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Salada de Frango com Abobrinha Marinada e Amêndoas de Marcona

Salada de Frango com Abobrinha Marinada e Amêndoas de Marcona

Ingredientes

  • 1 abobrinha
  • 1 limão, com casca e suco
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon, opcional
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • 8 onças de frango cozido desfiado
  • 1 punhado de salsa, cebolinha ou endro picado
  • 4 onças de couve, espinafre ou rúcula
  • 1 punhado de amêndoas Marcona, picadas grosseiramente
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

Usando um descascador de juliana, descasque a abobrinha em tiras. Misture as fitas com o suco e as raspas de limão, a mostarda, a cebola roxa, metade do azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe marinar por pelo menos 5 minutos.

Adicione o frango, as ervas, o azeite restante e misture. Prove e adicione mais suco de limão, mostarda, sal ou pimenta, conforme desejado. Quando estiver pronto para servir, divida as verduras entre as tigelas e cubra com a mistura de abobrinha e frango. Enfeite com amêndoas.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 291

Equivalente de folato (total) 68µg17%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,2%


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Boi e Ângela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha ou apenas usar um descascador de vegetais e passar ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

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Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Boi e Ângela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha, ou apenas usar um descascador de vegetais e passá-lo ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

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3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


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Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Boi e Ângela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha ou apenas usar um descascador de vegetais e passar ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

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1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Ox and Angela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava de todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha, ou apenas usar um descascador de vegetais e passá-lo ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Boi e Ângela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha ou apenas usar um descascador de vegetais e passar ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Ox and Angela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava de todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha ou apenas usar um descascador de vegetais e passar ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Ox and Angela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava de todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha, ou apenas usar um descascador de vegetais e passá-lo ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Boi e Ângela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha ou apenas usar um descascador de vegetais e passar ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Ox and Angela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava de todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha ou apenas usar um descascador de vegetais e passar ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que eu uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

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3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


Salada de fita de abobrinha com amêndoas de manga + marcona

Na semana passada, passei alguns dias gloriosos em Calgary, visitando meu namorado que está lá em uma missão temporária. Provou-se um alívio muito necessário do calor de Houston (e inundações) e passamos muito tempo caminhando, explorando e comendo (duh).

Um dos meus pratos favoritos era em um restaurante chamado Ox and Angela, que servia (uma espécie de) tapas espanholas tradicionais e me lembrava de todas as tapas consumidas quando estudei em Córdoba, Espanha, durante meu primeiro ano de faculdade. O prato era uma salada simples de abobrinha, cravejada de amêndoas Marcona e guarnecida com queijo Manchego raspado (duas das minhas coisas favoritas no mundo que por acaso também são bem espanholas). Devoramos imediatamente e jurei recriá-lo assim que chegasse em casa.

A abobrinha é um ótimo substituto da massa sem grãos, mas sua textura às vezes pode ser um pouco desagradável quando servida completamente crua. Ao marinar a abobrinha em suco de limão e azeite de oliva, ela amolece e ganha uma textura mais & # 8220cozida & # 8221 muito mais apetitosa. Você pode usar um cortador de mandolina para cortar as fitas de abobrinha, ou apenas usar um descascador de vegetais e passá-lo ao longo do comprimento da abobrinha até chegar ao miolo. Minha mandolina favorita é esta pequena barata de Sur la Table que uso com muito mais frequência do que a cara que tenho com zilhões de lâminas diferentes que certamente cortarão um dedo um dia desses.

Depois de marinar a abobrinha, esta salada fica pronta muito rapidamente e deve ser comida no dia seguinte ou ficará muito encharcada. Eu imagino que isso iria bem com um pouco de presunto rasgado e manjericão se você quisesse uma tomada mais italiana!

1/4 xícara de amêndoas de Marcona (na seção de queijos ou especialidades da Whole Foods)

1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

2 onças de queijo Manchego maturado cru, em fatias finas e esmigalhado

3-4 raminhos de hortelã fresca, folhas removidas

Usando sua mandolina ou descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas, mantendo-as o mais uniforme possível. Coloque as fitas em uma tigela média e acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até que a abobrinha comece a amolecer. Cuidado para não deixar marinar por muito tempo, pois a abobrinha ficará mole. Adicione as amêndoas, os tomates, os farelos de queijo e as folhas de hortelã fresca. Polvilhe com o sal marinho e sirva imediatamente.


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