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Gallagher’s Steakhouse provavelmente fechará após 85 anos

Gallagher’s Steakhouse provavelmente fechará após 85 anos

O palácio da carne envelhecida sucumbiu à falta de negócios e à concorrência de colegas mais chamativos

Carnes no restaurante Gallagher's Steakhouse

A Gallagher’s Steakhouse, há muito um bastião de carne bovina, figurões e bon vivants, anunciou que fecharia suas portas em 16 de janeiro, após uma corrida de 85 anos. O restaurante, que foi inaugurado em 1927 como um bar clandestino do Theatre District, amado pelas estrelas da Broadway e outros moradores prósperos da cidade, encontrou um público mais amplo após o fim da Lei Seca. Agora Comedor relata que, por e-mail dos proprietários de Gallagher, eles estão em negociações com Dean Poll, dono do Central Park Boathouse, para assumir o restaurante em dificuldades. O chophouse é talvez mais conhecido por sua vitrine de carnes vermelhas em vários estágios de envelhecimento. Os pedestres podem dar uma espiada nos frigoríficos e os clientes podem ficar ainda mais próximos e pessoais com seus jantares, escolhendo o bife que mais lhes convém (em alguns casos, isso significa apenas que você bebeu muitos coquetéis).

Agora que seu futuro está em perigo, os carnívoros do centro da cidade têm a oportunidade de experimentar um local preso no tempo antes de desaparecer, como tantos restaurantes (especialmente em Nova York) fazem, sucumbindo às mudanças de tendências, aumento dos aluguéis e tudo o que move esta grande besta de uma cidade.


Como posso refogar cogumelos como uma churrascaria? [X-Post / r / cooking]

Olá a todos, tenho uma pergunta técnica para vocês! Porém, isso pode cair um pouco perto de pedir uma receita, então nenhum sentimento difícil para os mods se eles retirarem.

Eu mesma tentei fazer cogumelos refogados, geralmente preferindo um refogado simples com sal e pimenta. Eu experimentei com óleo e manteiga e, de qualquer forma, eles não têm exatamente o mesmo sabor dos cogumelos que costumo encontrar ao lado de um bife em um restaurante, que parece ter um sabor mais complexo, talvez com um toque de ácido para ele?

Pensamentos que eu tive sobre isso:

Cogumelos errados? Eu costumo usar o velho portabello. Talvez as churrascarias usem outra coisa?

Deglazing? Não parece haver nenhum molho nos cogumelos, mas talvez eles tenham batido com vinho branco e reduzido a um segundo?

Aquecer? Talvez eu não esteja tirando a cabeça o suficiente do meu fogão para cozinhá-los do jeito que eles são feitos em uma churrascaria?

Deixe-me saber se você tem ideias ou técnicas que possam ajudar. Obrigado pelo seu tempo!

Meu primeiro instinto seria - sim, você usou manteiga, mas você usou uma DOSE DE RESTAURANTE de manteiga? Também conhecido como triplo ou quádruplo, o que um chef caseiro usaria? Também na minha experiência de chef caseiro, cogumelos cremini grandes são a melhor aposta para cogumelos estilo churrascaria.

Esta marinada de comida séria (a receita é para espetadas, mas destaca o sabor de churrascaria em um T) funciona bem com cogumelos. http://www.seriouseats.com/recipes/2014/05/steakhouse-kebabs-recipe.html

Com certeza na dose de manteiga do restaurante. Quando eu trabalhava em um restaurante, tínhamos uma panela de manteiga derretida no aquecedor com basicamente uma concha de sopa. Portanto, refogar qualquer coisa era com pelo menos uma concha de manteiga derretida.

Para os cogumelos bastava jogá-los na superfície plana, sal, pimenta, manteiga, alho.

cogumelos big cremini são a melhor escolha para cogumelos estilo churrascaria.

Os cogumelos Cremini são apenas pequenos cogumelos portabello, não são? Onde exatamente está a linha entre & quotbig cremini & quot e & quotsmall portobello & quot?

As churrasqueiras costumam usar cogumelos cremini (que são da mesma espécie dos cogumelos brancos ou cogumelos portabello).

Acho que há três possibilidades aqui:

1.) Cogumelos salteados realmente bons são bronzeado - isto é, quando você começa a saltear, eles liberam uma tonelada de água que os mantém abaixo de 212 F. Somente quando você os refoga por tempo suficiente para ferver toda a água eles ficam dourados (sofrem a reação de Maillard). resultam em um sabor mais rico, mais saboroso e cogumelo. Você não precisa de muito óleo / manteiga para esta parte, apenas o suficiente para evitar que as coisas sequem na panela e queime.

