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Receita de chutney de caqui picante

Receita de chutney de caqui picante

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Os caquis espanhóis têm uma casca firme de cor laranja-amarelada e polpa laranja-doce, semelhante a uma manga. Os caquis são um ótimo lanche para as crianças, pois não têm sementes e nem pedras.


Cambridgeshire, Inglaterra, Reino Unido

31 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 litro

  • 375ml de vinagre de cidra
  • 1 cebola
  • 1 maçã
  • 150g de passas
  • 175g de açúcar refinado
  • Suco de 1 limão
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de pimenta fresca picada
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 3 caquis

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Combine todos os ingredientes, exceto os caquis em uma panela grande e pesada. Deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando.
  2. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até a mistura engrossar, mas alguns sucos permanecem, mexendo freqüentemente por cerca de 25 minutos.
  3. Pique os caquis grosseiramente, adicione à mistura e cozinhe por cerca de 5 minutos até que estejam macios.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Colher em potes, selar e refrigerar.
  5. Deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 1 mês.

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Fácil de fazer e muito saboroso. Economizando agora para o Natal. Obrigado.-01 de dezembro de 2013

Parece e cheira bem enquanto cozinha, acrescentei um pouco mais de "calor", pois gostamos de chutneys quentes. Tem um gosto bom, quente de colher, mal posso esperar para experimentar mais tarde !! Tão fácil de fazer: -) - 30 de dezembro de 2016


Chutney de caqui temperado em torradas de foie gras

Simplificando, o Natal na França não seria Natal sem o Foie Gras. (e sim, debates éticos em torno da feitura do Foie Gras ressurgem todos os anos na França antes do Natal - mas o Foie Gras ainda é, e continua sendo um grampo).

Esta torrada festiva doce e salgada combina três dos ingredientes clássicos que você encontrará em uma mesa de Natal francesa: foie gras, pão de especiarias e caquis sazonais. O caqui (conhecido em francês como “kaki”) traz uma textura macia e carnuda a essa torrada clássica. Marinado com especiarias, raspas de frutas cítricas e vinho do Porto, este chutney de caqui temperado traz um calor sutil e um sabor picante ao calor do pão de especiarias e à cremosidade do foie gras.


Chutney de caqui (e três maneiras de usá-lo!)

Meu amor por scrumping está bem documentado neste blog. Foraging combina duas das minhas coisas favoritas: coletar minha própria comida e fingir que sou um esquilo (só estou brincando sobre a segunda parte)

Também é por isso que gosto de pescar, mas forragear é especialmente bom porque não exige a morte de um ser senciente, uma etapa difícil, mas necessária nessa cadeia alimentar específica (espere, agora os ativistas pelos direitos das frutas e vegetais vão pular tudo sobre mim & # 8230).

Algumas semanas atrás, percebi que meu vizinho tinha um caqui no jardim da frente. Não só isso, mas estava absolutamente coberto de frutas. Os dias se passaram e os frutos laranja brilhantes amadureceram e ficaram pesados. Ninguém escolheu nenhum. Mais dias se passaram e os frutos se tornaram mesmo maduras, mas ainda assim, ninguém as colheu.

Eventualmente, pequenas linhas pretas se formaram ao longo de algumas das frutas, um sinal que diz & # 8216comera-me agora ou fique quieto para sempre & # 8217, mas ainda assim, ninguém as colheu.

Finalmente, não consegui mais prender a respiração. Não querendo roubar de uma árvore vizinha, fui até a porta da frente e bati. As pessoas realmente não conhecem mais seus vizinhos, pelo menos não no meu pescoço da floresta, então isso por si só foi uma espécie de manobra ousada, especialmente para um hobbit socialmente desajeitado como eu.

Lo, alguém apareceu na porta! Não consegui saber se eles me reconheceram como aquele desastre humano que anda regularmente pelo bairro com seu filho ou se presumiram que eu era algum tipo de Testemunha de Jeová esperando falar com eles sobre Jesus. Apesar de tudo, eles foram pacientes o suficiente para me emprestar seus ouvidos por um momento enquanto eu descrevia - com mãos cheias gesticulando, uma vez que o inglês não é a língua principal em muitas das casas dos meus vizinhos e # 8217 - como eu gostaria de escolher ou até mesmo comprar , alguns de seus lindos frutos.

