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Receita de peixe marroquino com grão de bico

Receita de peixe marroquino com grão de bico

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Um prato muito saboroso feito de pimentão, cenoura, tomate, azeitona, grão de bico e tilápia. Pode ser servido quente ou frio, de acordo com a sua preferência.

117 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 pimentões vermelhos, semeados e cortados em tiras
  • 1 cenoura grande, cortada em fatias finas
  • 3 tomates picados
  • 4 azeitonas picadas
  • 1 (410g) estanho de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 4 colheres de sopa de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de grânulos de caldo de galinha
  • sal a gosto
  • 2,25 kg de filés de tilápia

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr10min

  1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo, cozinhe e mexa a cebola e o alho, até ficarem ligeiramente macios. Adicione os pimentões, cenouras, tomates, azeitonas e grão de bico e continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios.
  2. Polvilhe a salsa, a páprica, o cominho, a pimenta de Caiena e o caldo de galinha sobre os legumes. Tempere com sal a gosto. Mexa para incorporar. Coloque o peixe por cima dos vegetais e adicione água suficiente para cobrir os vegetais. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(132)

Resenhas em inglês (86)

UAU! Que maneira incrível de tornar os peixes mais interessantes. Isso foi muito fácil de fazer e todos na mesa devoraram. usei azeite de oliva e azeitonas pretas gregas. Perfeito! -20 de março de 2012

Você cozinha filés de tilápia e vegetais já macios por 40 minutos? Não vira mingau? Os nutrientes certamente teriam desaparecido. 4 minutos estariam mais perto.-09 de setembro de 2013

por Zenglebert

Muito bem! Mudei as porções para duas para a quantidade de peixes e vegetais, mas mudei as porções para 4 para a quantidade de especiarias a serem usadas. Também usei azeitonas kalamata e espanholas, também usei 1 xícara de azeitonas. Não sendo um grande fã de feijão, troquei por brócolis. Picante, ótimo sabor. O peixe absorve todo aquele sabor. Meu marido ficou muito surpreso com este prato. Ele amou. -16 de fevereiro de 2007


Peixe Marroquino

Em uma panela grande, coloque metade do pimentão, pimenta, jalapeño, alho, grão de bico e coentro. Arrume os filés de salmão por cima.

Em uma tigela pequena, misture o óleo com especiarias. Pincele uma camada de mistura de especiarias sobre os filés de salmão.

Adicione água fervente ao óleo e especiarias restantes. Despeje em torno do salmão. O molho deve cobrir os vegetais na parte inferior. (Se não funcionar, misture outro óleo com 14 xícaras de óleo com 1 colher de sopa de páprica e 1 xícara de água fervente e adicione à panela.)

Coloque a panela sobre fogo médio. Tampe parcialmente a panela e leve o molho para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos, regando o peixe com o molho em intervalos.

Reduza para ferver, tampe e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora, até que o líquido seja reduzido pela metade. Enfeite com coentro e sirva quente.

Você pode colocar todos os ingredientes em uma assadeira e assar, coberto, a 350 ° F por 1 e frac12 horas, descobrindo pelos últimos 20 minutos, mas o molho não terá a mesma consistência espessa.


Peixe Marroquino em Molho de Tomate com Grão de Bico

3-4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho fatiados
3 cenouras descascadas e cortadas em fatias finas
1 pimenta vermelha picada grosseiramente
1 colher de chá arredondada de sal
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de chá de cúrcuma
1 colher de sopa de colorau
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 & # 8211 1 colher de chá de pimenta picante (opcional, para quem deseja picante picante)
Suco de um limão inteiro (cerca de 3 colheres de sopa)
1 lata de grão de bico não drenado
1 lata de molho de tomate 15 onças
2 tomates ralados ou picados
1 cacho de salsa
1 1/2 quilo (apenas 3 1/2 libras) de salmão ou outro peixe carnudo (bacalhau ou outro peixe de corte grosso, robalo também é bom)

Corte o peixe em fatias finas ou grossas ou em filetes, dependendo se deseja que seja um aperitivo ou prato principal, reserve.