2.) Há absolutamente um molho. Mas é principalmente manteiga! Muita manteiga, mais do que provavelmente você está usando. Outras possibilidades: refogue um pouco de chalota picada e / ou alho com seus cogumelos (adicione depois de dourar, se estiver dourando-os, o tempo de cozimento para dourar os cogumelos queimará chalota ou alho). Um pouco de conhaque ou conhaque. Adicionar um pouco de shiitake ou cogumelo porcini (ainda deve ser 75% + creminis, mas alguns shiitake ou porcinis podem adicionar mais sabor de cogumelo).

3.) Os restaurantes não deixam de trapacear. Você quer muito cogumelos salteados saborosos? Adicione uma pequena quantidade de molho de soja, molho inglês, molho de peixe, MSG ou óleo de trufas. Qualquer uma ou todas as opções acima irão torná-lo mais saboroso, com cogumelos e delicioso. (Demais A propósito, qualquer uma das opções acima será horrível, portanto, comece com moderação. Especialmente com óleo de trufas!)

Se seus cogumelos forem frescos, eles deixarão um pouco de umidade que pode levar algum tempo para ferver. Eu gosto de derramar esse líquido e reservar para adicionar ao líquido de deglaze. Para economizar tempo.

Meu raciocínio para isso é que quando eu fervo toda essa água, ela perfuma minha cozinha com o cheiro delicioso de cogumelos, o que significa que não está chegando ao prato, então adicioná-lo ao deglaze coloca-o de volta no prato.

Além disso, gosto de usar manteiga clarificada ou ghee para refogar, pois já foi removida a água. Acho que a manteiga clarificada escurece as coisas mais rápido (sem água), então as mantenho em potes de conserva na minha geladeira para dourar os refogados.

Vinagre balsâmico, bom molho de soja fermentado naturalmente, um pouco de pasta de tomate dourado, alecrim fresco ou orégano são outros bons toques finais para cogumelos dourados.

Se você for usar óleo de trufas, certifique-se de adicioná-lo depois de retirá-los do fogo.

Eu não gostava de cogumelos até a primeira vez que os cozinhei com álcool. Agora eu amo cogumelos. E realmente tudo funciona. Uísque, conhaque, vinho, cerveja.

Além disso, quando você está usando muita manteiga, é bom ter algo cortado através da riqueza - algumas ervas frescas e / ou apenas alguns traços de ácido (vinagre, suco de limão) podem realmente aumentá-los ainda mais.

A churrascaria requintada em que trabalhei usava muita manteiga, caldo e vinho tinto

Esta é a receita exata dos cogumelos da churrascaria sofisticada em que sirvo, que são refogados em fogo alto até caramelizarem.

(Por favor, não me processe, Tillman.)

Eu também acrescentaria alguns traços de molho inglês para um pouco de bondade umami. E como já foi dito por outros, muita manteiga!

E aquele leve cheiro de que OP está falando.

Eu trabalhei fisicamente em quatro restaurantes diferentes que serviam bife, um que na verdade era conhecido como Steakhouse. Eu concordo com peixes e faço comentários, mas também gostaria de acrescentar que um pouco de açúcar enquanto tempero os cogumelos os douram ainda mais e é usado regularmente.

A maioria dos restaurantes com os quais aprendi receitas (número de quase 3 dígitos) usa muita manteiga e vejo regularmente sal, alho, pimenta-do-reino, açúcar, colorau, pimenta caiena e salsa. Alguns dos meus pratos favoritos untavam as panelas com vinho e usavam ervas frescas, como alecrim, tomilho e praticamente qualquer erva que se encaixasse na culinária italiana.

Acho que você quis dizer & quotdeglaze & quot e foi corrigido automaticamente.

Encher a panela talvez seja um problema ?! Basicamente, cozinhar no vapor em vez de dourar completamente e absorver todo o sabor colocado na panela ?? Acho que estou perguntando por mim mesma. Cozinhe uma tonelada de cogumelos ontem à noite em lotes e eles ficaram muito mais saborosos do que se eu os tivesse jogado todos e salteado de uma vez.

Este!! Não sobrecarregue sua frigideira! Com toda essa água, os cogumelos precisam de espaço para respirar. Se você lotar a panela, poderá eventualmente obter aquela reação de Maillard, mas seus cogumelos serão transformados em borracha no vapor.

Experimente com muita manteiga, alho, caldo de carne, talvez até um pouco de vinho.

Na verdade, não como muito em churrascarias, mas tenho um método que funciona melhor do que o refogado comum na manteiga.

Então, eu uso minha panela de aço inoxidável e coloco no fogo o máximo que a chama vai. Cogumelos são como esponjas cheias de água, então você vai precisar que sua panela esteja estupidamente quente. Como outra pessoa mencionou, eles não vão começar a dourar até que sequem, e esse escurecimento é algo que leva seu sabor a outro nível.

Enfim, panela estúpida e quente, apenas um toque de óleo, acrescente os cogumelos (eles vão chiar e gritar como LOUCOS), um pouco de sal em & # x27em só para ajudar a retirar a umidade ainda mais rápido.