Meu vizinho parecia confuso e um pouco surpreso, mas indicou que tudo bem. Eu poderia levar quantos quisesse, mas eles pediram que eu deixasse 8 na árvore (isso era mais do que generoso, pois havia dezenas e dezenas de frutas penduradas). Por que 8, você pergunta? Bem, eu aprendi que caqui são um símbolo de boa fortuna e 8 é o número com a melhor fortuna entãooo & # 8230 árvore da boa sorte!

Me ganharia pegando as frutas tirar a sorte?, Perguntei. Aparentemente não. Tudo que você precisa é 8, 18, 28 ou 88, mas definitivamente não 4, 14 ou 24 (4 é um número azarado). Pareceu razoável para mim - eu cultivo lavanda na entrada da minha casa para minhas próprias superstições culturais & # 8211 então lá fui eu pegar um punhado de caquis!

Agora, para a receita ou receitas. Este chutney de caqui rápido e fácil é incrível por si só. Doce, azedo, levemente temperado. Os caquis têm um sabor maravilhoso, cítrico e adstringente que se presta muito bem a chutney. Sou conhecido por comê-lo com uma colher. Quase o postei como autônomo, mas esses crostinis são tão lindos & # 8230

Receita 1: Faça este chutney. Use-o para qualquer coisa que possa ter um toque de sabor. (Bobotie?) Adoro servi-lo junto com carnes grelhadas, principalmente porco ou frango, ou mesmo como substituto do tradicional molho de cranberry em um jantar de peru!

Receita 2: Faça estes crostinis. Eles são rápidos, fáceis, bonitos e cheios de sabores sazonais. Eles impressionarão todos os convidados de suas festas de fim de ano.

Receita 3: Frango com molho de caqui. Receita bônus! Não há fotos disso, já que comi muito rápido e estava escuro, mas também foi um vencedor! E muito fácil. YUM.


Como você faz conservas de caqui picantes?

A fruta é descascada e fatiada e depois misturada com um toque de pasta de pimenta, canela, açúcar, sal e água. Então está cozido. (A receita detalhada está abaixo.)

Espero que goste das conservas da maneira que decidir servi-las.


Fuyu Persimmon Chutney

2/3 xícara de vinagre de maçã

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 xícara de cebola amarela picada

4 colheres de sopa de semente de mostarda inteira

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Descasque, retire as sementes e pique os caquis em pequenos dados. Misture todos os ingredientes em uma panela pesada e leve para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe mexendo sempre até que o chutney comece a engrossar e ficar xaroposo, cerca de 20 minutos.

Coloque o chutney em potes esterilizados quentes. Deixe um espaço para a cabeça de 1/2 polegada. Cubra com uma nova tampa e banda. Bata em banho-maria quente por 10 minutos para potes de meio litro. Consulte Noções básicas de conservas caseiras para obter mais informações sobre o processo de enlatamento. Se você não estiver preservando para armazenamento na prateleira, coloque o chutney em potes esterilizados e mantenha na geladeira por até um mês.


Chutney de caqui picante

O chutney é um condimento maravilhosamente versátil. Existem tantas frutas que se prestam ao chutney, e tantos pratos e maneiras de comê-lo. A desvantagem do chutney caseiro é que fica ainda melhor se envelhecer por 3 meses. Quem pode esperar tanto tempo !!

Essa receita aproveita os caquis deliciosamente doces que chegam aos supermercados no outono. Meu objetivo este ano era produzir um chutney grosso de cor clara. Também nesta receita estão uma pera Bartlett e uma mistura de especiarias garam masala *.

