pouco sem graça, sabia que teria que dar vida a ela com sabores mais picantes e vegetais (cebola, alho, leurda). Querendo fazer uma sopa cremosa, sabia que teria que usar um espessante e desisti da batata em favor do arroz. E me saí bem! Uma xícara de arroz amarrou-me maravilhosamente em 3 litros de sopa! E como é boa esta sopa! Possui textura aveludada e consistência fluida e sedosa. Você definitivamente vai gostar!

Embora pareça espetacular, parece sopa de creme de abóbora é barato, disponível para qualquer pessoa.

O toque final fica por conta dos croutons de pão com alho (a comprar na Kaufland), do cepsoara e das fatias transparentes de alho. chips de abóbora (receita aqui).

Cortar chips de abóbora é fácil com um cortador manual como este (pode ser adquirido aqui).

Podem-se usar folhas de leurda picadas em vez de cepsoara, darão um sabor muito agradável. Você pode encontrá-lo aqui mais receitas com leurda.


Descubra por que é bom comer abóboras no verão e quais são seus benefícios para a saúde

Abobrinhas são parte da família Cucurbitaceae e são fáceis de cultivar vegetais de verão.

A abobrinha geralmente cresce em áreas com climas quentes e em solos férteis e úmidos. A abobrinha é uma planta suspensa, cujo fogo pode atingir 10 metros de altura. Os frutos são alongados (a abobrinha é, do ponto de vista botânico, uma fruta), e as flores grandes, amarelas, em forma de trombeta, também são comestíveis.

A abobrinha pode atingir tamanhos impressionantes, mas no caso dessa hortaliça, o tamanho não é proporcional à qualidade. As abóboras pequenas ou médias são mais perfumadas. Quanto maiores são, mais fortes são as abóboras, mais cheias são as sementes e perdem o sabor.

As abobrinhas diferem na aparência dependendo da variedade, e as mais escuras geralmente são mais ricas em nutrientes.

As abobrinhas são muito versáteis e podem ser utilizadas nas mais variadas receitas. Podem ser adicionados a sopas, saladas, omeletes, como guarnição ou podem ser feitos "batatas fritas falsas", com um molho de cebola como aperitivo. Você quer espaguete saudável e sem glúten? Com a ajuda de um dispositivo especial, você pode fazer sua própria massa de macarrão - com textura e aparência muito semelhantes a espaguete de verdade.

Os benefícios da abobrinha para a saúde

A abobrinha tem uma carga nutricional impressionante. É baixo em calorias (apenas 17 calorias por 100 gramas) e rico em fibras e não contém colesterol ou gorduras prejudiciais à saúde. Também é rico em flavonóides, como zeaxantina, caroteno e luteína, que desempenham um papel significativo em retardar o envelhecimento e prevenir doenças por neutralizar os radicais livres.

A maioria dos antioxidantes está na casca, por isso é bom não limpá-los quando consumidos.

A abobrinha também é uma boa fonte de potássio, um bom nutriente para o coração, que alivia a pressão arterial e neutraliza os efeitos do excesso de sódio. A abobrinha tem ainda mais potássio do que a banana.

A abóbora também é rica em complexo de vitaminas B, folato, B6, B1, B2, B3 e colina, além de minerais como zinco e magnésio, úteis na regulação do açúcar no sangue - uma vantagem especialmente para diabéticos. A abobrinha também contém ferro, manganês e fósforo.

Porém, muitas abóboras, principalmente as importadas, são geneticamente modificadas, então a melhor opção é ser orgânica.

Perfil nutricional da abobrinha por 100 g de abobrinha crua:

Nutrientes - Quantidade por porção - Necessidade diária *

Calorias de gorduras - 2 gr

Fibra dietética - 1 gr - 4%

Vitamina A 4%, Vitamina C 28%, Ferro 2%

* A necessidade diária é baseada em uma dieta de 2.000 calorias. A necessidade diária pode variar de pessoa para pessoa, dependendo da ingestão calórica.

Estudos sobre abóbora

Muitos estudos em animais mostram que as abóboras têm propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, antidiabéticas e reguladoras da insulina. Isso se deve aos carboidratos que vêm dos polissacarídeos da parede celular, que contêm pectinas.