Mova-os regularmente apenas para ter certeza de que não comecem a grudar ou algo assim. Vai demorar um pouco, mas eventualmente você vai começar a ver um belo escurecimento acontecendo. Pode demorar algumas vezes para ter uma ideia, mas continue até que eles fiquem com um marrom profundo, mas não fiquem pretos ainda. Neste ponto, mergulhe e mexa um pouco do vinho de sua escolha. Eu geralmente decido isso vagamente com base na refeição que eles irão acompanhar. Bife: vinho tinto, massa light: vinho branco ou o que você achar que seria bom.

De qualquer forma, o que vai acontecer é que agora que elas são basicamente como esponjas deliciosas, douradas e secas, elas vão absorver ainda mais sabor dessa adição de vinho. Assim que o vinho for absorvido / evaporado, retire os cogumelos e você estará pronto para ir!

Pode não ser exatamente o estilo que você estava procurando, mas eu realmente recomendo dar uma chance se você quiser algo mais saboroso e mais interessante do que o refogado de manteiga usual.


Receitas fáceis de jantar: petiscos divertidos e 36 outras ótimas ideias

Receita: melancia em cubos combinado com queijo feta, hortelã, um pouco de jalapeño e um molho de limão com cominho.

(Gary Friedman / Los Angeles Times)

Eu adoro petiscos. Quero dizer, por que criar uma bagunça extra de pratos e talheres quando você não precisa? Às vezes é divertido bagunçar um pouco.

Se você não se importa em sujar as mãos no jantar, não pode errar com a receita de descascar e comer camarão que David Lentz, do Gato Faminto, compartilhou conosco há alguns anos - camarão branco mexicano grande cozido no vapor em uma cerveja picante redução. Eles levam uma ou duas horas para marinar, então você precisa planejar com antecedência, mas depois que você começa a cozinhar o prato, ele fica pronto em cerca de meia hora, tempo suficiente para você colocar o jornal sobre a mesa e pronto uma pilha de guardanapos!

Ou experimente a pizza de salmão defumado da Morton’s Steakhouse. Cubra uma crosta de pizza preparada com um pouco de creme de leite e salmão defumado, junto com cebola roxa picada, endro fresco e alcaparras. Demora cerca de 15 minutos para ficar pronto.

E nesta versão do adobo de frango do chef Andre Guerrero, pedaços de frango são cozidos em uma mistura perfumada de molho de soja, alho, vinagre de cidra, pimenta preta e folhas de louro. Quando o frango estiver macio, o molho é reduzido e misturado novamente com o frango antes de servir. É um prato maravilhosamente rico, mas simples, perfeito servido com uma salada simples ou acompanhamento - Guerrero recomenda arroz de jasmim - e vem pronto em apenas uma hora.
Para mais ideias, clique em nossa galeria de receitas fáceis de jantar e confira nossa página Jantar hoje à noite, dedicada a receitas que podem ser feitas em uma hora ou menos. Procurando um tipo específico de receita? Comente abaixo ou envie um e-mail para [email protected]

CASCA DE GATO COM FOME ‘N’ EAT CAMARÃO

Tempo total: cerca de 55 minutos, mais o tempo de marinação do camarão

Porções: cerca de 5 porções (10 camarões cada)

Nota: Adaptado do chef David Lentz do Hungry Cat. Camarão branco mexicano está disponível em mercados de frutos do mar e balcões de peixes finos. Pabst ou Tecate são recomendados para a cerveja. O restaurante serve este prato com molho cocktail.

2 1/2 libras de camarão branco mexicano, descongelado

4 (latas de 12 onças) de cerveja, dividido

2 colheres de sopa de tempero Old Bay

2 colheres de sopa de sal de aipo

1 colher de sopa de pimenta caiena

5 colheres de sopa de azeite da melhor qualidade, dividido

1 cebola branca grande, picada

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

1. Em uma tigela média, misture o camarão com o conteúdo de 1 lata de cerveja. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas.

2. Em uma tigela pequena, misture o Old Bay, páprica, sal de aipo, sal kosher, pimenta caiena e gengibre em pó. Deixou de lado.

3. Com uma faca afiada, corte a cabeça do alho (com a casca) ao meio em cruz. Em uma panela grande aquecida em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola picada, todo o alho, o alecrim e Chile de Arbol e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 10 minutos. Adicione 3 colheres de sopa da mistura de especiarias e o suco de 1 limão, mexendo. Adicione o restante da cerveja e reduza o líquido em três quartos em fogo alto, cerca de 20 minutos.

4. Escorra o camarão e coloque na panela. Tampe a panela e cozinhe no vapor apenas até que os camarões estejam cozidos, 4 a 5 minutos em fogo alto. Os camarões estarão prontos quando ficarem brancos, tome cuidado para não cozinhá-los demais.