A receita
Rende 2 xícaras

Ingredientes para este chutney de caqui picante:

3 caquis Fuyu, descascados e picados

1 pera Bartlett, descascada e picada

1 "de gengibre cru, descascado e ralado

1/2 xícara de vinagre branco, 5% de acidez

1/4 xícara de vinho branco (opcional)

2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de meio limão)

1/2 a 1 pimenta malagueta vermelha, sem sementes e picada

1 colher de chá de garam masala (veja a mistura de especiarias abaixo)

1 colher de sopa de raspas de limão (opcional)

Preparação para chutney de caqui:

Use uma panela de conserva de fundo grosso, uma panela de aço inoxidável ou forrada de esmalte. (Cobre, alumínio ou uma panela de ferro fundido podem reagir ao vinagre ácido e produzir um sabor metálico. Fonte: Allotment Garden.org.)

Na panela, misture todos os ingredientes - exceto os caquis, açúcar e vinho branco. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a mistura engrossar, mexendo sempre. Adicione o açúcar por cerca de 15 minutos no cozimento. (Observação: cozer demais o açúcar pode deixar o chutney mais escuro.) Continue cozinhando a mistura por mais 5 a 10 minutos. Se a mistura parecer muito seca, adicione 1/4 de xícara de vinho branco.

Adicione os caquis e cozinhe até que estejam macios, cerca de 5-10 minutos. Em seguida, remova para um recipiente limpo. Não discuto enlatados nesta receita, mas aqui estão algumas dicas também do Allotment Garden: Certifique-se de que os frascos sejam esterilizados e "[com] os frascos comuns, as tampas são mais importantes. O vinagre corrói o metal, então use um parafuso de plástico ou mola. nos tipos ou nos de metal revestidos internamente com uma película plástica que preserva. "

Mistura de especiarias garam masala:

Se você não está familiarizado com a mistura de especiarias garam masala, é uma mistura "quente" de especiarias moídas frequentemente encontradas na culinária indiana, paquistanesa e do sul da Ásia. De acordo com Wikipedia, uma mistura típica de garam masala da Índia inclui pimenta preta e branca, cravo, canela ou casca de cássia (noz-moscada), folha de louro e cominho de cardamomo preto e verde.

As misturas de garam masala ocidental incluem a maioria dessas especiarias, mas podem adicionar outras especiarias, como o gengibre.

Um método para misturar as especiarias é usar sementes inteiras, torrar em uma frigideira e depois moer. Um segundo método é usar as especiarias moídas prontas e misturá-las você mesmo. E, finalmente, você pode simplesmente comprar a mistura de especiarias já preparada. Na verdade, tentei os dois primeiros métodos. Embora seja um pouco mais trabalhoso, prefiro misturar os temperos usando sementes inteiras secas na frigideira e, em seguida, moê-las até ficarem em pó. O sabor a especiarias é mais pronunciado e o chutney mais claro. A mistura de especiarias pré-moídas tende a deixar o chutney escuro.


Bolinhos de Caqui com Chutney de Caqui picante

Nada dá a esta menina adulta mais alegria em uma tarde de inverno suave e abençoada pelo sol de mel do que cozinhar.
O calor da cozinha é meu santuário, uma xícara de Darjeeling minha panacéia para aquele leve frio no ar e o aroma inebriante de nirvana assado para meus sentidos olfativos.

Vem dezembro e quase posso sentir sucumbindo ao fascínio da cozinha.
Antes que eu saiba, o forno pomposo assumiu o centro das atenções.
O industrioso liquidificador elétrico está sempre trabalhando.
As panelas e frigideiras estão perpetuamente apagadas.
A farinha e o açúcar estão de volta. (E pela primeira vez, nem mesmo acompanhado por aquele sentimento perverso de culpa.)
Sultanas, passas e ameixas secas reinam supremas.
Os ovos são encomendados às dezenas.
E até minha despensa abstêmia tem recebido generosas provisões de xerez e conhaque. E rum com especiarias, é claro.

Então, quando deliciosos caquis Himachali me cumprimentam na cozinha esta manhã e eu sei que vou convidar alguns amigos para o chá, eu sei imediatamente o que vai ser.
Bolinhos de caqui.
Meu chutney de caqui apimentado com sabor de panchforon a tiracolo.