Coloque o óleo em uma panela grande o suficiente para conter o peixe e todos os outros ingredientes e, em seguida, coloque o alho fatiado no óleo e deixe ferver lentamente. Retire-o imediatamente do fogo. Adicione os temperos um após o outro e leve ao fogo por mais um minuto ou apenas até que os temperos estejam aquecidos no óleo e retire do fogo novamente. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes exceto para o peixe, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos ou até que se forme um bom molho espesso e as cenouras estejam completamente macias (pode demorar mais, apenas certifique-se de que as cenouras estejam macias).

Pegue o peixe fatiado e de acordo com o fino ou grosso, cozinhe por entre 15 minutos para o fino e 20 minutos para o mais grosso, tomando cuidado para não cozinhar demais os peixes. Retire imediatamente do fogo e retire a tampa da panela imediatamente após o cozimento, a menos que seja servido imediatamente. Em seguida, deixe a tampa, mas retire do fogo. Sirva quente com bulgur (The Joys of Bulgur ou Burgul ou Trigo Rachado ...), arroz (Excelente arroz integral básico) ou cuscuz (Cuscuz Fofo).

Uma nota, eu tento não adicionar mais água na panela para manter o molho bem espesso, mas se for necessário, adicione 1/3 de xícara para evitar que o molho grude ou queime.


Método

Coloque o caldo, o açafrão e o grão-de-bico em uma panela grande e funda. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.

Espalhe o tempero Ras El Hanout em um prato e enrole os pedaços de peixe para cobrir bem. Adicione a cebolinha verde ao caldo e, em seguida, use uma colher grande para adicionar o peixe com cuidado e deixe-o escaldar em fogo baixo por cerca de 3 minutos.

Adicione as tiras de tomate, aqueça por mais um minuto e sirva a sopa em tigelas quentes, polvilhando cada uma com folhas de coentro. (Não é adequado para congelar).


Cuscuz de peixe marroquino

Leve ao lume o azeite numa frigideira. Adicione a cebola e cozinhe delicadamente até ficar macia, mas ainda clara. Adicione o alho e os temperos e mexa por 1 minuto ou até cheirar bem, adicionando mais óleo se necessário.

Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos. Junte o grão-de-bico, as cenouras e as passas e cozinhe por mais 5 minutos.

Mergulhe o peixe no molho, tampe e cozinhe no fogo mais baixo possível por 5 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e ainda úmido. Verifique o tempero.

Adicione o coentro fresco e sirva com o cuscuz quente.

Receita de: Phillippa Cheifitz Ver todas as receitas

A colaboradora regular da TASTE, Phillippa, é uma conhecida autora e escritora de culinária sul-africana, e ganhou muitos prêmios, tanto por seus artigos em revistas quanto por seus livros de receitas.


Peixe Shabat marroquino de Kim Kushner

Fotos de Penny De Los Santos

Ingredientes
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
1 pimentão vermelho, com caule e semeado, cortado em pedaços
¼ de limão, pele, sementes removidas, corte em pequenos pedaços
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentro picado
1 lata (15 onças) de grão de bico, drenado e enxaguado
1 colher de sopa de azeite leve
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de colorau
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
6 filetes de alabote sem pele, cerca de 6 onças. cada
Azeite de oliva extra virgem

Preparação
1. Em um processador de alimentos, misture a cenoura, o pimentão, o limão e o alho. Processe até ficar cortado em pedaços pequenos. Adicione as ervas e o grão-de-bico e pulse 1 ou 2 vezes até que todos os ingredientes estejam picados em pedaços pequenos, mas não moles.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite leve em fogo médio-alto. Adicione a mistura de grão de bico e junte o açafrão e o colorau. Tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Cozinhe a mistura até borbulhar, cerca de 3 minutos.