5. Retire o camarão para uma assadeira grande com as laterais e regue com o restante do azeite. Polvilhe mais da mistura de especiarias a gosto (usamos 2 colheres de sopa). Salpique com a salsa e o suco do limão restante. Sirva imediatamente.

Cada porção: 279 calorias 36 gramas de proteína 4 gramas de carboidratos 0 fibra 10 gramas de gordura 2 gramas de gordura saturada 339 mg. colesterol 888 mg. sódio.

PIZZA DE SALMÃO FUMADO DE MORTON

Tempo total: 15 minutos

Observação: Adaptado da Morton’s Steakhouse

1 (12 polegadas) de crosta fina crosta de pizza preparada

Poucas colheres de sopa de cebola roxa picada

2 colheres de sopa de endro fresco picado

150 gramas de salmão defumado em fatias finas

1 colher de sopa de alcaparras escorridas

1. Aqueça o forno a 325 graus. Coloque a crosta preparada diretamente na grade do forno e aqueça até que a crosta esteja bem aquecida, cerca de 5 minutos. Transfira a crosta aquecida para uma tábua de cortar.

2. Espalhe o creme de leite sobre a crosta, deixando uma borda de meia polegada. Polvilhe cerca de metade da cebola roxa sobre o creme de leite e polvilhe metade do endro sobre a cebola.

3. Coloque as fatias de salmão sobre a pizza para cobrir o creme de leite, a cebola e o endro. Polvilhe a cebola restante e o endro sobre o salmão e, em seguida, espalhe as alcaparras sobre eles. Corte a pizza em fatias e sirva imediatamente.

Cada um de 8 porções: 171 calorias 7 gramas de proteína 26 gramas de carboidratos 1 grama de fibra 4 gramas de gordura 2 gramas de gordura saturada 11 mg de colesterol 4 gramas de açúcar 511 mg de sódio.

Nota: Adaptado de Andre Guerrero de Marché, Boho e o Oinkster. Guerrero serve isso com arroz jasmim cozido no vapor.

1 (3 1/2 libras) de frango inteiro

1 xícara de vinagre de maçã

1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente

1. Corte o frango em 10 pedaços: peitos, asas, coxas e pernas, cortando os pedaços do peito ao meio. Coloque os pedaços de frango em um forno holandês grande com tampa ou caçarola. Adicione o alho, vinagre, molho de soja, pimenta e folhas de louro.

2. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o frango esteja bem cozido (a carne estará firme, os sucos correrão claros e um termômetro inserido indicará 165 graus), cerca de 25 minutos. Vire o frango a meio para cozinhar uniformemente.

3. Retire os pedaços de frango cozido do molho e reserve num prato. Continue a cozinhar o molho até que esteja reduzido a cerca de 1 xícara, cerca de 10 minutos.

4. Coe o molho e, em seguida, adicione o frango de volta ao molho e misture bem, antes de passar para uma travessa.

Cada porção: 478 calorias 52 gramas de proteína 7 gramas de carboidratos 1 grama de fibra 25 gramas de gordura 7 gramas de gordura saturada 193 mg. colesterol 1 grama de açúcar 1.940 mg. sódio.
TB:


Receita de pão de nozes pretas à moda antiga

Colheita: 12 fatias

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora

Tempo total: 1 hora, dez minutos

Bondade antiquada, com um sabor rico de nozes.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de nozes pretas
1 xícara de leitelho
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo

Instruções:

Ajuste a grelha de cozimento para que fique no centro do forno.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Unte e enfarinhe uma forma de pão.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal até que estejam bem misturados. Junte as nozes, certificando-se de que elas fiquem uniformemente distribuídas.

Em uma tigela pequena, misture o leitelho e o ovo.

Lentamente, (um pouco de cada vez) adicione o líquido aos ingredientes secos até ficar bem misturado.

Despeje na assadeira e coloque na grelha no meio do forno.

Asse por 1 hora. Teste para ver se um palito sai limpo depois de uma hora, caso contrário, asse mais alguns minutos, mas não asse demais.

Retire do forno e coloque na grelha de resfriamento. Assim que possível, retire da panela e deixe esfriar. Coloque em um saco plástico e guarde por um dia antes de servir. O pão vai durar uma semana na geladeira.

2 respostas para & # 8220 Ceia de domingo no Natal & # 8211 Granddad & # 8217s Receita de pão de nozes pretas à moda antiga & # 8221

Madonna Griesemer & # 8212 Quarta-feira, 11 de novembro de 2015 às 23:41

Ame a história sobre o pão de nozes do seu avô & # 8217s. Meu avô fez o mesmo por nós, seis filhos. Suas nozes foram fornecidas por seu próprio trabalho árduo de secá-las e quebrá-las. Aprendi da maneira mais difícil quanto tempo gastava em uma xícara de nozes sem casca. GRANDE QUANTIDADE!!