Receita saudável com abóbora: sopa cremosa com abóbora e castanha de caju

Ingrediente:

3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga crua

1 colher de sopa de sementes de aipo picadas (opcional)

1½ xícara de caju, frito (opcional)

1 xícara de aipo, finamente fatiado

Preparação:

  1. Derreta o óleo de coco ou a manteiga em uma panela de sopa. Adicione sementes de aipo, abobrinha, aipo, pimentão e sal. Mexa, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.
  2. Moa a castanha de caju junto com o suco de vegetais no liquidificador.
  3. Misture os vegetais e o purê de caju no liquidificador. É homogeneizado.
  4. Coloque uma peneira grande em cima da panela de sopa. Coe a mistura de caju mexendo e pressionando com uma colher. Coe bem a mistura por uma peneira. Depende dessa etapa o quão cremosa a sopa ficará.
  5. Jogue fora o que sobrou no filtro.
  6. Aqueça a sopa e sirva.

Os ingredientes são suficientes para 6 porções.

Resumo

Como não amar abobrinha? Embora seja uma fruta do ponto de vista botânico, a abobrinha é considerada um vegetal e um dos mais versáteis. É fácil de crescer e requer um mínimo de atenção em relação à abundância de benefícios que oferece, sendo fácil de incorporar em muitas receitas - pode até ser transformado em macarrão!

A abobrinha também tem um conteúdo nutricional impressionante - rica em potássio, vitaminas do complexo B, fibra alimentar e antioxidantes. Também pode regular o açúcar no sangue, sendo muito útil para diabéticos.

Aqui está uma forma simples de degustar uma abobrinha: corte bem comprida, polvilhe com óleo de coco e um pouco de sal e coloque na grelha. Este método irá destacar sua doçura natural.

Fonte usada: http://foodfacts.mercola.com/zucchini.html

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Lave e limpe os vegetais. Corte-os de forma que possam ferver todos de uma vez. Por exemplo, batatas e cenouras fervem com mais força, então pique-os menores.

Coloque numa panela, coloque o azeite, cubra com água, sal e cozinhe os legumes até ficarem macios.

Não ferva excessivamente, basta amolecer para que possam ser amassados.Assim, quando estiverem prontos, amasse os vegetais na batedeira vertical até obter uma composição cremosa, nem muito grossa nem fina. , acrescente mais água, acrescente a sopa coloque no fogo novamente e leve para ferver. Se for muito ralo, ferva assim. Melhor colocar menos água e adicionar depois do que ferver a sopa em excesso e os vegetais a perder todos os nutrientes.

Coma uma sopa de creme quente, decorada com salsa e definitivamente alguns croutons.

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Purê de aipo fino e receita cremosa passo a passo

Purê de aipo fino e receita cremosa passo a passo. Um purê de raiz de aipo com um pouco de batata, leite, manteiga e creme de leite. Como é feito o purê de aipo? O que combina o purê de aipo aromático e aveludado?

Os americanos chamam isso purê de aipo & # 8222 purê de celeria & # 8221 ou & # 8222 purê de raiz de celeria & # 8221. Isso é para fazer a diferença com o aipo (talos de aipo). Sou um grande fã de purês de vegetais e costumo prepará-los como acompanhamento ao lado de bifes ou carnes grelhadas ou grelhadas. Vamos mudar um pouco mais purê de batata e batatas fritas, certo?

A raiz do aipo tem um aroma forte e específico, muito fresco. Eu já usei em salada com molho remoulade e língua fervida (receita aqui) ou em salada de iogurte e maionese (receita aqui). Na primeira receita queimei o aipo por alguns minutos para me livrar desse aroma intenso. Na segunda receita resolvi ralar e mergulhar alguns minutos em água fria com suco de limão. Desta forma, o aroma é disperso e o suco de limão evita a oxidação (escurecimento) do aipo.

Se você gosta de aipo, também recomendamos sopa de creme de aipo com receita de creme simples que você pode encontrar aqui.

Li várias receitas de purê de aipo na internet (em francês, inglês e americano) e vi que são muito variadas: algumas contêm arroz (como aglutinante, como eu costumava sopa de creme de abóbora), outras batatas, algumas feitas com leite e natas, outras apenas com leite e manteiga. Então decidi seguir meus instintos e fazer um purê de aipo ao meu gosto. Basicamente, apliquei a técnica de ferver vegetais diretamente no leite, como fiz com purê de pastinaga.

Das quantidades abaixo, obtivemos 3-4 porções de purê de aipo, nas condições em que haja também uma segunda guarnição além da carne.


Vídeo: Receita leve e quentinha: creme de abóbora - Carol Fiorentino (Outubro 2021).