3. Reduza o fogo para médio-baixo. Tempere o linguado com sal e pimenta e coloque o peixe sobre a mistura de grão de bico. Regue o linguado com azeite de oliva extra-virgem, tampe e cozinhe por 10 minutos. Retire a tampa e coloque um pouco do molho e da mistura de grão de bico sobre o peixe antes de servir.

Make-Ahead: A mistura de grão de bico pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e armazenada em um recipiente hermético na geladeira (não congelar!).


Receitas marroquinas

Pratos exóticos do Norte da África que são ricos em sabor, aroma e especiarias. Experimente um tagine fácil de frango ou enrole algumas almôndegas marroquinas Speedy.

Tagine de galinha da Guiné com grão de bico, abóbora e damascos # 038

Este pássaro de caça é muito parecido com o frango, então pode ser cozido da mesma maneira - dê um giro nesta caçarola com temperos marroquinos cheirosos

Ensopado de frango marroquino

Este ensopado farto, cheio de vegetais vibrantes e especiarias aquecidas, é o favorito das irmãs de Hemsley. Sirva com um lado de tabule de couve-flor como um acompanhamento leve


Ingredientes

  • 2 libras de peixe firme ou enguia do mar (inteiro ou em fatias grossas ou bifes)
  • 1 lote de marinada de chermoula
  • 2 pimentões (qualquer cor)
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas (opcional)
  • 1 cenoura ou talo de aipo (cortado em palitos finos)
  • 2 batatas grandes (cortadas em fatias finas)
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • Aperte fios de açafrão (esfarelados)
  • 2 ou 3 tomates (semeados e cortados em fatias finas)
  • 1 limão fresco (cortado em fatias finas) ou 1 limão em conserva (dividido em quatro)
  • Um punhado de azeitonas vermelhas
  • Sal e pimenta

Receita Marroquina Do Ensopado De Grão De Bico

Nossa receita marroquina do ensopado de grão de bico é um delicioso curry com grão de bico como ingrediente estrela e aromatizado com especiarias simples. Sirva junto com um delicioso pão de alho torrado ou até mesmo um pilaf de açafrão no almoço ou jantar.

O Receita Marroquina Do Ensopado De Grão De Bico é um delicioso caril feito de grão de bico que é cozido em uma base de tomate cebola com temperos simples. A adição de damascos secos e amêndoas torradas adiciona um ótimo sabor a este ensopado de grão de bico simples e cheio de proteínas feito no estilo marroquino.

Você sabia: O grão de bico é uma dieta muito nutritiva e saudável. Reduz o colesterol, previne a constipação e ajuda a prevenir distúrbios digestivos. O grão de bico é rico em potássio, fósforo, magnésio e cálcio. Também possui quantidades impressionantes de ferro, sódio, selênio e pequenas quantidades de cobre, zinco e manganês.

Servir Receita Marroquina Do Ensopado De Grão De Bico junto com a receita de quinoa de alho e manteiga com ervas para uma refeição de almoço simples.


Peixe infalível com grão de bico temperado

Assar filetes de peixe branco firme (pense no bacalhau, no linguado, na pescada ou no hadoque) no forno em temperatura baixa é, sem dúvida, o método de cozimento caseiro de peixe mais acessível que existe. Você evita todos os respingos e respingos (e potencial odor) de queimar o fogão em alta temperatura, e cozinhar o peixe delicadamente significa que você tem uma margem de erro maior - e ainda leva menos de meia hora. Peixe cozido dessa maneira não vai ficar com nenhuma cor, então a única maneira de realmente saber se está pronto é tocando-o que a carne deve lascar facilmente sob leve pressão e deve parecer ligeiramente opaca. E embora aquela mistura de grão de bico com cenoura apimentada torne este prato uma refeição completa, você pode cozinhar seu peixe em cima de qualquer acompanhamento que desejar e manter o método o mesmo.

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Assista o vídeo: Oostends vispannetje (Outubro 2021).