Oh, o que eu não faria por um de seus pães hoje. Ele embrulhou o seu em papel alumínio e colocou um laço em cada um. Guardamos aquele presente como se fosse ouro. E sim, foi a melhor coisa sobre a manhã após o Natal, uma fatia quente de pão de nozes do vovô & # 8217s.

Shari Reilly & # 8212 Domingo, 20 de dezembro de 2015 às 19h31

Uau. Eu nunca encontrei nada tão parecido com o pão de nozes da mamãe antes. Eu sei que não usa soro de leite coalhado, mas tanto manteiga quanto leite, bem como ovo, e menos açúcar e mais farinha do que o seu exige. Mas as fotos parecem certas! Espero poder encontrar a receita da mamãe & # 8217s & # 8211 I & # 8217m ansiando por um pão de Natal e ela & # 8217s não está mais por perto para fazê-los. Não há nada parecido com isso & # 8211 e eu descobri um dia, quando alguns ficaram um pouco encharcados em uma geladeira, que fritá-los em um pouco de manteiga ou torrá-los em uma torradeira são maneiras maravilhosas de realçar o sabor de nozes e realçar o sabor amanteigado também. Yum.


O peixe mahi mahi é saudável?

Mahi mahi não é apenas delicioso, mas bom para você também! É uma proteína magra e excelente fonte de vitaminas, aminoácidos e óleo de peixe que pode reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer, combater a inflamação e manter as funções saudáveis. Aqui estão apenas alguns dos benefícios para a saúde:

  • Proteína magra: uma porção de 3,5 onças de mahi-mahi contém cerca de 85 calorias, com menos de um grama de gordura e 18,5 gramas de proteína.
  • Baixo teor de mercúrio: Mahi mahi também é uma escolha inteligente de peixe porque é mais baixo em mercúrio do que muitos outros peixes devido à sua curta vida útil.
  • Vitamina B: o peixe mahi mahi é uma excelente fonte de vitaminas B-3, B-5, B-6 e B-12. B-3 ajuda na saúde do coração, controlando os níveis de colesterol. Ele também mantém a pele saudável, apóia a função cerebral e pode prevenir problemas nas articulações, como a artrite. O B-5 ajuda a formar células sanguíneas e converte os alimentos em energia. O B-6 ajuda o cérebro e os nervos em operações como controle do humor e regulação hormonal. Também foi comprovado que ajuda na função hepática. O B-12 ajuda a manter os nervos e as células sanguíneas saudáveis ​​e até mesmo auxilia na produção de DNA. (Pucci Foods)
  • Potássio: ajuda a baixar a pressão arterial e a combater doenças cardíacas. Também apóia a função cardíaca e muscular, pode reduzir o risco de desenvolver cálculos renais e ajudar a diminuir a perda óssea.
  • Selênio: uma única porção de mahi mahi contém mais de 100% da quantidade diária recomendada de selênio. O selênio é um mineral importante que desempenha um papel em muitas funções corporais. É fundamental para o funcionamento saudável do coração, metabolismo e função da tireóide. Também ajuda a estimular o sistema imunológico, a combater a inflamação, a desacelerar o declínio cognitivo e até a reduzir o risco de doenças cardíacas.
  • Ácidos gordurosos de omega-3: não há muitas fontes de ácidos graxos ômega-3 além de peixe e linhaça, tornando o mahi mahi um fornecedor-chave. Este lipídio é uma gordura saudável que fornece nutrientes essenciais que ajudam a baixar a pressão arterial e a reduzir os triglicerídeos, o que é fundamental para prevenir e controlar doenças cardíacas.

Receitas fáceis de jantar: três ótimas ideias para pizzas em menos de uma hora

Algumas noites são feitas para pizza. Mas antes de pegar o telefone para marcar sua entrega favorita, considere o caseiro, ou pelo menos semi-caseiro. No tempo que leva para que uma torta quente seja entregue em sua porta, você pode fazer uma torta personalizada perfeitamente boa no conforto da sua própria cozinha, usando massa de pizza pronta (disponível na maioria dos supermercados) ou crostas pré-assadas. Cubra como desejar e você terá o jantar em minutos. Confira essas ideias

Pizza de frango assado: Refogue uma cebola fatiada até ficar macia e dourada. Quando esfriar o suficiente para manusear, espalhe sobre a massa de pizza comprada ou preparada. Cubra com uma mistura de metade do molho barbecue e metade do molho marinara, acrescente o frango picado, regue com mais molho e cubra com o queijo mussarela e a cebola roxa fatiada. Polvilhe salsa picada sobre a pizza assada antes de servir.

Pizza Margherita: Claro, você pode comprar molho de tomate - e tudo bem - mas um molho de tomate básico sem cozimento vem junto em minutos e você não pode superar aquele sabor fresco. Amasse uma lata de tomates picados com um pouco de orégano fresco, manjericão e alho. Dê um pouco de profundidade ao molho com algumas azeitonas Kalamata picadas e tempere com um toque de sal. Para uma pizza rápida durante a semana, compre um ou dois pacotes de massa de pizza pronta. Com uma concha, coloque um pouco de molho e uma pitada de queijo e cubra o quanto quiser. Sua torta estará pronta para assar assim que o forno for aquecido.