E se você adora seus scones tanto quanto eu, meus scones de caqui são imperdíveis. Antes que a temporada acabe.
Ah, e por favor, não se esqueça do meu chutney de caqui. (Se você conseguir comer um pouco de chutney excedente que dura além dos scones, lembre-se de um generoso chutney espalhado em sua torrada quente na manhã seguinte. Bliss.)


Todos os quatro queimadores

No ano passado, comecei a dar geleias como presente de Natal para elogios. Foi puramente por necessidade. Se você se lembra, eu enlouqueci preservando damascos e pêssegos no verão passado no Colorado. Quando voltei para a Califórnia, tive um ataque de morango, que mantive quase todo escondido de você (com exceção de uma única foto do Instagram).

Este ano, no entanto, tornei-me uma louca enlatadora totalmente desenvolvida. Tenho vergonha de confessar quantos lotes de conservas eu fiz (40+) e quantos potes estão armazenados na minha garagem (quase 300 & # 8212 e isso não inclui o que já comemos).



Agora, quando as pessoas têm excesso de suas árvores frutíferas de quintal (é assim que fazemos na Califórnia), elas entram em contato comigo. E foi assim que acabei com mais de 5 quilos de marmelo (ou são marmelos?) De uma árvore de um amigo. Enquanto esperavam para serem preservados, eles encheram a cozinha com um perfume floral frutado indescritível.

Claro & # 8212 porque você também pode me chamar de a (chata) senhora da geleia & # 8212 Eu inicialmente fiz um lote de geleia de marmelo com gengibre e pimenta preta, inspirada em uma receita de Aimee. O lindo resultado coral foi bem equilibrado por um toque gengival e uma picada de pimenta-do-reino.

Mas Can It Up deste mês exigiu algo não-jammy!

Embora o chutney seja basicamente geléia com vinagre com adição de especiarias e passas.

Isso o torna diferente o suficiente para me qualificar como não jam! Esta reserva picante rica em especiarias é o condimento definitivo para a sua mesa de festas. Pode ser servido com queijos curados ou patê como aperitivo ou com qualquer carne assada como prato principal.

Você preserva como parte de seu presente de Natal? Se sim, quando você começa?


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O lombo de porco é uma refeição rápida perfeita durante a semana porque requer muito pouca preparação - basta temperá-lo e colocá-lo no forno! É um pouco mais caro, mas vale a pena economizar tempo e ser fácil de cozinhar. O lombo é o corte de carne mais tenro do animal e é muito fácil, relaxado e muito tolerante. Se você cozinhá-lo um pouco demais, ele não seca tão rápido quanto uma costeleta de porco e também pode ser recuperado adicionando um molho ou um molho quente. O lombo de porco é bastante magro, portanto, é muito mais agradável se você não cozinhá-lo demais para evitar que fique seco e em borracha. Use um termômetro de carne (o meu é da Presidents Choice e é muito confiável!) Insira-o na parte mais grossa do assado e assim que a temperatura interna atingir entre 140-145 graus Fahrenheit, remova a carne de porco da assadeira e coloque em um rack de resfriamento imediatamente. Um lombo de porco perfeitamente cozido ficará ligeiramente rosado (e opaco como o de frango) e será suculento. O lombo de porco também é ótimo para sobras - adoro adicionar o meu a um refogado de legumes asiáticos rápido e chamá-lo de outra refeição!

Estou usando lombo de porco LiberTerre para esta receita, pois seus produtos de porco são alimentados com grãos e criados sem o uso de antibióticos ou hormônios adicionados. Também estou feliz com o marmoreio generoso da carne de porco - uma boa proporção de gordura e carne. Isso é importante para garantir que a carne permaneça macia e suculenta, o que contribui para uma experiência agradável de comer. Mais importante ainda, os produtos de carne de porco da LiberTerre sempre têm um gosto ótimo!