Pizza de salmão defumado: Adora salmão fumado? Não existe nada mais fácil do que este prato da Morton’s Steakhouse. Cubra uma crosta de pizza preparada com um pouco de creme de leite e salmão defumado, junto com cebola roxa picada, endro fresco e alcaparras. Demora cerca de 15 minutos para ficar pronto.

A pizza de frango com churrasco não exige receita, mas você pode encontrar as receitas de pizza de molho não cozido e salmão defumado abaixo.

E para mais ideias, clique em nossa fácil galeria de receitas de jantares e confira nossa página Dinner Tonight, dedicada a receitas que podem ser feitas em uma hora ou menos. Procurando um tipo específico de receita? Comente abaixo ou envie um e-mail para [email protected]

Observação: De Noelle Carter. A receita do molho de tomate faz 3 xícaras de molho, um pouco mais do que o necessário para duas pizzas. O restante pode ser coberto e refrigerado por até uma semana. Isso também é um bom molho para passear e pode ser cozido rapidamente para uso sobre o macarrão.

1 lata de tomate picado, de preferência San Marzano

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

1 1/2 colher de chá de orégano fresco picado

3 colheres de sopa de azeitonas Kalamata picadas e sem caroço, de cerca de 10 inteiras

Coloque os tomates no processador de alimentos ou no liquidificador e adicione o manjericão, orégano, alho, azeitonas e pimenta. Pulse o molho até ficar bem homogêneo e homogêneo. Prove o molho e tempere conforme necessário (o teor de sódio dos tomates enlatados varia muito, resultando em alguns molhos que requerem menos sal do que outros). Retire o molho para uma tigela, cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira até o momento necessário. Isso dá cerca de 3 xícaras de molho de tomate.

PIZZA DE SALMÃO FUMADO DE MORTON

Tempo total: 15 minutos

Observação: Adaptado da Morton’s Steakhouse

1 (12 polegadas) de crosta fina crosta de pizza preparada

Poucas colheres de sopa de cebola roxa picada

2 colheres de sopa de endro fresco picado

150 gramas de salmão defumado em fatias finas

1 colher de sopa de alcaparras escorridas

1. Aqueça o forno a 325 graus. Coloque a crosta preparada diretamente na grade do forno e aqueça até que a crosta esteja bem aquecida, cerca de 5 minutos. Transfira a crosta aquecida para uma tábua de cortar.

2. Espalhe o creme de leite sobre a crosta, deixando uma borda de meia polegada. Polvilhe cerca de metade da cebola roxa sobre o creme de leite e polvilhe metade do endro sobre a cebola.

3. Coloque as fatias de salmão sobre a pizza para cobrir o creme de leite, a cebola e o endro. Polvilhe a cebola restante e o endro sobre o salmão e, em seguida, espalhe as alcaparras sobre eles. Corte a pizza em fatias e sirva imediatamente.

Cada um de 8 porções: 171 calorias 7 gramas de proteína 26 gramas de carboidratos 1 grama de fibra 4 gramas de gordura 2 gramas de gordura saturada 11 mg de colesterol 4 gramas de açúcar 511 mg de sódio.


Gallagher’s Steakhouse provavelmente fechará após 85 anos - receitas

Um marco da gastronomia nova-iorquina desde 1962, o La Grenouille simboliza a culinária francesa e costuma ser o padrão pelo qual outros restaurantes franceses são julgados. A comida é tão autêntica quanto se pode encontrar neste lado do Atlântico, e a decoração & # x2014 um ambiente floral aconchegante e confortável.

# 2. O leopardo em des Artistes

O leopardo em des Artistes

O icônico Café & # xE9 Des Artistes é reaberto como O Leopardo em Des Artistes, servindo comida italiana com raízes napolitanas. Uma variedade de receitas é influenciada pela aristocracia local, em contraste com as tradições populares contendo ingre pobre, mas nutricionalmente saudável.

# 3. Donohue e # x27s Steakhouse

Donohue e # x27s Steakhouse

Donohue & # x27s é um daqueles raros achados, um verdadeiro bar nova-iorquino para os nova-iorquinos que buscam uma bebida durante o almoço e, talvez, uma grande torta de frango com um acabamento terrestre para acompanhar. O bar em si é um tesouro de meados dos anos 40, com acessórios Art Déco que são enfeitados com luzes durante o feriado.

# 4. Palm também

Palm também

Localizado do outro lado da rua do restaurante principal, em 1973, o Palm Too foi apenas o terceiro restaurante a abrir depois do original. Inicialmente, ele abriu para suportar o estouro do primeiro Palm, mas o Palm Too ganhou seguidores leais de clientes Palm e hoje seus clientes.

# 5. Minetta Tavern

Minetta Tavern

Keith McNally acenou com sua varinha mágica e atualizou este velho robusto para uma nova glória. O bistrô elegante agora acomoda 85 em um ambiente clássico definido pela mesma estética coesa e sutilmente transportadora que tornou McNally & # x27s outros empreendimentos, como o Odeon e o Balthazar, tortuosamente atraentes.

# 6. Ear Inn

Ear Inn

Desde a liberação da Lei Seca, o bar não tinha nome. Para os marinheiros e estivadores, era como um clube e era conhecido como & # x201Ca Porta Verde. & # X201D Seu lema de muito tempo atrás era & # x201CConhecido de costa a costa. & # X201D Havia uma mesa de sinuca, jogos de azar , contos altos e sem exceção de música.

# 7. The Palm - West Side

The Palm - West Side

Vinte e seis anos depois que o Palm abriu sua segunda localização na cidade de Nova York, do outro lado da rua do original, o Palm fechou o círculo com a inauguração de sua localização na Times Square. Bem no coração do distrito dos teatros, o Westside Palm se tornou um ponto de encontro para.

# 8. Bamonte & # x27s

Bamonte & # x27s

Restaurante elegante e kitsch com pratos italianos finos: deliciosos raviólis artesanais, cassino de mariscos e vitela.

# 9. White Horse Tavern

White Horse Tavern

Imensamente popular por mais de 100 anos, o poeta morto Dylan Thomas bebeu sua última bebida aqui, depois cambaleou e morreu na manhã seguinte. Talvez isso explique por que a White Horse Tavern permanece eternamente na moda entre as multidões da faculdade, que a procuram por enormes quantidades de cerveja e destilados.

# 10. Katz & # x27s Delicatessen

Katz & # x27s Delicatessen

Nascido no Lower East Side em 1888, com suas famosas placas de décadas como & quotEnvie um salame para seu filho no exército & quot e vitrines com cartas de agradecimento de ex-presidentes dos Estados Unidos, Katz & # x27s ganhou repetidamente o apelido de mais autêntica delicatessen de Nova York. Geração após g.

# 11. Di Fara Pizzeria

Di Fara Pizzeria

Midwood & # x2014e talvez Brooklyn & # x27s & # x2014melhor pizza, com uma crosta diabolicamente crocante e queijo suntuoso e coberturas.

# 12. Fraunces Tavern

Fraunces Tavern

A Taverna Fraunces é um lugar de superlativos: aberta desde 1762, George Washington despediu-se de suas tropas aqui após a Guerra Revolucionária. Esse é o motivo suficiente para visitar o museu aqui, tomar uma bebida e alguns pratos de carne ou frutos do mar. Repleto de tradição e saboroso a.

# 13. Peter Luger Steak House

Peter Luger Steak House

Um favorito do conjunto mini-magnata, Peter Luger Steak House tem servido os melhores bifes USDA Prime desde 1887. Mas você não precisa ser um magnata para comer aqui, uma das maiores surpresas é o bife picado (a / k / a hambúrguer ), possivelmente o melhor da cidade de Nova York, e servido em.

# 14. Keens Steakhouse

Keens Steakhouse

Em 1885, Keens Chophouse foi inaugurado independentemente sob a propriedade de Albert Keen, então uma figura notável no Herald Square Theatre District. Keens logo se tornou o ponto de encontro animado e aceito dos famosos. Atores com maquiagem de palco completa correram pela porta traseira para & # x201Cfortif.

# 15. Lusardi & # x27s

Lusardi & # x27s

Restaurante italiano aconchegante com decoração clássica europeia e equipe atenciosa, que serve deliciosos pratos do norte da Itália.

# 16. Clube 21 (Clube Vinte e Um)

Clube 21 (Clube Vinte e Um)

& # x2721 & # x27 (como o Twenty One Club é conhecido) é a experiência gastronômica por excelência em Nova York, oferecendo aos seus clientes uma soberba cozinha americana, uma carta de vinhos premiada e serviço incomparável em um ambiente confortável de brownstone. & # xD & # xA & # xD & # xA história de & # x2721 & # x27 é estratificada. Durante o Pro.


AVISO SOBRE OPERAÇÕES DE RESTAURANTES

Atualizar: Nosso local no Great Neck está aberto para serviço de jantar. Ligue para o restaurante para fazer uma reserva.

Atualizar: Nossa localização no Brooklyn agora está aberta para refeições ao ar livre aquecidas, e as salas de jantar internas serão reabertas no domingo, 14 de fevereiro. As reservas online já estão disponíveis. Preste muita atenção aos indicadores "interno" e "externo" ao fazer uma reserva.

Continuaremos a disponibilizar um cardápio limitado e itens de açougue para coleta e entrega em nossos locais de Brooklyn e Great Neck. Também serviremos uma seleção limitada de nossa carta de vinhos para clientes maiores de 21 anos.