Você pode notar que um corte de lombo de porco geralmente é mais grosso no meio e mais fino em cada extremidade. Amarrar o lombo de porco, como eu fiz, é um trabalho que vai longe. Além de ter uma bela apresentação, evita que as pontas mais finas cozinhem antes que o resto do lombo seja cozido, permitindo que o assado cozinhe de maneira mais uniforme. Ele também mantém as ervas no lugar (se você estiver usando alguma), permitindo que você as prenda no fio de algodão.

Eu queria usar alguns produtos sazonais para combinar com o lombo de porco e escolhi caquis porque sempre achei muito difícil trabalhar com eles. Sempre adoro um grande desafio! Minha intenção era originalmente fazer um esmalte com os caquis, mas depois de várias tentativas, percebi que, para fazer um esmalte bem-sucedido, o caqui teria que ser afogado em vários ingredientes, pois eles, por si próprios, não funcionam como um esmalte em uma situação de torrefação. Um esmalte só funcionaria se eu fritasse o assado na frigideira. Como estava decidido a assar o lombo para fazer uma receita muito fácil, optei por meu plano B & # 8211, criei um chutney apimentado, mas não picante. Se você não é fã de caqui, pode combinar sua carne de porco com um molho cítrico fresco ou um chutney de sua preferência.


Quando penso em carne de porco, penso imediatamente em feijão verde e purê de batata. Não vou compartilhar uma receita de purê de batata, mas vou compartilhar uma receita de feijão verde picante. Um truque que eu sempre uso para obter grãos verdes perfeitos, macios e crocantes é que, assim que os vejo ficar verdes brilhantes durante o vapor, eu os coloco em banho de gelo. O vinagrete tem pimenta picante e chalota e vai muito bem com o chutney doce e a carne de porco.


O lombo de porco assado ganhou um lugar na minha rotação semanal de refeições. Espero que você possa experimentar essas receitas fáceis!
Com amor,
Julie


Persimmon Kuzhi Paniyaram (picante)

Persimmon Kuzhi Paniyaram (Spicy) é um toque frutado e picante da versão autêntica de Chettinadu Kuzhipaniyaram!

Palavra-chave Appe, Chettinad, Saudável, Kuzhipaniyaram, Persimmon

Ingredientes

Ingredientes da pasta de caqui

Ingredientes tadka

  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 2 colheres de chá Urad dal
  • 1 Raminho de folhas de curry picadas
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/4 polegada de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
  • Sal a gosto
  • Óleo conforme necessário

Instruções

Asse a pimenta vermelha e o alho em 1 colher de chá de óleo em uma panela até que estejam levemente dourados. Moa o caqui picado junto com o pimentão / alho assado até obter uma consistência fina e adicione à massa idli. A proporção da quantidade da massa Idli para a pasta de caqui deve ser de cerca de 3: 1. Adicione mais massa idli para combinar com a proporção, se necessário.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e faça o tadka com os ingredientes listados em tadka. Adicione à massa, misture delicadamente e ajuste o nível de sal. A consistência da massa não deve ser muito espessa nem muito fina, adicione um pouco de água se necessário.

Aqueça a panela paniyaram no fogão e em cada molde despeje cerca de 1/2 colher de chá de óleo. Despeje uma colher de mistura para massa em cada molde apenas o suficiente para enchê-los um pouco abaixo de sua capacidade. O paniyaram se expandirá e quase terá o dobro do tamanho quando totalmente cozido.

Deixe cozinhar por alguns minutos até dourar no fundo. Em seguida, gire lentamente o paniyaram usando um palito / espátula de madeira (o acessório que veio com a panela). Cozinhe do outro lado por alguns minutos para que fiquem uniformemente dourados em ambos os lados. O paniyaram perfeitamente cozido ficará crocante por fora e macio por dentro e deve derreter na boca.

Sirva o paniyaram quando estiver quente com o chutney de sua escolha. As combinações populares são cebola, gengibre, alho, chutney de pimenta vermelha ou idli podi misturado com óleo de gergelim.


Assista o vídeo: Chutney de Caqui, fácil e surpreendente! Drica na Cozinha. Episódio #187 (Outubro 2021).