Para fazer um pedido de coleta ou entrega em nosso restaurante no Brooklyn, siga o link abaixo. Para solicitar a coleta em nosso restaurante Great Neck, ligue para (516) 487-8800 ou siga o link abaixo.

A coleta e entrega em nossos locais no Brooklyn e Great Neck estarão disponíveis das 11h45 às 20h45 diariamente, com base na disponibilidade limitada.


5. Muley & # 8217s

Quase não nos lembramos de Muley e # 8217s. Ficava no lado sul da Colt Square, em um edifício relativamente grande, e seu apogeu foi provavelmente no final dos anos 1980 e início dos anos 90. Não nos lembramos muito sobre a comida, porque provavelmente estávamos comendo do menu infantil naquela época, mas parece que eles serviam hambúrgueres, sanduíches, alguns bifes e saladas de pratos americanos bem comuns. Também nos lembramos de quase sempre estar embalado. O que vocês se lembram sobre Muley e # 8217s?

Uma aquarela do artista Daniel Kerlin do antigo restaurante Jerry & # 8217s em Fayetteville


All'onda

Bem vindo de volta! Já se passou muito tempo desde que Chris Jaeckle ganhou três estrelas no Ai Fiori, e desde que Chris Cannon dirigia o que eram indiscutivelmente os melhores restaurantes italianos de Nova York. Mario Batali e Joseph Bastianich podem discordar de mim sobre essa última afirmação, mas se se trata de pistolas ao amanhecer, eu ficarei do lado de Cannon.

Jaeckle e Cannon abriram agora o All & # 8217onda (nomeado em homenagem a um estilo de risoto ensopado servido em Veneza) em um espaço elegante e casual perto da Union Square. A culinária é apelidada de veneziana, embora a maioria dos clientes não perceba a diferença. A publicidade inicial mencionou influências japonesas (Jaeckle já trabalhou em Morimoto), que desde então (bastante sensivelmente) diminuíram.

Para que fique registrado, o restaurateur Jeffrey Chodorow é um investidor aqui, mas sua China Grill Management não o opera, e é por isso que não é uma merda. Vamos todos rezar para que Chodorow nunca mais vá operar outro restaurante.

Para recitar a história brevemente: Cannon estava em parceria com o chef Michael White em dois restaurantes italianos fantásticos, Alto e L & # 8217Impero (mais tarde rebatizado de Convivio). At the height of the Great Recession, they brought in high-roller Ahmass Fakahany as an investment partner and opened Marea, taking a big bet on fine dining at a time when everyone else was running the opposite way.

Soon, they were rolling in dough and opened two more Italian restaurants, Ai Fiori and Osteria Morini. At about that time, and for reasons that have never been fully explained, Fakahany and White ditched Cannon, who was left with just his two original restaurants, Alto and Convivio. Shortly thereafter, both places closed suddenly&mdashon the same day, in fact&mdashand Cannon headed home to New Jersey.

For more than three years, Cannon didn’t say a word about the split, and a recent interview with the Village Voice still leaves many questions unanswered. It ought to be noted that Cannon is no stranger to culinary divorces, having suffered a similar split with the chef Scott Conant.

Jaeckle left Ai Fiori (which Cannon had helped open) in November 2011, and it wasn’t difficult to guess that he wanted his own place. All’onda was announced in September 2012, with Cannon on board as a consultant while his newest project, Jockey Hollow, remained under construction at the Vail Mansion in Morristown, New Jersey.

Originally announced for a November 2012 opening, All’onda endured all of the usual delays, and finally served its first risotto in early January 2014. A photographer with a tripod was shooting the space when we visited, so the first pro reviews will probably start to appear within the next week or so.

All’onda, as Chris Jaeckle told the Vezes, is “the most casual restaurant I’ve ever worked in.” That is probably almost true for Chris Cannon as well, at least since he became famous: except for Osteria Morini, opened in his dying days with White and Fakahany, he’s known almost exclusively for fine dining.

They probably could have aimed higher. With the Torrisi boys serving $30 pastas and $50 veal parmesan to packed houses at Carbone, All’onda is a steal, with no pasta above $19 and no entrée above $29.

The ten-page wine list, Cannon’s specialty, has plenty of drinkable bottles below $50, and about 90% of the list is below $100 they serve it in the right glassware. In a town where $15 cocktails are commonplace, and the Torrisi team gets $20 at ZZ’s Clam Bar, they’re just $12 here. I enjoyed the Basil Gimlet (photo above with gin, lime, basil syrup), and they transferred the tab to our table. I splurged just um pouco on the wine (a 2007 Travaglini, $65), ordered an after-dinner drink, and ainda kept the bill below $200 (before tip).

For a restaurant of this quality, All’onda is remarkable. Of course, if the reviews are as favorable as I believe they will be, these prices won’t last. They never do.


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